Receptov na chlieb nikdy nie je dosť. A tento si určite zapamätáte aj o polnoci. Vôňa domáceho chleba, to je vôňa domova. Nech sa páči, tu je jednoduchý hrnčekový recept aj pre začiatočníkov.
Dobrý domáci chlieb nepotrebuje veľa surovín. Inak tomu nie je ani v prípade tohto jednoduchého receptu, pri ktorom budete potrebovať klasiku - múku, vodu, soľ a droždie. Odmerkou je obyčajný hrnček s objemom 2,5 deci. A aby bol postup ešte jednoduchší, tento chlieb sa nemiesi. Cesto sa len premieša a nechá kysnúť.
Navyše, recept si ľahko zapamätáte. Štyri hrnčeky múky, premiešate s dvoma lyžičkami soli a droždia a pridáte dva hrnčeky vlažnej vody. 2 a 2 sú 4! Vďaka školáckemu súčtu už pomer surovín nikdy nezabudnete. Teraz už stačí len chlebík upiecť a vyskúšať.
Hrnčekový recept na najjednoduchší chlieb
Budeme potrebovať (hrnček = 250 ml):
- 4 hrnčeky hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky sušeného droždia
- 2 hrnčeky vlažnej vody
- maslo na vymastenie (nemusí byť)
Postup:
- Múku premiešame najskôr so soľou, potom primiešame droždie a nakoniec vareškou primiešame vodu. Premiešame a hladké cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 90 minút.
- Nachystáme si dve menšie jenské misky, ktoré vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto zo strán ponaťahujeme a poprekladáme (ideálne, ak na to použijeme vidličku) a vidličkou ho potom priamo v mise rozdelíme na dve polovice, ktoré preložíme do nachystaných misiek a necháme ešte 30 minút podkysnúť. TIP: Môžeme použiť iba jednu misku, ale chlieb sa bude piecť dlhšie.
- Podkysnuté chlebíky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na prvých 15 minút, potom teplotu znížime na 190ºC a pečieme ešte ďalších 15 minút.
Hrnčekový chlieb je ideálny pre začiatočníkov, alebo veľmi zaneprázdnených. Príprava zaberie len 5 minút, pečenie asi 50 minút. Môžete ho zamiesiť večer a ráno šup do rúry. Tento chlieb má veľké oká v striedke a úžasne chrumkavú, tenkú kôrku. Receptu sa naozaj netreba báť. Aj keď ste s kysnutým cestom nikdy nepracovali, chlieb sa vám určite podarí. Nemusíte ho ani nijako špeciálne hniesť a tvarovať. Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami, alebo sušenou cibuľkou.
Ďalšie tipy a triky pri pečení domáceho chleba
Pri príprave domáceho chlebíka dbáme na správnu konzistenciu cesta, nesmie byť prituhé, ale vláčne. Dôležitá je teplota, ktorú potrebujeme pri kysnutí, ďalej čas, aby cesto na chlieb dostatočne nakyslo.
Na prípravu domáceho chleba môžeme pridať namiesto hladkej múky, hladkú špaldovú múku, ktorá je omnoho výživnejšia. Pridáme jej však menej, pretože je hutnejšia, pohltí viac tekutiny. Ak by sme mali cesto príliš husté, chlieb by bol tuhší a tvrdší. Do cesta môžeme zapracovať aj obľúbené semienka - chia, tekvicové, ľanové, slnečnicové či malú lyžičku rasce celej (drvenej).
Dobrá rada: Domáci chlieb sa skladuje v bavlnenom plátenom vrecku, alebo zabalený v ľanovej utierke. Tak si zachová čerstvosť a chrumkavú kôrku.
Ak ste už začali vyrábať váš kvások podľa môjho postupu tak od dňa 5-7 je kvások pripravený na pečenie. A na taký základný chlebík vám prikladám recept tu.
Alternatívny postup:
- Starostlivo premiešajte všetky suroviny a vymiešajte cesto. S pomocou robota vám to bude trvať 5 minút, ručne to zvládnete za 10 minút. Praktické je zamiesiť si cesto už večer.
- Cesto nechajte v mise (najlepšie v keramickej) 10-12 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
- Následne si pracovnú dosku husto posypte hladkou múkou a vyklopte vykysnuté cesto.
- Pomúčime si dobre aj ruky aj cesto. Postupne ho preložte sprava, zľava, zhora a zospodu. Vďaka pomúčenej doske a vašim rukám sa zmení jeho konzistencia a vy vytvarujete bochník, ktorého tvar prispôsobíte tvaru vašej formy. Bochník nechajte na doske ležať spojom nadol celkom 60 minút.
- Keď bochník na doske odpočíva už 30 minút, zapnite rúru na 225 ° C a vložte do nej PRÁZDNU formu, obe časti vrátane poklopu. Formu nemastite ani ničím nevysypávajte!
- Po uplynutí hodiny podoberieme zospodu oddýchnutý bochník pomúčenými rukami a stále spojom dole presuňte do formy. Chlebík si narežte, ak chcete, zatvorte formu pokrievkou a pečte v rozohriatej rúre 30 minút. Chlieb bude mať rozpraskanú, krásne zhnednutú kôrku a vôňa rasce vám prevoní celú kuchyňu. Pokiaľ máte radi chlieb semiačkový, môžete ich v prvotnej fáze prihodiť do cesta. V chlebníku vám vydrží týždeň.
NAŠA RADA: Chlebík je prepečený ak po poklopaní na spodnú časť znie duto.
Nenáročný recept na fajný chlebík, ktorý si môžete upiecť aj doma. Nemusíte tak chodiť po čerstvý do obchodu, tento sa zje celý behom jedného dňa, pokiaľ si nedáte pozor. Je bez náročného miesenia a rovnako budete potrebovať len hrnček, žiadnu váhu. Cesto kysne aj 12 hodín, preto je lepšie, ak si ho pripravíte večer deň vopred. Všetky suroviny nasypeme a nalejeme do misky a vypracujeme cesto. Na koniec ho prekryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou a necháme na linke. Nedávame ho do chladničky ani nikam, kde je nižšia teplota. Na druhý deň, resp. po minimálne 6 a maximálne 12 hodinách dáme cesto do pekáča, kam sme dali papier na pečenie. Je dobré misu zakryť, preto pokojne zvoľte sklenenú. Zakryté ho pečieme 30 minút. Potom odstránime pokrievku a znížime teplotu na 220-230 stupňov. Dopekáme ešte 15-20 minút. Upečený chlieb necháme chvíľu postáť a vyklopíme ho. Necháme vychladnúť a až potom nakrájame. Má krásne chrumkavú kôrku.
tags:
