Hríbová sezóna je v plnom prúde, čo je najlepší čas na prípravu klasiky, akou je práve hríbová polievka s mrveničkou. Táto výdatná polievka nielen zasýti, ale aj chuťovo poteší a zahreje pri srdci nejedného milovníka húb. Počas jesene sa táto polievka objaví na našom domácom jedálničku hneď niekoľkokrát.
Ingrediencie a príprava
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hríbovú polievku. Tu je jeden z nich, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami:
- Sušené hríby zalejeme horúcou vodou a necháme odstáť.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno.
- Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo.
- Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny a chvíľu opekáme, aby sme docielili zlatistú farbu. Chceme, aby chuť zeleniny prestúpila celou polievkou.
- Keď zelenina začne vyzerať zlatisto, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu opekáme.
- Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom.
- Pridáme hríby aj spolu s vodou, v ktorej sa máčali.
Špeciálny tip: Hríbová polievka so syrom Brie a vínom
Pre obohatenie chuti môžete vyskúšať aj variant s pridaním suchého vína a syra Brie:
- Na masle orestujte cibuľu.
- K cibuli postupne pridajte pokrájaný pór, zeler aj mrkvu.
- Teraz zalejte polievku ružovým vínom a krátko sprudka povarte.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zeleninový vývar.
- Pridajte do nej syr Brie a ešte pozvoľna cca 10 minút varte, aby sa syr do polievky krásne roztiekol.
- Na záver prilejte smotanu a zľahka ju do polievky vmiešajte.
- Každú porciu podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou s plátkom syra Brie.
Príprava mrveničky
Mrvenička je neodmysliteľnou súčasťou hríbovej polievky. Tu je jednoduchý recept:
- Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku. Je to naozaj jednoduché a rýchle.
- Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne nám tuhé cesto.
- Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku. Pomer totiž záleží od veľkosti vajcia.
- Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
- Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty pred tým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky.
- Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
Servírovanie
Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.
Tipy a triky
- Ak si potrpíte na krémové polievky, práve túto polievku si môžete rozmixovať na hladký krém.
- Ak naozaj preferujete hubovú chuť, vyskúšajte túto polievku a budete si v budúcnosti mraziť aj zmesi húb pre varenie tejto pochúťky.
- Ako obmenu môžete časom skúsiť aj pridať 1/2 kg krájané zemiaky, 2x bobkový list, muškátový orech-na hrot noža, 6x nové korenie celé, 2 strúčiky cesnaku a do každého taniera kopček kyslej smotany.
- Namiesto smotany môžete pridať po vypnutí hrnca orech pravého masla.
tags: #Polievka
