Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. V tejto verzii ho pripravíme zo špaldovej múky, ktorá mu dodá orieškovú chuť a zvýši nutričnú hodnotu. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a voňavý koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Má niekoľko výhod oproti bežnej pšeničnej múke:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti.
- Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a obnovu tkanív.
- Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldovej múky nedochádza k tak prudkému nárastu hladiny cukru v krvi ako po konzumácii bielej pšeničnej múky.
- Oriešková chuť: Špaldová múka dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k jablkám.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g trstinového cukru (alebo iného obľúbeného sladidla)
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (ak je potrebné)
Na plnku:
- 750 g jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody, napr. Golden Delicious, Granny Smith)
- 2 lyžice trstinového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička škorice
- Šťava z polovice citróna
- 1 lyžica masla (na potretie jabĺk)
- Voliteľné: hrsť nasekaných orechov (vlašské, lieskové) alebo hrozienok
Postup
Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá:
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor a soľ.
- Pridajte studené maslo a rukami spracujte na mrveničku. Maslo by malo byť naozaj studené, aby sa cesto dobre spojilo a nebolo príliš lepkavé. Použiť môžete aj kuchynský robot s nadstavcom "nôž".
- Pridajte vajce a premiešajte.
- Postupne pridávajte studenú vodu, po lyžiciach, kým sa cesto nespojí. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tvrdé.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na hodinu.
Príprava plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- V miske zmiešajte nakrájané jablká s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Dobre premiešajte.
Zostavenie a pečenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti (približne 2/3 a 1/3).
- Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do formy na koláč (priemer cca 24-26 cm). Cesto prispôsobte forme a okraje orežte. Dno cesta popichajte vidličkou.
- Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Navrch poukladajte malé kúsky masla. Ak používate orechy alebo hrozienka, posypte nimi plnku.
- Menšiu časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky poukladajte na plnku do mriežky. Prípadne môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary a poukladať ich na plnku.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-50 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho nakrájajte na porcie.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť používajte kyslejšie odrody jabĺk, ako sú Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared. Môžete použiť aj kombináciu rôznych odrôd.
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako je kokosový cukor, med alebo javorový sirup. Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
- Korenie: Okrem škorice môžete do plnky pridať aj iné korenie, ako je muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Chuťový profil: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete špaldovú múku nahradiť zmesou bezlepkovej múky.
- Servírovanie: Jablkový koláč sa skvele hodí s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo gréckym jogurtom.
Varianty receptu
Tento recept na jablkový koláč zo špaldovej múky si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko variantov:
- Jablkový koláč s posýpkou: Namiesto mriežky z cesta môžete na koláč pripraviť posýpku z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku môžete pridať rôzne orechy, ako sú vlašské, lieskové, mandle alebo pekanové orechy.
- Jablkový koláč s tvarohom: Na dno koláča môžete rozotrieť vrstvu tvarohu a potom pridať jablkovú plnku.
- Jablkový koláč s karamelom: Pred pečením môžete na jablká poliať karamelovú omáčku.
Nech už si vyberiete akúkoľvek variantu, tento jablkový koláč zo špaldovej múky určite poteší vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným dezertom pre celú rodinu. Dobrú chuť!
