Hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte túto lahodnú hríbovú omáčku, ktorú môžete podávať s cestovinami a mäsom. Je to jednoduché jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Veľká lyžica masla
- 1 cibuľa
- 250 g šampiňónov (alebo iných húb)
- Lyžica paradajkového pretlaku
- 150 - 200 ml vývaru
- Trocha 8 hodinového vývaru (nemusí byť)
- 100 ml smotany
- Soľ, korenie
- Zelená petržlenová vňať alebo pažítka
Postup:
- Ak máme huby čerstvé, je potrebné ich očistiť a nakrájať. Ak používame sušené huby, namáčame ich do vody na pol hodinu, aby zmäkli. Potom ich rukou vytlačíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na masle opražíme najprv na plátky nakrájané šampiňóny. Pridáme na drobné kocky nakrájanú cibuľu a opražíme.
- Ďalej pridáme paradajkový pretlak a po troche pridávame vývar a ak máme, aj trochu 8 hodinového vývaru. Stále miešame.
- Vývar dolievame dovtedy, kým nedosiahneme želanú hustotu.
- Vypneme, ochutíme soľou a korením a môžeme ešte zaliať trochou smotany.
- Posypeme zelenou vňaťou a podávame.
Tipy a triky:
- Lahodnú hubovú omáčku môžeme pripraviť z húb čerstvých, mrazených, ale aj z húb sušených. Samozrejme, z čerstvých húb je najdelikatnejšia.
- Je na vás aké huby zvolíte. Na ghee orestujeme cibuľu a k nej pridáme nakrájané huby (najlepšie sa hodia dubáky pre ich intenzívnu chuť, ale môžu sa použiť aj šampiňóny).
- Ak chceme omáčku zjemniť a zahustiť, môžeme na záver pridať malý kúsok masla.
- Podávame so strúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Zdravšia verzia hubovej omáčky
Klasická hubová omáčka je síce výborná, ale základ väčšinou tvorí zápražka z masla, mlieko a tučná smotana a navyše sa je samotná len s pečivom, takže tam je veľa tuku a takmer žiadne bielkoviny. Rozhodla som sa vyradiť maslo aj smotanu a namiesto nich použiť vývar a tajné eso, ktoré tiež vykúzli dostatočnú krémovosť. Moja zdravá hubová omáčka bez smotany má tak podstatne menej kalórií a viac bielkovín.
Ďalší variant receptu
Koľko to trvá: Cca 20 minút
Čo potrebujeme:
- 250 g hríbov
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie
- lyžičku mletej červenej papriky (nemusí byť)
- 1 lyžicu hladkej múky
- 250 ml vývaru (podľa potreby)
- cca 100 ml smotany
- olej na panvicu či do hrnca
Ako na to:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, opečieme na oleji spolu s pretlačenám cesnakom
- Vsypeme umyté a nakrájané hríby, posolíme, okoreníme, vsypeme lyžičku červenej papriky.
- Opečieme, miešame, kým hríby nezmäknú.
- Posypeme múkou, premiešame, zalejeme horúcim vývarom, necháme vydusiť do potrebnej hustoty, pridáme smotanu, dochutíme a podávame.
U nás doma máme najradšej cestoviny s paradajkovými omáčkami, ale minule sme si uvarili túto hríbovo-smotanovú a bola to jedna báseň. Recept je od odborníka na taliansku kuchyňu a hoci najlepšie chutí s cestovinami (ideálne čerstvými!) môžete ju smelo podávať aj s mäsom.
