Prechádzky jesenným lesom prinášajú nielen oddych, ale aj radosť. Hlavne ak nájdeme hríby. Rozhodla som sa ich spracovať a inšpirovala som sa známou českou polievkou kulajdou. A hoci som urobila pár úprav, stále chutila výborne. Vyskúšajte.
Ingrediencie a postup
Ako na to?
- Nazbierané huby očistíme a nakrájame. Ak máme sušené, zalejeme ich horúcou vodou a necháme odstáť cca 15 minút.
- V hrnci rozpustíme maslo a hríby orestujeme. Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku.
- Zalejeme vývarom a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Dochutíme soľou, cukrom, bobkovým listom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Pridala som čl soli, mleté čierne korenie,bobkový list a 1 guličku nového korenia a mleté nové korenie.
- Keď boli zemiaky uvarené, pridala som do polievky asi 250 ml mlieka. Keď sú zemiaky v polievke uvarené, do mlieka pridáme špaldovú múku a dobre premiešame.
- Cez sitko prelejeme do polievky a necháme prejsť varom. Naliala som to do polievky, nechala aspoň 10 minút prevrieť.
- Nakoniec odstavíme zo zdroja tepla a pridáme kyslú smotanu. Už nevaríme. V troške mlieka som rozhabarkovala 200 ml kyslej smotany a 1 pl kopcom hladkej múky.
- Dochutíme ešte lyžicou octu a kôprom. Premiešame a môžeme podávať.
Na oleji som osmahla nakrájanú strednú cibuľu. Pridala som k nej 0,5 čl mletého nového korenia. Očistila som si dva strúčiky cesnaku. Z mrazničky som vybrala asi 300 g suchorhíbov. Cesnak som pretlačila a trochu ho opiekla. K cibuľovej zmesi som pridala suchohríby, podliala som ich 200 ml vody. Nechala som ich variť, nech sa rozmrazia. Medzitým som si očistila a nakrájala na kocky zemiaky. Z včerajšieho varenia ryby mi zostala kožka z domácej údenej slaniny. Aj tú som pridala do polievky. Do polievky som pridala čl cukru a plátok masla na zjemnenie. Nakoniec som dala čerstvú petržlenovú vňať.
V hrnci roztopíme maslo - nepripálime. Zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť.
Tip: Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom.
Stratené vajce
- V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala.
- Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku.
- Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty.
- Vyberieme, dáme na polievku. Niekto dáva do vody ocot, či soľ. Netreba, nič to nerobí, len dodá vajcu octovú chuť.
tags: #Polievka
