Tento recept na jablkové rolky ma naučila moja kamarátka. Keď sa spojí vôňa kysnutého cesta, škoricových jabĺk a karamelu, nedá sa odolať.
Ingrediencie
Čo budete potrebovať?
Cesto
- 55 g masla
- 60 ml vody
- 180 ml mlieka
- 450 g hladkej múky
- štipka soli
- 50 g kryštálového cukru
- 3/4 sáčku sušeného droždia
- 1 vajce
- 2 PL trstinového cukru
- trochu roztopeného masla na potretie
Plnka
- 5 stredne veľkých jabĺk
- 1/2 ČL mletej škorice Mäspoma
- štipka mletého klinčeku Mäspoma
- 30 g hrozienok
- 0,5 dcl rumu (môžete vynechať)
Na omáčku
- Cukor
- Smotana
Postup prípravy
- Do kastróla dajte maslo, mlieko a vodu. Zahrievajte na miernom ohni až kým sa maslo nerozpustí. Nechajte chvíľu vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku s cukrom a soľou, v strede urobte priehlbinu a pridajte droždie. Zalejte roztopeným maslom s mliekom, pridajte vajíčko a miešajte. Ak máte mixér použite nástavec na miesenie cesta a pri nízkych otáčkach mieste približne 10 minút. Ak pracujte ručne, mieste cesto tiež približne 10 minút. Keby sa cesto príliš lepilo pridajte trochu múky. Ale vždy len po troškách, aby nebolo cesto príliš tuhé.
- Vypracované cesto dajte do vymastenej a pomúčenej misky, zakryte čistou útierkou a nechajte 1 hodinu nakysnúť.
- Medzi tým ako cesto kysne, zajlejte hrozienka rumom a ošúpané jablká na hrubo nastrúhajte.
- Keď je cesto vykysnuté, rozváľkajte ho do obdĺžnikoveho tvaru na tenko (menej ako 0,5 cm) a rovnomerne posypte trstinovým cukrom.
- Hrozienka namočené v rume sceďte a z nastrúhaných jabĺčok vytlačte všetku šťavu. Zmiešajte so škoricou a klinčekom a rovnomerne rozprestrite na vyváľkané cesto.
- Cesto potom opatrne zarolujte, okraj môžete potrieť vodou aby sa dobre prilepil a nakrájajte na približne 2 cm široké kolieska.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 180°C. Slimáky potrieme vajíčkom a pečieme v rúre 35 - 40 minút.
Karamelová omáčka
Na omáčku skaramelizujeme cukor, odstavíme z ohňa a pridáme smotanu.
Tipy a triky
- Hrušky namiesto jabĺk: Hrušky sú skvelou alternatívou k jablkám.
- Karamelizované jablká: Ak máte čas, môžete si jablká pred dusením skaramelizovať na panvici s troškou cukru.
- Orechová náplň: Pre ešte väčšiu chrumkavosť pridajte do náplne jemne nasekané vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy.
- Škoricová cukrová posýpka: Po opečení roliek ich môžete posypať škoricovým cukrom, aby ste zvýraznili túto tradičnú chuť.
Ďalšie možnosti obmeny receptu
- Namiesto roliek niekedy tvorím tvar trubičiek a oba konce potom namáčam do čokolády.
- Do cesta môžete pridať hrozienka naložené v rume.
Dôležité rady
- Cesto treba dobre vymiesiť, kým je vláčne a úplne hladké.
- Slimáky alebo rolky môžete pred pečením ešte trochu ručne potľapkať, aby ste im dali správny tvar.
- Slimáky po upečení nechajte chvíľu vychladnúť, áno viem, bude to ťažké. Ale horúce kysnuté cesto nie je práve 2 x vhodné na konzumáciu.
tags: #Recept
