Jablká sú veľmi vďačným ovocím na koláče. Jablkový koláč so škoricou je nielen koláč, ale aj výlet späť do čias, keď sme, ako deti, sledovali naše babičky v kuchyni, akoby tvorili mágiu. Pri jeho pečení sa kuchyňa naplní vôňou, ktorá zahreje srdce a pripomenie nám, prečo milujeme toto ročné obdobie a tradičné recepty, ktoré s ním prichádzajú.
Ingrediencie a postup
Vyzerá to ako fajn koláč a pritom nenáročný na prácu. Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť tento jednoduchý a chutný koláč.
Príprava cesta
Potrebujeme ručný šľahač a formu na pečenie s rozmermi 28 x 28 cm, a papier na pečenie. Pomocou ručného šľahača v mise zmiešame cukor s mliekom. Postupne primiešavame vajcia. Prisypeme vanilínový cukor a prilejeme mlieko. Zmes premiešame. V druhej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne premiešame alebo preosejeme cez sitko a sypké prísady prisypeme k cukrovo-maslovej zmesi.
Príprava jablkovej plnky
Ošúpané jablká nakrájame na hrubšie plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme škoricou, pridáme hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a premiešame. Jablká nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ich s cukrom a so škoricou.
Vrstvenie a pečenie koláča
Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme ½ cesta. Rozotrieme a prikryjeme ½ jabĺk. Zakryjeme ďalšou polovicou cesta a zvyšnými jablkami. Úplne tvrdé maslo nakrájame na plátky a rozložíme po vrchu koláča. Jablkovú masu utľapkáme do sklenenej podlhovastej misy na pečenie. V miske zmiešame strúhanku, cukor, múku, prášok do pečiva, vysypeme na jablká a utľapkáme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 50-60 minút a na záver na 150°C asi 10-15 minút.
Alternatívny recept s tvarohom
Zopár dní som mala chuť upiecť nejaký dobrý jablkový koláčik, nakoniec som sa inšpirovala u Tinky z Tinkine recepty - tá plnka s tvarohom ma dostala. Muž po ochutnaní skonštatoval, že to chutí ako žemľovka. Cesto si rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako forma, aby bolo cesto aj po bokoch. Pečieme na 180tich stupňoch asi 40 minút. Záleží na rúre, dajte pozor, aby sa Vám vrch nepripiekol. Možno sa riaďte aj podľa vône. 🙂 Voňal nádherne, tak jesenne… škorica je naj!
Ďalší variant s orechmi a hrozienkami
Vajcia, cukor a mäkké maslo vyšľaháme. Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu a dobre premiešame. Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mleté orechy a hrozienka. Dobre premiešavame varechou, aby jablká pustili šťavu a cesto sa spojilo. Pečieme asi 45 minút na 180 °C. Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď posypeme práškovým cukrom.
Tip na záver
Môžeme podávať dochutené vyšľahanou šľahačkou. Je to podobné koláču “lenivej gazdinky”, kde sa potiera vrch džemom a aj čokoládová poleva.
Časté otázky
Tu je niekoľko odpovedí na časté otázky týkajúce sa pečenia jablkových koláčov:
- Aké ovocie použiť namiesto jabĺk? Vyskúšajte napríklad hrušky, slivky alebo iné kôstkoviny. Výborná kombinácia sú napríklad slivky s makom.
- Aká je optimálna teplota na pečenie sladkých koláčov? Optimálna teplota na pečenie sladkých koláčov je obvykle medzi 160 °C a 180 °C. Táto teplota je ideálna na zaistenie, že cesto na koláč bude krehké a náplň sa dokonale upečie bez toho, aby sa koláč spálil. Pri zložitejších receptoch alebo väčších koláčoch sa môže teplota ľahko líšiť, preto je dôležité sledovať pokyny v konkrétnom recepte.
- Ako viem, že je koláč správne upečený? Koláč je upečený, keď má zlatohnedú kôrku a náplň jemne buble. Pri pevnejších náplniach môžete použiť test špajlou - pokiaľ ju vytiahnete čistú, je koláč hotový.
