Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni, a ak ju pripravíte s kozákmi, získate naozaj výnimočnú chuť. Ponúkame vám recept na túto tradičnú polievku, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie a príprava
Najdôležitejšie je mať kvalitné huby. Ideálne sú čerstvé kozáky, ale môžete použiť aj sušené dubáky alebo zmes rôznych húb.
Základné suroviny:
- Kozáky hrabové (400g čerstvých)
- Jačmenné krúpy (200g)
- Cibuľa (1 veľká)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Majoránka, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, petržlenová vňať
Príprava:
- Huby očistíme, umyjeme a pokrájané dáme variť do vody.
- Neskôr pridáme k nim umyté, olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a soľ.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, v ktorej popražíme...
- Pridáme očistené, na kusočky pokrájané zemiaky.
- Huby vopred namočíme do vody na 2-3 hodiny. Vodu zlejeme, huby ešte opláchneme pod tečúcou vodou. Ak máme väčšie kusy, môžeme ich nakrájať.
- Huby vložíme do hrnca, zalejeme vodou, aby ich zakryla a dáme variť. Varíme ich do polomäkka, približne 30 minút, potom pridáme bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Dolejeme šťavu z kyslej kapusty a privedieme do varu. Na miernou ohni varíme ešte aspoň 20 minút.
- Trochu polievky odoberieme do hrnčeka, zmiešame s 1 ČL múky a cez sitko prelejeme naspäť do hrnca.
- Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme dosklovita. Pridáme mletú červenú papriku, zamiešame a zložíme z ohňa, aby paprika nezhorkla.
Tipy a obmeny
Pre vylepšenie chuti môžete pridať aj ďalšie ingrediencie:
- Sušené dubáky
- Koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu
- Petržlenovú vňať na záver pre osvieženie
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do polievky štipku chili korenia.
Ďalšie recepty z húb
Okrem polievky existuje množstvo ďalších receptov, kde môžete využiť nazbierané huby:
- Dusené kurča na hubách
- Pečeň na hubách
- Karfiol s hubami
- Teľacie pliecko na hubách
Tabuľka: Príklady jedál z húb
| Jedlo | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Dusené kurča na hubách | Kurča, cibuľa, huby |
| Pečeň na hubách | Pečeň (bravčová alebo kuracia), cibuľa, huby |
| Karfiol s hubami | Karfiol, cibuľa, huby |
| Teľacie pliecko na hubách | Teľacie pliecko, slanina, huby |
tags: #Polievka
