Kukurica (Zea mays) je jednou z najstarších pestovaných plodín na svete, ktorá zohráva významnú úlohu v kuchyniach po celom svete. Či už ide o sladkú kukuricu na varenie, kukuricu na pukance alebo krmoviny, pestovanie kukurice môže byť jednoduché, ak sa dodržiavajú správne postupy. Poďme sa pozrieť, ako na to.
Druhy kukurice
Kukurica sa pestuje v rôznych odrodách, ktoré sa líšia podľa spôsobu využitia:
- Sladká kukurica: Tento druh kukurice sa najčastejšie používa v kuchyni na priame varenie alebo grilovanie.
- Pukancová kukurica: Kukurica na pukance má tvrdšiu škrupinu a vyšší obsah škrobu.
Okrem klasických cukrových odrôd môžeme siahnuť aj po pukancovej alebo farebnej odrode.
Kukurica pochádza z Mexika, kde sa pestuje už viac ako 7 000 rokov.
Výsev kukurice
Ak máme v záhrade dobre vyhnojený záhon na slnku, kukuricu si jednoducho vypestujeme z priameho výsevu. Pestovanie kukurice si vyžaduje dostatok slnka a správne podmienky.
Čas a spôsob výsevu: Kukuricu môžeš vysievať priamo do záhona, keď sa teplota pôdy zohreje na približne 15 °C. Kedy sadiť kukuricu závisí od počasia, no vo všeobecnosti je najvhodnejšie obdobie koniec apríla až máj. V oblastiach s chladnejším podnebím je možné predpestovať sadenice v interiéri a potom ich presadiť von, keď teplota dosiahne vhodnú hodnotu. Sadenie kukurice sa odporúča vykonávať do hĺbky 2-3 cm.
Skupinové vysievanie: Pri pestovaní kukurice sa odporúča vysievať v skupinách alebo blokoch, nie do dlhých radov, pretože kukurica je opeľovaná vetrom. Nevysievame ani nesadíme ju do jedného dlhého riadka, plytko koreniace rastliny by sa pri vetre vyvracali. Efektívnejší je výsev do štvorca alebo do viacerých riadkov za sebou.
Ideálny termín na výsadbu kukurice je od apríla až do konca mája, kedy už panuje celkom teplé počasie. Vysieva sa priamo do pôdy. Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch, vo veľkosti 30 x 60 cm. Ich rozmery sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok. Odporúčame tiež sadiť v blokoch a nie v riadkoch, nakoľko je kukurica vetrom opelivá. Rastliny pestované pokope majú väčšiu šancu, že budú správne opelené. Pomocou motyky alebo lopatky vyhĺbte jamky hlboké približne 4 cm. Do každej nasypte niekoľko semienok, aby ste mali istotu, že aspoň jedno vyklíči. Nakoniec zasypte hlinou a v prípade veľmi suchého počasia zavlažte. V nasledujúcich dňoch polievajte s mierou, v závislosti od počasia.
Voľba vhodnej odrody je dôležitým predpokladom úspechu. Výsev zrealizujte do pripravených štvorcov alebo riadkov. Do hniezda dajte 4 semená a ideálne 6 cm hlboko.
Na výber máte dve možnosti. Buď zasadíte rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo len jednoducho zasejete semená s časovým odstupom. Čo teda robiť, aby kukurica dozrievala postupne? Kukurica chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie. Nevysievajte preto všetky semená naraz. V čase dozrievania by ste mali veľké množstvo kukurice, ktoré by ste museli rýchlo spracovať alebo rozdať susedom.
Starostlivosť o kukuricu
Na pôdu je kukurica pomerne nenáročná, najlepšie rastie v pôde dobre priepustnej, ktorá je schopná i udržať vodu. Preto do nej niekoľko týždňov pred výsevom zapravíme väčšie množstvo kompostu alebo vysievame do vyhnojenej pôdy po predplodine.
Slnečné miesto a priepustná pôda: Kukurica potrebuje minimálne 6-8 hodín slnečného svetla denne, preto je dôležité vybrať pre ňu slnečné stanovište. Pôda by mala byť bohatá na živiny a dobre priepustná. Príprava pôdy: Kukurica preferuje pôdu s pH medzi 6,0-6,8. Ak je pôda príliš kyslá, môžeš ju upraviť pridaním vápna.
Pravidelná zálievka: Kukurica je citlivá na sucho, najmä počas obdobia tvorby kláskov, preto je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú, no nie premočenú. Najlepšie je polievať hlboko, aby voda prenikla ku koreňom a podporila silný rast. Mulčovanie: Použitie organického mulču okolo rastlín pomáha udržať vlhkosť v pôde a zároveň chráni korene pred vysokými teplotami.
Dusíkaté hnojivá: Kukurica je náročná na dusík, preto je dôležité pridať hnojivo bohaté na dusík pri výsadbe a potom počas rastu rastlín.
Výsadba vedľa strukovín: Kukuricu môžeš pestovať v blízkosti strukovín, ako sú fazuľa alebo hrach, pretože tieto rastliny viažu dusík do pôdy, čo zlepšuje rastové podmienky pre kukuricu. Zabezpečenie opory pre fazuľu: Kukurica môže slúžiť aj ako prirodzená opora pre popínavé rastliny, ako je fazuľa.
Keď sa na rastline objavia prvé pravé listy, slabšie jedince opatrne povytrhávajte. Zároveň je vhodné záhony zamulčovať, ideálne kompostom, ktorý bude postupne dodávať kukurici potrebné živiny. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte.
So správnou starostlivosťou môžete získať šťavnaté klasy plné sladkých zrniek.
Ochrana pred škodcami
Po vzídení mladé rastliny chránime pred slizniakmi. Záhon môžeme aj skypriť a namulčovať.
Škodcovia kukurice: Kukuricu môžu napadnúť rôzni škodcovia, ako sú vošky, húsenice a vrtivky. Ochrana pred vtákmi a hlodavcami: Vtáky a hlodavce môžu spôsobiť škody na kláskoch kukurice.
Zber úrody
Klasy dozrievajú v auguste až septembri. Cukrová kukurica sa zberá v štádiu „mliečnej“ zrelosti, keď sýtožlté zrná ešte nie sú tvrdé a pri narezaní ronia bielu škrobovitú tekutinu.
Čas zberu: Kukurica je pripravená na zber, keď sú klásky plné a ich šupky začínajú žltnúť. Zrnká by mali byť šťavnaté a plné, keď ich jemne stlačíš prstami. Uchovávanie úrody: Po zbere by si mal kukuricu ihneď spracovať alebo uskladniť, aby si zachoval jej čerstvosť.
Kukurica chutí skvelo na sladko i slano. Dá sa podusiť v pare a použiť ako zdravá príloha, grilovať, piecť nad ohňom či jednoducho zavariť.
Ako spracovať kukuricu
- Sterilizovaná: z uvareného klasu vylúpeme zrná, necháme vychladnúť. Na dno zaváracieho pohára dáme 2 ks celého čierneho korenia, plátok cibule. Doplníme zrnami. Zalejeme horúcim nálevom z 1 l vody, 250 ml octu, 100 g cukru a 30 g soli.
- Grilovaná: očistené klasy povaríme vo vode bez soli asi 10 minút.
Klasy skladujeme neolúpané približne tri dni v chladničke pri teplote maximálne 5 °C, olúpané zabalíme do vlhkej utierky.
Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. To, že sú klasy už pripravené na zber spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť. Inou metódou na zistenie ideálnej zrelosti je jemné narezanie niekoľkých zŕn.
Energetická hodnota kukurice
Energetická hodnota kukurice je pomerne vysoká, okolo 430 kJ na 100 g čerstvej hmoty.
Zaujímavosti o kukurici
- … od tejto prastarej plodiny záviselo mnoho národov a civilizácií?
- … aj farebná kukurica je jedlá?
tags:
