Palacinky sú obľúbeným jedlom asi v každej domácnosti. Môžeme ich pripraviť v sladkej aj slanej verzii, vyskúšať špaldové či dokonca špenátové cesto. Možností je veľa a jednou z nich sú aj palacinky z ovsených vločiek, ktoré si s nami môžete pripraviť. Ako pripraviť zdravé palacinky bez cukru, ktorých základ tvoria výživné ovsené vločky?
Tento recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko upraviť podľa osobných preferencií pridaním rôznych prísad, ako sú vanilkový extrakt, citrónová kôra alebo rôzne druhy múk. Nech sa páči. Vyskúšajte jednoduchý recept so značkou Najlepšie koláče. Chutia naozaj fantasticky.
Výber múky na celozrnné palacinky
Na prípravu hrnčekových palaciniek je najlepšia hladká múka. Okrem hladkej múky môžete na prípravu palaciniek použiť aj rôzne iné druhy múk, ktoré môžu palacinkám dodať odlišnú chuť a textúru.
- Celozrnná múka je zdravšia alternatíva s vyšším obsahom vlákniny.
- Špaldová múka má jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako bežná pšeničná múka.
- Pohánková múka je bezlepková a dodáva palacinkám charakteristickú chuť.
- Mandľová múka je bezlepková a dodáva palacinkám jemnú, orieškovú chuť.
- Kokosová múka je bezlepková a veľmi jemná.
Pri použití alternatívnych múk je dôležité si uvedomiť, že niektoré z nich (napr. kokosová múka) absorbujú viac tekutiny, takže možno budete musieť upraviť množstvo mlieka alebo vody v recepte.
Do cesta nepoužijeme žiaden cukor ani múku. Tú nahradíme pomletými ovsenými vločkami, čím palacinky získajú vyššiu nutričnú hodnotu a budú mať menej kalórií. Takéto palacinky si môžu dopriať aj celiatici, ale len v obmedzenom množstve. Väčšina odborníkov sa zhoduje, že ovos a ovsené vločky sú dobre tolerovanou a bezpečnou potravinou pre ľudí trpiacich intoleranciou lepku.
Recept na hrnčekové palacinky z ovsených vločiek
Základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Vyjde z neho asi šesť kusov. Ak už teraz viete, že ich určite zjete viac, dávku si zvýšte podľa nášho receptu. Sú však naozaj výživnejšie a zasýtia viac ako klasické, mne úplne stačili tri menšie palacinky. Pripravíte si ich počas víkendu na raňajky?
- Ovsené vločky pomelieme na múku. Ak máte radi aj celozrnné palacinky, nemusia byť úplne na prášok, ale nechajte medzi nimi aj väčšie zrnká.
- V inej miske zmiešame všetky tekuté suroviny - mlieko, vajíčko a vanilkový extrakt. Do tejto zmesi postupne metličkou primiešavame sypkú zmes, kým nevytvoríme vláčne cesto.
- Ak sa vám potom bude zdať cesto príliš husté, pridajte mlieko a premiešajte. Čím hustejšie cesto budete mať, tým menšie palacinky sa vám podarí urobiť. Ak chceme zachovať zdravšiu verziu, palacinky smažíme na kokosovom oleji a nie na iných tukoch.
- Hotové palacinky servírujeme podľa chuti, napríklad s ovocím poliate javorovým sirup a horkou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
Cesto na palacinky by malo byť bez hrudiek, použijeme preto suroviny izbovej teploty. Keď chceme palacinky hrubšie, na rozpálenú panvicu pridáme viac cesta.
Kvalitnú panvicu rozohrejeme, potrieme ju tenkou vrstvou oleja pierkom. Na panvicu pridáme jednu menšiu naberačku cesta, ktorú rozlejeme po celej ploche panvice. Upečieme palacinky. Palacinky pečieme z oboch strán, mali by mať hnedasté škvrny. Trvá to naozaj iba zopár minút.
Ak by bolo hrnčekové cesto príliš husté, prilejeme ešte mlieko. Keď máme palacinkové cesto zasa redšie, primiešame ďalšiu múku.
História palaciniek
Začiatky prípravy palaciniek sa datujú do starovekého Grécka a Ríma, kde boli známe pod názvom „téganon“ alebo „crustulum“. Boli to jednoduché placky pripravované z obilného cesta a mlieka a pečené na otvorenom ohni. V stredoveku sa palacinky stali ešte populárnejšími v Európe. Postupne sa zlepšovala technika prípravy a začali sa pridávať rôzne ingrediencie, ako napríklad vajcia a kvasnice, čo im dodalo väčšiu chrumkavosť a chuť. V 17. storočí prinesli holandskí osadníci palacinky do Ameriky, kde sa stali populárnym pokrmom. Američania začali experimentovať s rôznymi plnkami, ako napríklad javorovým sirupom a ovocím.
Dnes sú palacinky obľúbené po celom svete a existuje mnoho rôznych variácií a receptov. Mohou byť slané alebo sladké, s rôznymi plnkami a prílohami. Sú jednoduché na prípravu a stali sa symbolom pohodlného a chutného jedla pre celé rodiny. Palacinky majú bohatú a zaujímavú históriu, ktorá pokračuje dodnes.
tags: #Palacinky
