Ponúkame vám recept na tradičné jedlo, ktoré kombinuje chutné hovädzie mäso, varené zemiaky a dusenú červenú kapustu. Tento pokrm je ideálny pre chladnejšie dni a zaručene poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- Hovädzie mäso (krkovička alebo iné vhodné mäso)
- Zemiaky
- Červená kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Červené víno
- Med
- Bobkový list
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Soľ
- Rozmarín
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Borievky
- Hovädzí vývar
Príprava
Hovädzie mäso som umyla a osušila. Nakrájala som ho na menšie kocky, pripravila cibuľu aj cesnak. Očistila som koreňovú zeleninu. Pridala som ju k mäsu preto, aby som horkosť červenej kapusty zjemnila. Na ohriatej masti, som orestovala cibuľu. Pridala som mäso a spolu s cibuľou a cesnakom, som všetko opiekla.
Červenú kapustu som nakrájala. Koreňovú zeleninu som nakrájala na malé kocky. Ihneď som ju pridala k mäsu. Všetko som osolila, korenila, pridala som rascu, mletú červenú papriku, bobkový list, borievky, nové korenie. Podliala som hovädzím vývarom (práve sa mi varila na sporáku hovädzia polievka) a dusila som mäso 45 minút. Keď som pridala červenú kapustu, mäso bolo takmer hotové, ale dusila som pokiaľ aj kapusta nezmäkla, ešte 15 minút.
Príprava červenej kapusty
Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.
Príprava zemiakov
Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečená bravčová krkovička (alternatíva k hovädziemu)
Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.
Servírovanie
Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky. Hotové dokončené varenie. Ako prílohu som dnes robila knedlíky. Prajem vám dobrú chuť.
Ďalší tip
Opäť dôlezita vec - dat maso do pacu (horcica, peper, korenie, cesnak, sol). Narežeme maso na platy a nechavame v paci odstat aj do rana. Pečieme pri teplote ...
tags:
