Už dlhšie som tu nepridala poriadny mäsový recept. Aj keď mäso doma varím, najčastejšie to býva hydina či ryby. Keďže sme však mali dobrú hovädzinu, prišiel na chuť domáci hamburger alebo lasagne. Keďže recept na lasagne už máte na blogu, urobíme si spolu burger! Domáci hamburger je pre mňa taký pôžitok, malý chuťový výlet za hranice bežných domácich jedál.
Ako pripraviť dokonalý domáci hamburger?
Pripraviť si dobrý burger nie je žiadna veda, no oplatí sa dodržať zopár rád. Raz som našla v časopise recept na hamburger, ktorý mi veľmi chutil. Vravím si, no tak toto je super recept, musím si ho odložiť. A potom som časák stratila :) Ale vlastne tam som sa dočítala, že mäso netreba nijako špeciálne dochucovať, len pred opečením trochu osoliť a okoreniť. Ja som predtým miešala mleté mäso s horčicou, vajíčkom, aby bolo dobre dochutené, aby držalo a tak. Takže som pochopila, že dobré a čerstvé hovädzie mäso je super samo o sebe. Ostatné suroviny si môžete zvoliť podľa seba a o záverečné vychutenie sa postará aj omáčka či majonéza v žemli.
Tipy a triky pre prípravu hamburgeru:
- vyberajte kvalitné mäso od mäsiara
- jedna porcia mäsa je cca 150-170 g, rátajte však s tým, že je to naozaj sýta porcia
- žemľu si vopred opečte, pred podávaním potrite dressingom
- slaninu si môžete opiecť dochrumkava tiež vopred
- mäso tvarujte širšie ako je žemľa (pečením sa stiahne), pomôže vám aj forma na hamburgery
- mäso sa opeká/griluje tesne pred podávaním
- mäso stačí pred opečením osoliť a okoreniť
- aby mäso pri manipulácii držalo tvar, použite širokú obracačku alebo iné vhodné grilovacie náradie
Recept na domáci hamburger
Suroviny:
- Mleté hovädzie mäso (150-170g na porciu)
- Žemle na hamburgery
- Plátky slaniny
- Plátky syra cheddar
- Šalát
- Paradajky
- Cibuľa
- Dressing podľa chuti
- Soľ, korenie
Postup:
- Mleté mäso rukami premiesime a navážime si cca 150 g kôpky.
- Vytvarujeme z nich placky širšie ako je žemľa na priereze (mäso sa pri opečení stiahne).
- Žemle rozkrojíme a opečieme nasucho.
- Plátky slaniny tiež opečieme, odložíme bokom.
- Mäso osolíme a okoreníme.
- Z každej strany opečieme na grile 5-7 minút. Rovnako dobre vám však poslúži aj grilovacia panvica.
- Ku koncu uložíme na mäso 1-2 plátky cheddaru, aby sa roztopil.
Vrstvenie hamburgeru:
Moje vrsvenie: žemľa s dressingom - šalát - mäso - syr - slanina - paradajky - cibuľa - žemľa s dressingom.
Prílohy k hamburgeru
Podávame s hranolkami. Ak sa vám žiadajú iné, než klasické zemiakové, urobte si napríklad batátové alebo zelerové hranolky.
Recept na omáčku na bochník z mletého mäsa
Suroviny:
- Chlieb
- Vajíčko
- Mlieko
- Cibuľa
- Mrkva
- Syr
- Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika
- Hovädzie mäso
Postup:
- Chlieb nakrájame na menšie kúsky a vložíme ho do mixéra. Rozmixujeme ho na drobné kúsky.
- V mise vymiešame vajíčko s mliekom, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, najemno nastrúhanú mrkvu a nastrúhaný syr. Všetko dobre premiešame, a pridáme soľ, mleté čierne korenie a sladkú papriku.
- Ďalej pridáme hovädzie mäso a na záver rozmixovaný chlieb. Zmes preložíme do ošatky. Ak ju nemáme k dispozícii, zmes vytvarujeme do bochníka a preložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- V malej miske vymiešame suroviny na omáčku a rozotrieme ju na bochník.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov približne 75 minút aby bol vrch krásne chrumkavý.
