Už ste unavení z mastných vyprážaných hranoliek? Sen o chrumkavých hranolčekoch bez smaženia má veľa ľudí. Máme pre vás skvelú alternatívu, ktorá vám zachová všetky chute klasických hranoliek, no zároveň bude zdravšia a ľahšia. Hranolky pečené v rúre podľa tohoto receptu sú dokonalým spoločníkom k obedu, večeri alebo ako chutná desiata.
Prečo si vybrať takto pečené hranolky?
- Menej tuku: Pečené hranolky obsahujú výrazne menej tuku ako tie vyprážané. Sú tak vhodnejšie pre tých, ktorí si chcú ustrážiť líniu alebo majú radi zdravšiu stravu.
- Rovnako chrumkavé: Aj keď sa to môže zdať neuveriteľné, pečené hranolky môžu byť rovnako chrumkavé ako tie vyprážané. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých trikov.
- Intenzívnejšia chuť: Pri pečení sa v zemiakoch uvoľnia intenzívnejšie chute, ktoré vyprážaním môžu byť potlačené.
- Jednoduchá príprava: Pečenie hranoliek v rúre je veľmi jednoduché a nezaberie vám veľa času.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zemiakov, korenín a bylín, aby ste si vytvorili svoje vlastné unikátne hranolky.
Ako na to? Tipy a triky pre dokonalé pečené hranolky
Aby boli hranolky naozaj chrumkavé, siahnite po varnom type C - múčnejšie odrody vám dopomôžu k oveľa lepšiemu výsledku. Rovnako ako sa nie všetky odrody hodia na šalát, tak sa nie všetky odrody hodia na hranolky. Aj z nových zemiakov nebudú hranolky nikdy dokonalé - obsahujú príliš veľa vody.
1. Správna veľkosť a tvar
Dobre nakrájané zemiaky sú základom úspechu. Hranolky musia byť rovnako veľké. Ak bude každý hranolček inak veľký, dokonalý výsledok nečakajte. Zemiaky voľte stredné až veľké, ideálne je skôr podlhovastý tvar. Nie je potrebné ich škriabať, stačí poriadne preprať vo vode a vydrhnúť kefkou. Odrežte špičky a „telo“ nakrájajte na 5-7 mm široké kvádre. Presne takáto hrúbka je ideálna, môžete ich mať ale pokojne o niečo väčšie - záleží na vašich preferenciách.
2. Zbavte sa škrobu
Znie to možno v rozpore s prvým bodom, ale nie je tomu tak. Pripravené hranolky namočte asi na dvadsať minút do studenej vody a nechajte ich lúhovať. Potom ich sceďte a dôkladne osušte. Druhá možnosť je hranolky asi štyri minúty predvariť: vhadzujte ich do vriacej vody a potom prudko schlaďte v ľadovej vode s kockami ľadu. Zastavíte tak proces varenia, kedy by svoju vlastnou horúčosťou ešte chvíľu „dochádzali“.
3. Olej a korenie
Osušené hranolky poriadne premiešajte s trochou oleja. Použiť môžete olivový alebo kvalitný slnečnicový, každý z nich im dá trochu inú chuť. Pravé americké hranolky sa zvyčajne smažia v oleji arašidovom, tak ho pokojne skúste. Pokiaľ máte radi hranolky výraznejšie, pridajte aj trochu korenia, nie je to ale nutné. Hodí sa sušený cesnak, mletá sladká paprika, niekomu chutia s trochou drvenej rasce. Zemiaky ochucujte ešte pred tým, ako ich dám piecť. Určite vyskúšajte moju obľúbenú verziu s balzamikom a bylinkami, ako je ligurček a bazalka. V kombinácii s olivovým olejom sa hodí napr. rozmarín alebo tymian. Čo si ale určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám len olej, čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.
4. Rúra musí byť horúca
Rúru vopred rozohrejte na 200 ° C a ideálne predhrejte aj plech, na ktorom budete piecť hranolky. Vždy vyhriata rúra. Čím rýchlejšie sa povrch zemiaky zatiahne, tým lepší výsledok bude.
5. Jedna vrstva je kľúč
V jednej vrstve Hranolky rozprestrite na plech vyložený papierom na pečenie vždy len v jednej vrstve, ideálne by na sebe nemali byť moc natlačené. Keby ste tento krok nedodržali, zemiaky skôr podusíte a o chrumkavom výsledku si môžete nechať len zdať. Najlepší plech na hranolky je taký, ktorý je po celej ploche perforovaný. Také plechy môžete dať bez obáv do rúry aj dva - vďaka dierkam vzduch rovnomerne cirkuluje a to je pre chrumkavosť zásadné.
6. Pečenie
Plech vložte do rúry a pečte asi 15 minút. Tak sa odparia posledné zvyšky prebytočnej vody. Potom hranolky premiešajte a ďalších asi 10 minút dopečte. Pečte rovnomerne. Nakoniec rúru nastavte na horný gril a ešte zhruba 5 minút pod ním nechajte dôjsť.
7. Soľte až nakoniec
Aby zemiaky nepustili vodu a nezačali sa dusiť, soľte ich až po dopečení. Na horúce hranolky sa soľ prichytí rovnako dobre. Stačí ich v mise trochu osoliť a opatrne premiešať.
Ďalšie tipy pre dokonalé hranolky:
- Pre extra chrumkavosť môžete hranolky pred pečením posypať trochou kukuričného škrobu.
- Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do korenia štipku chilli.
- Skúste experimentovať s rôznymi druhmi zemiakov. Každý druh má trochu inú chuť a konzistenciu.
- Nebojte sa pridať aj iné koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad rozmarín, oregano alebo tymian.
- Hranolky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s kečupom, tatárskou omáčkou alebo jogurtovým dipom s bylinkami.
Recept na pečené hranolky
Tu je jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Korenie na zemiaky
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Vložte ich do vody, prepláchnite a osušte papierovými utierkami.
- V miske zmiešajte hranolky so sladkou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a korením na zemiaky. Dobre premiešajte.
- Pokvapkajte olivovým olejom a znova premiešajte, aby boli všetky hranolky rovnomerne obalené.
- Uložte hranolky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200-220 °C približne 25-30 minút, kým sú hranolky zlatisté a chrumkavé.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Pecen
