Ponúkame vám recept na vynikajúci jablkovo-tvarohový koláč s bielkovou penou. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať tradičnú chuť s moderným nádychom.
Ingrediencie
Cesto:
- Múka
- Studené maslo
- Zvyšok surovín podľa vlastnej receptúry
Jablková náplň:
- Jablká
- Cukor
- Škorica mletá
- Citrónová šťava
- Škrobový prášok
Bielková pena:
- Bielky
- Soľ
- Cukor
Postup
-
Príprava cesta: Múku preosejeme a nastrúhame studené maslo. Pridáme zvyšok surovín, z ktorých vypracujeme hladké cesto.
-
Príprava jablkovej náplne: Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle a pridáme cukor, mletú škoricu a citrónovú šťavu. Dusíme asi 10 minút.
-
V troche vody (100 ml) rozhabarkujeme škrobový prášok a vlejeme do jabĺk. Varíme do zhustnutia.
-
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
-
Cesto predpečieme 8 minút.
-
Príprava bielkovej peny: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista. Postupne pridáme cukor a došľaháme na tuhý sneh.
-
Bielkový sneh rozotrieme na jablkovú náplň a uhladíme.
-
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
-
Pečieme 45-50 minút do zlatista.
Suroviny na cesto. Múku preosejeme, pridáme k nej nastrúhané studené maslo a zvyšok surovín. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do mrazničky stuhnúť, aby sa nám cesto dobre strúhalo. Suroviny na náplň. Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle, zasypeme cukrom, škoricou a pridáme citrónovú šťavu. Dusíme asi 10 minút. V troche vody rozhabarkujeme škrobový prášok a varíme do zhustnutia. Náplň necháme vychladnúť. Stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti jednu väčšiu časť a menšiu časť. Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie. Väčšiu časť cesta nastrúhame na plech a predpečieme na 180 stupňov 8 minút. Cesto za horúca posypeme strúhankou, necháme mierne vychladnúť. Bielky a cukor na bielkovú penu. Na predpečené cesto navrstvíme jablkovú náplň. Z bielkov a kryštálového a vanilínového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Bielkový sneh rozotrieme na jablkovú náplň, uhladíme. Na vrch nastrúhame zbytok cesta. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 45-50 minút do zlatista. Koláč necháme vychladnúť, pokrájame podľa seba.
Dobrú chuť!
