Tento jablkový koláč by sa kľudne mohol volať aj mrkvový. Jabĺk aj mrkvy je tam tak akurát, aby bola chuť príjemne sladká. No a keď doňho zahryzneš a začítiš chrumkavé oriešky, máš o jesennú idylku postarané. Navyše, recept je naozaj rýchly, takže ideálna voľba pri nečakanej návšteve alebo len tak zo sladkého rozmaru. Tak poďme na to.
Ingrediencie
Čo budeme potrebovať na tortovú formu s priemerom 26 cm?
- 1 šálku polohrubej špaldovej múky
- 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový)
- ½ kypriaceho prášku bez fosfátov
- Koreniny na perník
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- ¼ šálky masla
- ½ šálky kvalitného mlieka
- 2 jablká
- 2 mrkvy
- Hrsť orechov
Na polevu:
- 100 g vysokopercentnej čokolády
- 1 ČL kokosového oleja
Postup
- Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao.
- Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi.
- Pečieme na 180 stupňov asi 45 - 55 minút. Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. Necháme stuhnúť a podávame :-).
Ďalšie varianty receptu
Rúru zapneme na 175 stupňov. Formu vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu aj jablko umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme jogurt, nastrúhanú mrkvu, jablko a škoricu a napokon múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami. Cesto nalejeme do formy, uhladíme vrch a dáme piecť na 40 minút. V polovici pečenia vrch prikryjeme alobalom.
Krém
Na krém si v 100 ml mlieku ručnou metličkou vyšľaháme mandľový pudingový prášok a zbytok mlieka s vanilkovým cukrom dáme variť. Keď už je mlieko horúce, pri stálom miešaní prilejeme mandľový krém a miešame, až kým nám puding nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame mandľový puding a šľaháme, až kým krém nebude hladký. Nanesieme ho na vrch aj boky koláča a vrch posypeme mandľovými lupienkami.
Postup prípravy cesta
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku.
- Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi.
- Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu.
- Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.
Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme žĺtky. Prisypeme špaldovú múku, prášok do pečiva a škoricu. Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Na predpečené cesto pridáme náplň a prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 - 40 minút.
Príprava ochutenej zmesi
Najprv si urobím mrkvovo-jablkovú ochutenú zmes: v miske zmiešam nahrubo nastrúhané jablká i nahrubo nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájané sušené slivky, škoricový cukor, sušenú kôru z pomaranča, šťavu z citróna i mandarínky. Celé vajcia poriadne vymiešam s cukrami a štipkou soli. Pridám pomaly za stáleho miešania vlažné roztopené maslo, mleté orechy. Potom do vaječnej masy dám po častiach vymiešanú jablkovo-mrkvovú ochutenú zmes aj so šťavou. Premiešam. Nakoniec pridám múku zmiešanú s práškom do pečiva aj so sódou bikarbónou. Dôkladne vymiešam cesto. Hotové cesto vylejem a zarovnám na vyšší plech 24x24 cm zvnútra celý vyložený papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre na 180 stupňov pečiem 30 minút. Skontrolujem špajľou. Upečený koláč nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
Poleva
Povrch koláča natriem citrónovou polevou, ktorú urobím vymiešaním všetkých uvedených surovín. Množstvo a hustotu polevy si môžete upraviť. Po stuhnutí polevy koláč ozdobím. Ak nechcete citrónovú polevu, stačí koláč posypať práškovým cukrom.
Prečo jesť mrkvu?
Mrkvový koláč alebo aj mrkvovo jablkové tyčinky sú vhodné ako pre dospelých, tak aj pre deti. Mrkva patrí medzi najobyčajnejšie a najznámejšie zeleniny u nás. Síce je obyčajná, no svojim zložením zároveň veľmi vzácna. Má mnoho účinkov na ľudské zdravie. Nejde len o zrak, ako sa to väčšinou prezentuje. Je v nej omnoho viac. Na rozdiel od iných druhov zeleniny odborníci preferujú jej varenú / grilovanú formu. Betakarotén v mrkve sa v organizme mení na vitamín A. Sto gramov mrkvy znamená trojnásobok dennej odporúčanej dávky vitamínu A. Mrkva je bohatá aj na ďalšie vitamíny: vitamín B, Vitamín C, vitamín D a vitamín E, vitamín B9, vitamín B5. Mrkva je významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik aj železo. Je plná antioxidantov a vlákniny. Na druhej strane obsahuje minimum tukov a cukrov. Aj ty chceš dostať viac mrkvy do svojho jedálnička? Je len z troch ingrediencií ale plné vitamínov.
tags: #Kolac
