Jablková štrúdľa, známa aj ako jablkový závin, je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia milovníkov sladkého po celom svete. Tento jednoduchý, no lahodný koláč má bohatú históriu a množstvo variácií. Jablková štrúdľa má svoje korene v rakúsko-uhorskej kuchyni, konkrétne vo Viedni. Prvé písomné zmienky o tomto dezerte pochádzajú zo 17. storočia. Pôvodne bola štrúdľa považovaná za jedlo chudobných, pretože sa vyrábala z jednoduchých a dostupných surovín.
Plnené cesto je široký pojem, ktorý zahŕňa množstvo receptov a variácií. Od jednoduchých lokší, cez zložitejšie pľundrové cesto, až po filo cesto, každý typ má svoje špecifiká a využitie.
Filo Cesto: Krehkosť a Jemnosť
Filo cesto je veľmi tenké a krehké cesto, ktoré sa používa na prípravu rôznych slaných a sladkých jedál. Je obľúbené pre svoju jemnosť a chrumkavosť. Príprava filo cesta je náročná a vyžaduje si skúsenosti, preto je jednoduchšie kúpiť hotové cesto v obchode.
Použitie Filo Cesta:
- Slané jedlá: Burek, špenátový koláč, syrové rolky
- Sladké jedlá: Baklava, jablkový závin
Pri práci s filo cestom je dôležité, aby bolo cesto stále vlhké, inak sa bude lámať. Preto je potrebné ho potierať rozpusteným maslom alebo olejom. Vrstvy cesta sa kladú na seba a medzi ne sa pridáva plnka.
Jablkový koláč z filo cesta
Baklava je lahodný grécky dezert zložený z vrstiev krehkého cesta, medu a orechov, ktorý je veľmi ľahký na prípravu. Možno by ste to nepovedali, no grécku baklavu si môžete pripraviť v pohodlí vašej vlastnej kuchyne - v skutočnosti to vôbec nie je také ťažké! Baklava je tradičné sladké pečivo známe svojou cukrovou, bohatou chuťou a krehkou štruktúrou. Skladá sa z filo cesta (druh tenkého lístkového cesta), orechov, korenín a cukrového sirupu. Potravinoví historici si myslia, že moderná baklava mohla byť vynájdená v Turecku počas Osmanskej ríše a neskôr sa dostala do Grécka. Avšak technika vrstvenia nekysnutého cesta s orechmi a medom sa dá vystopovať až do 8.
Ingrediencie na jablkový koláč z filo cesta:
- Filo cesto: Môžete si pripraviť vlastné alebo kúpiť mrazené filo cesto v obchode.
- Orechy: Tradične sa používajú do receptu na baklavu nasekané vlašské orechy, pistácie alebo zmes oboch.
- Škorica: Škorica zodpovedá za charakteristickú teplú a mierne pikantnú chuť baklavy. Tušili ste, že škorica sa dá používať aj v slaných receptoch?
Baklava sa skladá približne z ôsmych vrstiev filo cesta a orechovej plnky, pričom každú vrstva sa bohato potiera maslom. Plátky lístkového/filo cesta položte na hlbší plech, pričom medzi každú vrstvu cesta uložte vrstvu podrvených orechov so škoricou a na tie naneste roztopené maslo, aby ste vytvorili pevný základ pre tento sladučký dezert. Každú vrstvu prekryte dvomi plátmi filo cesta alebo jedným plátom lístkového cesta. Ešte neupečenú baklavu nakrájajte na diamantové alebo štvorcové tvary. Nezabudnite rezať až na dno formy. Pečte, kým baklava nezíska zlatohnedú farbu a chrumkavý povrch. Zatiaľ nechajte vodu a cukor variť (pomer 1:1), kým sa cukor nerozpustí. Pridajte vanilku a med. Vyberte baklavu z rúry a ihneď na ňu nalejte tento sirup.
Keď sa všetky tieto kroky spoja, výsledkom je dokonalá grécka baklava, ktorá vás poteší svojou bohatou chuťou a dokonalou textúrou. Nie je to len dezert, ale pravý kulinársky zážitok.
Odvážne korenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Jablkovú štrúdľu podávajte teplú alebo pri izbovej teplote. Môžete ju ozdobiť šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo posypať práškovým cukrom. Štrúdľa chutí najlepšie v deň prípravy, ale môžete ju uchovávať v chladničke až 3 dni.
