Jablkový koláč, alebo jablčník, je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje z jabĺk a cesta. Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie verzie s rôznymi prísadami.
Hrnčekový jablkový koláč
Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť prípravy. V tomto prípade stačí odmerať suroviny pomocou hrnčeka a zmiešať ich dokopy.
Jablková bábovka s orieškami
Podobne ako hrnčekový koláč, aj jablková bábovka s orieškami je jednoduchá na prípravu a chutí výborne.
Kakaový jablkový koláč
Pre milovníkov kakaa je tu kakaový jablkový koláč, ktorý kombinuje chuť jabĺk a čokolády.
Ďalšie recepty s jablkami
Okrem koláčov existuje mnoho ďalších receptov, v ktorých sa využívajú jablká:
- Detská výživa z jabĺk
- Pečené jablká s cibuľkou (ku kačici)
- Jablková žemľovka
- Jablká v župane
Tarte Tatin: obrátený jablkový koláč
Tarte Tatin dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém mestečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Loire. Jednoho dne během loveckého období, když byl hotel plný hostů, nechala Stephanie jablkovou náplň (oloupaná jablka, cukr a máslo) příliš dlouho na plotně a zapomněla na těsto.
Postup prípravy Tarte Tatin
- Do formy nasypeme 170g cukru a za stálého mícháme necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat, poté vmícháme po kouskách 30g másla, promícháme a krátce provaříme.
- Formu sundáme ze sporáku, do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstva oblou stranou nahoru.
- Listové těsto vyválíme do kruhu velikosti formy a přeneseme na jablka.
- Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.
- Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 35-40min.
- Před vyklopením necháme koláč cca 5min. odpočinout.
- Poté formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem otočíme koláč nad dřezem těstem dolů.
Pozor, může vám část tekutiny vytéct, záleží, jak moc šťavnatá jablka byla a kolik pustí vody.
Tipy a triky
- Očistené a nakrájané jablká dáme do veľkého hrnca, zalejeme vodou.
- Nemusíte použiť vanilkový cukor, môžete použiť vanilkový lusk, ktorý pred mixovaním z hrnca vyberieme.
- Ak pripravujete nepečený jablkový koláč, môžete pridať cukor, škrobovú múčku a šťavu z jedného citróna.
