Tento jahodový džem je skutočne luxusný a pritom je jeho príprava úplne jednoduchá. Recept mám od mojej mamy, pripravujem ho podľa neho každý rok a želírovací cukor nepotrebujem. Chuť tohto džemu je naozaj bezkonkurenčná a míňa sa doslova bleskovou rýchlosťou. Potrebujete len 3 prísady a dodržať tento recept!
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 4 kg čerstvých jahôd
- 2 kg kryštálového cukru
- 2 lyžičky kyseliny citrónovej nie kopcovité
Tento rok som skúšala z menšej dávky a bol tiež výborný:
- 1000 g jahôd
- 600 g krupicového cukru
- ¼ lyžičky kyseliny citrónovej
Postup
Jahody očistíme a dôkladne umyjeme. Jahody, ktoré sú nahnité do džemu nepridávame. Množstvo cukru môžeme meniť podľa sladkosti jahôd. Ak sú len málo sladké, pridáme viac cukru, ak sú naopak veľmi sladké, môžete množstvo cukru ubrať.
Pripravíme si vandlík, alebo inú nádobu. Na dno uložíme prvú vrstvu jahôd, zasypeme cukor, pokračujeme vrstvou jahôd, opäť cukrom, jahodami a poslednou vrstvou cukru. Zakryjeme a necháme cez noc odležať. Jahody necháme v komore alebo pivnici - na chladnejšom mieste, nedávame však do chladničky.
Na druhý deň dopoludnia zmes premiešame a preložíme na plameň, kde na malom plameni pomaličky zahrievame. Ak chcete jemnejší džem, môžete jahody rozmixovať, ak vám však nevadia väčšie kúsky ovocia, stačí len miešať. Do zmesi pridáme kyselinu citrónovú.
Džem môžeme variť po menších dávkach, alebo aj naraz - v menších dávkach to však ide jednoduchšie (vždy si odoberieme cca 5-6 naberačiek a varím na panvici s vyššími okrajmi). Varíme za stáleho miešania, kým zmes nezačne hustnúť.
Konzistenciu džemu pred dovarením otestujeme tak, že na tanierik, ktorý sme si predtým dali do mrazničky, navrstvíme lyžičku džemu - na studenom tanieriku džem hneď vychladne a my tak hneď vidíme, akú má konzistenciu. Ak sa nám teda zdá správne hustý, zložíme z plameňa, ak naopak málo, ešte povaríme.
Ešte horúci džem navrstvíme do čistých pohárov a pevne uzavrieme, sterilizujeme pri teplote 90 stupňov 10 minút.
Ďalšie Recepty na Jahodový Džem
Jahodový džem robievam pravidelne každú sezónu. Vždy skúšam nové kombinácie a tentokrát som pripravila rovno štyri recepty na jahodový džem, ktoré si zamiluješ už po prvom súste. :) Domáci jahodový džem je sladký tak akurát, voňavý ako letné ráno a pritom bez zbytočných prísad.
Recepty sú jednoduché a výnimočne chutné - ideálne na raňajky, náplň do palaciniek alebo ako jedlý darček pre tvojich najbližších. Do prípravy džemu je najlepšie pustiť sa práve teraz, keď je sezóna jahôd v plnom prúde a v záhrade ti dozrievajú tie najsladšie jahôdky. Alebo si nasaď slamený klobúčik, nastav skorý ranný budík a nazbieraj si zrelé jahody na niektorom zo samozberov v okolí.
Tieto recepty tento rok určite skúste, úžasne chutné jahodové džemy najrôznejších chutí a vôní pripravíte úplne bez želírovacích prípravkov.
Prvý recept na jahodový džem bez želírovacieho príravku
Potrebujeme:
- Jahody
- 300-400 g hnedého cukru na 1 kg jahôd
Postup:
- Jahody umyjeme vo väčšej nádobe tak, aby dlho neplávali vo vode.
- Nožom odstránime stonky a nečistoty.
- Jahody nakrájame na cca 2 cm kúsky.
- Do misky s jahodami nasypeme cukor.
- Premiešame a necháme odstáť 24 hodín, kým sa cukor nerozpustí.
- Prvé štyri hodiny necháme jahody pri izbovej teplote a potom ich vložíme do chladničky (občas premiešame).
- Poháre umyjeme a dáme ich mokré sterilizovať do rúry.
- Rúru zapneme na 80-100°C, kým sa nezohreje na danú teplotu.
- Potom rúru vypneme a poháre necháme v horúcom vzduchu so zatvorenými dvierkami.
- Jahody vyberieme z chladničky a presvedčíme sa, či sa cukor rozpustil.
- Do menšieho hrnca odoberieme 3-4 naberačky a za stáleho miešania varíme.
- Varíme cca 12-16 minút, kým nezmizne pena.
- Uvarený džem prelejeme do jedného hrnca, premiešame a ak medzitým vychladol, zohrejeme ho aspoň na 80-90°C.
- Džem cez lievik nalejeme do pohárov a na pevno uzavrieme sterilnými viečkami.
- Poháre obrátime dole viečkom a necháme 30 minút odstáť.
- Potom ich prekryjeme dekou a necháme vychladnúť.
Jahodový džem s mätou a bazalkou
Veľmi svieži, lahodný a voňavý džem, ktorý pripravíte s obľúbenými letnými bylinkami.
Budete potrebovať:
- 2 kg jahôd
- 1,5 kg kryštálového cukru
- 2 citróny
- 25 g čerstvej mäty
- 25 g čerstvej bazalky
Postup:
- Jahody umyte, odstráňte zelené časti a vysypte ich do hlbokej misy, alebo hrnca, kde ich zasypte cukrom.
- Zacukrené ich nechajte odstáť niekoľko hodín a potom pristúpte k vareniu nezvyčajného džemu.
- Jahody môžete pred varením prebehnúť ešte ponorným mixérom, aby sa z nich stala kaša, niektoré kúsky môžete nechať aj nepomleté.
- Dajte hrniec na mierny oheň a priveďte ich do varu.
- Varte asi 5 minút, potom pridajte umyté listy mäty a bazalky a varte ďalších 5 minút.
- Na záver do džemu dajte nadrobno nakrájanú, alebo pomixovanú jahodovú dreň.
- Nevytláčajte z citrónov teda len šťavu, ale ich pomixujte, alebo nakrájajte aj s dužinou.
- Stíšte plameň a nechajte džem variť ešte asi 15 minút.
- Potom ho odstavte a nechajte tuhnúť 8-10 hodín.
- V druhej fáze varenia dajte hrniec späť na mierny plameň a priveďte zmes do varu.
- Varte ju 5 minút a potom ju nalievajte do sterilizovaných pohárov.
Jahodový džem s ružovými lístkami
Ruže majú nádhernú vôňu a ak ste ešte neskúšali ochutnávať jahody s lupienkami ruží, potom ste urobili veľkú chybu. Napraviť ju ale môžete práve teraz.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg jahôd
- 200 g ružových lupienkov
- 1,2 kg cukru
- 100 ml vody
- 1-2 ČL kyseliny citrónovej
Postup:
- Očistené a umyté jahody vložte do hrnca a zasypte ich polovičnou dávkou cukru.
- Nechajte ich cez noc odstáť a na druhý deň začnite variť džem.
- Šťavu zo zacukrených jahôd vylejte zvlášť do misky a pridajte k nej lupienky ruží.
- Pridajte kyselinu citrónovú a priveďte zmes do varu.
- Keď zmes vrie, pridajte do nej aj zvyšné bobule a varte na stredne silnom plameni asi 5 minút.
- Odstavte zmes z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
- Po úplnom vychladnutí prevarte zmes ešte raz, nechajte ju 10 minút vrieť a potom nalievajte do pohárov.
Úžasne voňavý jahodový džem
Koreniny sú základom života a tak sa pýtame, prečo si z takého afrodiziaka ako sú jahody neurobiť ešte viac? Pridajte aromatickú škoricu a aníz a o romantiku máte postarané.
Budete potrebovať:
- 2 kg jahôd
- 2 kg cukru
- 2 kusy anízu
- 1 celá škorica
Postup:
- Jahody si zacukrite a nechajte 3 hodiny odstáť.
- Potom ich dajte na oheň, prevarte a varte ich 10 minút.
- Nechajte ich vychladnúť a keď sú celkom studené, vráťte ich na oheň a nechajte opäť prevrieť.
- Po prevretí pridajte do džemu pomleté koreniny a poriadne miešajte.
- Odstavte a nalievajte džem do pohárov.
Jahodový džem s vodkou
Vodka je niečo, čo sa na prvý pohľad hodí ku všetkému viac, než k jahodovému džemu. Opak je pravdou, pretože džem nikdy nechutil lepšie, ako s týmto kalíškom čistého alkoholu.
Budete potrebovať:
- 3 kg jahôd
- 2 kg cukru
- 100 ml vodky
- 1 ČL kyseliny citrónovej
Postup:
- Očistené a umyté jahody dajte do hrnca, zalejte ich vodkou a cukrom a premiešajte.
- Nechajte ich na noc v chladničke a na druhý deň začnite s varením džemu.
- Dajte hrniec na plameň, priveďte zmes do varu a pridajte kyselinu citrónovú.
- Po niekoľkých minútach varenia zmes odstavte a po troch hodinách ju opäť vráťte na oheň.
- Tento postup opakujte 3 krát a pri poslednom varení džem prikryte a duste 10-15 minút pri miernom ohni.
- Potom nalievajte do pohárov.
Jahodový džem s rebarborou a zázvorom
Pri ostrých chutiach ešte ostaneme, pretože k jahodám sa priam žiadajú. Korenistý zázvor s kyslastou rebarborou je kombinácia, ktorá je k jahodám ako stvorená.
Budete potrebovať:
- 1 kg jahôd
- 1 kg rebarborových stopiek
- 50 g čerstvého zázvoru
- 2 kg cukru
- 200 ml vody
Postup:
- Všetko ovocie si umyte, očistite, nakrájajte a vložte do hrnca.
- Pridajte nastrúhaný zázvor a cukor.
- Na ohni priveďte zmes do varu a varte asi 20-30 minút na miernom ohni.
- Odstráňte z tepla a nechajte džem 8-10 hodín odstáť.
- Na druhý deň ho opäť priveďte do varu a povarte ešte 10 minút.
Tipy a triky
- Vyberte si pekné zrelé a sladké jahody. Tie sú základom chutného džemu.
- Ak chcete redší džem, skráťte varenie.
- Na intenzívnejšiu citrónovú chuť pridajte do džemu aj trochu citrónovej kôry.
- Džem po vychladnutí skontrolujte - ak sa na povrchu vytvorila tenká škrupinka, je správne zahustený.
- Ozdobne zaviažte poháre s džemom stužkou a darujte rodine či priateľom.
- Áno, môžete použiť aj mrazené jahody. Nechajte ich najskôr úplne rozmraziť v miske. Uvoľnenú šťavu nevylievajte, pridajte ju do zmesi.
- Záleží od veľkosti vašich pohárov, ale z uvedeného množstva surovín zvyčajne vyjde 5 až 6 pohárov po 200 ml.
- Otvorený džem skladujte v chladničke a spotrebujte do 1-2 týždňov.
- Ak plánujete džem rýchlo spotrebovať a skladovať ho len v chladničke, sterilizácia nie je nutná. Pre dlhšiu trvanlivosť pri izbovej teplote je ale odporúčaná.
- Ak máte džem príliš riedky, môžete zmes ešte pár minút povariť. Dbajte ale na to, aby ste ju neprevarili - džem by potom stratil svoju sviežu jahodovú chuť.
tags:
