Hovädzia polievka je klasika, ktorú si radi pripravujeme. Vďaka tlakovému hrncu je jej príprava rýchla a jednoduchá.
Prečo variť hovädziu polievku v tlakovom hrnci?
- Rýchlosť: Tlakový hrniec skracuje dobu varenia až o 75%.
- Úspora energie: Kratšia doba varenia znamená nižšiu spotrebu energie.
- Zachovanie živín: Varenie pri vyššom tlaku a teplote pomáha lepšie zachovať živiny v potravinách.
- Bezpečnosť: Moderné tlakové hrnce sú vybavené bezpečnostnými mechanizmami.
Ako variť hovädziu polievku v tlakovom hrnci
Tu je postup, ako pripraviť chutnú hovädziu polievku v tlakovom hrnci:
- Hovädzie mäso umyjeme, vložíme do tlakového hrnca, zalejeme asi 1,5 l studenej vody, pridáme soľ, čierne korenie, celú cibuľu a hrniec uzavrieme.
- Medzitým si pripravíme zeleninu. Umyjeme ju a nakrájame na malé kocky alebo na kolieska.
- Po odkrytí pokrievky vyberieme mäkké mäso, zeleninu vložíme do vývaru, uzavrieme pokrievkou a ešte asi 7 minút varíme.
- Potom zoberieme hrniec z ohňa a opäť otvoríme. Polievku prelejeme, doplníme vodou na jeden a tri štvťe litru a privedieme do varu. Pridáme rezance a mäso nakrájané na malé kúsky. Varíme ešte 5 minút.
Keď nemáme tlakový hrniec, doba varenia sa predĺži cca o 1 hodinu.
Tipy a triky pre varenie v tlakovom hrnci
- Bezpečnosť: Vždy sa uistite, že je hrniec správne uzavretý a že všetky bezpečnostné ventily fungujú správne.
- Množstvo tekutiny: V tlakovom hrnci je potrebné použiť dostatočné množstvo tekutiny, aby sa vytvoril tlak.
- Uvoľňovanie tlaku: Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
- Ochladenie hrnca pod tečúcou vodou: Odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.
Časy varenia v tlakovom hrnci
Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny, pozrite si nasledujúci prehľad:
| Potravina | Čas varenia v tlakovom hrnci | Čas varenia v klasickom hrnci |
|---|---|---|
| Kukurica | 10 minút | 40 minút |
História tlakového hrnca
Denis Papin - francúzsky fyzik v roku 1679 zostrojil prvý tlakový hrniec. Hrniec sa hovorovo nazýval „papiňák“ alebo „kuchta“ (podľa známej maďarskej značky). Výhodou hrnca je, že vďaka vyššiemu tlaku sa dokáže jedlo variť rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C.
