Upiecť si domáci chlieb bez lepku vôbec nemusí byť veda. Náš recept na rýchly pohánkový chlieb bez lepku je toho dôkazom. Na tento rýchly pohánkový chlieb bez lepku nebudete potrebovať viac než hodinu času.
Chutný a výživný chlebík, ktorý si upečiete z našich prirodzene bezlepkových múk s chrumkavou kôrkou vám bude určite chutiť. Nezabudnite potom, že na konci receptu - ako vždy - nájdete odkazy na ďalšie nápady na pečenie.
Ingrediencie
- 500g pohánkovej múky (napr. Novalim)
- 200g ryžovej múky Novalim
- 900ml teplej vody (max. 40°C)
- Soľ
- Mletá rasca
- Sóda bikarbóna
Postup
- Do väčšej misy dáme ryžovú a pohánkovú múku Novalim, pridáme soľ, mletú rascu a sódu bikarbónu a tieto suché prísady dobre premiešame.
- Potom do misy pridáme aj zvyšné prísady a ponorným mixérom všetko rozmixujeme na hladké cesto.
- Cesto vložíme do formy na chlieb, stierkou uhladíme povrch a posypeme celou rascou.
- Dáme ho do vyhriatej rúry a pečieme najprv 30 minút na 150 °C, potom teplotu zvýšime na 200 °C a necháme ešte aspoň 15 minút zapiecť kôrku.
- Pohánkový chlieb je hotový, keď zapichnutá špajľa vyjde suchá.
- Vyberieme z rúry a necháme vo forme úplne vychladnúť.
- Chladnutím sa v chlebe ešte dopeká striedka. Preto ho nakrojíme až po úplnom vychladnutí.
Tipy a triky
- Ak nemáte pekárničku, nechajte cesto hodinu postáť (kysnúť), potom ho vlejte do pekáčika alebo nádoby, v ktorej ho budete piecť.
- Pečte 10 minút na cca 220 stupňoch a potom cca 50 minút na 180 stupňoch.
- Odporúčam dať do rúry pod chlebík na ďalší pekáčik trochu vody, ktorá sa bude počas pečenia odparovať, aby bol chlebík vlažný.
- Po dopečení je dobré chlebík dať pod sklo alebo do sáčka (sklo je samozrejme lepšie) aby nabral vlhkosť a dal sa ľahko krájať.
Ďalší recept
Recept som náhodou našla na stránke jarkapecie.sk. Pôvodný predpis som si trochu upravila, znížila som množstvo vody i soli. Prvý raz som chlieb robila z čisto pohánkovej múky. Z celej dávky vyjde celkom slušný peceň. Piekla som ho v pondelok a ešte v nedeľu ráno chutil ako čerstvý, len mal trochu pevnejšiu kôrku:).
Ingrediencie
- 500g pohánková múka
- 200g pohánková múka (resp. slabšia lyžica psylia, resp. 1PL chia)
- 900ml teplej vody (max. 40°C)
Postup
- Príprava je naozaj nenáročná.
- Do misky dáme potrebné množstvo múky, vody a ďalších surovín.
- Necháme stáť v teple približne 24 hodín.
- Cesto jeho hotové vtedy, keď zväčšilo svoj objem a má v sebe dierky či bublinky.
- Na pečenie som použila jánske misy.
- Pri väčšom chlebíku trvá pečenie asi hodinu, pri polovičnej dávke okolo 40 minút.
- Hotový bochník necháme v pekáčiku trochu ochladnúť a opatrne vyklopíme.
Nech prinesie radosť aj vám.
Prečo pohánkový chlieb?
Pri bezlepkovej diéte sa javí najväčším problémom chlieb a pečivo. Sme národ „chlebový“ a tento silný návyk na chlieb a pečivo je veľmi ťažko zmeniť. Chuť čerstvého chleba a pečiva máme silno zakódovanú a bezlepkové chleby a pečivá sa k tejto chuti nepribližujú takmer vôbec.
Mám veľmi obľúbenú potravinu, je ňou pohánka, ktorú si robím ako prílohu k zelenine a aj mäsu, zahusťujem ňou zeleninové polievky a pečiem koláčiky. Jeho príprava ma tak zaujala a zdala sa mi neuveriteľná, tak som hneď začala s prípravou. Kúsok z neho som zamrazila a po rozmrazení nezmenil svoju kvalitu. To je všetko - žiadne miesenie, prekladanie, kváskovanie….. neuveriteľné.
Iný postup prípravy
- Pohánkovú múku (celozrnnú, alebo mix 1/2 celozrnnej a 1/2 bielej pohánkovej múky) zmiešajte so soľou, mletou rascou ( 2 čaj.
- Všetko premiešajte a pridajte 900 ml teplej vody ( max. 40°C).
- Cesto zdvojnásobí svoj objem. Ak je v miestnosti veľmi teplo je to skôr ako 24 hodín.
- Počas celého času s cestom nič nerobte.
- Po uplynutí času vložte do rúry nádobu , v ktorej budete bochník piecť a nahrejte rúru na 230°C .
- Z uvedeného množstva je bochník s hmotnosťou cca. 1.1 kg.
tags:
