Priaznivci ázijskej kuchyne, pozor! Máme pre vás recept na obľúbené letné závitky s krevetami a arašidovou omáčkou. Skvele sa hodia ako predjedlo, ale môžu poslúžiť aj ako ľahší obed alebo večera, ktorá je za pár minút hotová. Jarné rolky sa môžu zdať na prvý pohľad ako zložité a pracné jedlo, je to však presne naopak. Recept je úplne jednoduchý. Nič komplikované vás nečaká. Spolu s krémovou omáčkou alebo sladkým chili dipom sú delikatesný ľahký obed alebo zdravá večera.
Vo Vietname ich nájdete ako Goi Cuon, jedlo, ktoré sa je rukami, na ktorého prípravu je treba ryžový papier, chrumkavú zeleninu a čerstvé zelené bylinky alebo listovú zeleninu. Sú farebné, zdravé a ich príprava je zábavná. Ľahká večera, ktorá uspokojí chuťové a vizuálne potreby a stačia vám 3-4 kusy, aby ste mali bruško plné zeleniny. Naučte ich jesť aj vaše deti a urobili ste tým pádom veľa pre ich zdravie. Pri príprave vám môžu pomáhať, dokonca už predškoláci sa ľahko naučia rolky plniť a rolovať.
Ingrediencie a Príprava
Najlepšie na závitkoch je, že naplniť ich môžete tým, čo máte zo všetkého najradšej. Použite suroviny, ktoré máte doma. Spravte si ich z pár ingrediencií alebo pridajte koľko farieb chcete a vytvorte si zdravý snack, ľahký obed.
Ako na to?
- Do veľkej misy si dajte teplú vodu.
- Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky.
- Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky.
- Ryžové rezance dáme variť podľa návodu. Po uvarení ich scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Použijeme predvarené krevety bez črievka, ktoré orestujeme na troške oleja na panvici. Krevety osolíme, okoreníme čiernym korením, pridáme čili a cesnak.
- Mrkvu a uhorku nakrájajte na podlhovasté rezance. Tofu nakrájajte na kocky.
- Rozohrejte si nepriľnavú panvicu, tofu na nej opečte zo všetkých strán dozlatista a odložte si ho nabok.
- Avokádo nakrájajte na 8 plátkov a listy ľadového šalátu natrhajte na menšie kúsky.
- Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale, sceďte a prepláchnite studenou vodou.
- Na tanier si dajte vždy po jednom liste ryžového papiera. Pokvapkajte ho rovnomerne vodou a počkajte, kým vodu nevsiakne a nezmäkne.
- Doprostred papiera dajte pár listov ľadového šalátu tak, aby všetky okraje zostali voľné, a navrstvite časť rezancov. Pridajte osminu mrkvy, uhorky, opečeného tofu a jeden plátok avokáda. Ak chcete, môžete pridať aj obľúbené bylinky.
- Spodnú a vrchnú stranu papiera prehnite cez náplň a z bočných strán zrolujte do pevnej rolky.
- Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrieme na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložíme pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme. Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme.
- Na pripravený papier položte zeleninu a tofu. Papier zložte a zabaľte tak, aby mal tvar jarnej rolky. Poskladanú jarnú rolku môžete navyše opiecť na oleji.
- Podávajte s omáčkou, ktorú si vyberieš alebo kľudne aj s oboma.
Tip: Ak nechceš, aby sa ti navzájom zlepili, použi papier na pečenie. Hodia sa k polievkam alebo ako samostatné jedlo. Pokiaľ chceme pripraviť vyprážané závitky, rolky necháme vyschnúť na pracovnej doske a potom ich 3 - 4 minúty vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
Výber Zeleniny a Byliniek
Teraz je čas vybrať si, akou zeleninou budeme plniť. Nakrájajte si ju na tenké paličky alebo použite strúhadlo na julienne zeleninu. My dávame do roliek mrkvu, uhorku, červenú papriku, červenú kapustu, jarnú cibuľku a klíčky. Niekedy dávam dnu aj vermicelli ryžové rezance (ak chcem sýtejšiu verziu) alebo opečené tofu. V lete sa dá použiť reďkovka. Jarné rolky sú často naplnené s pár bylinkami ako je mäta, koriander alebo bazalka. Ak chcete naozaj výraznú rolku, bylinky sú nevyhnutné. Bazalka sa extrémne hodí práve k tahini dipu. Tá kombinácia je úchvatná.
Vegánska Verzia
Pre tých, ktorí uprednostňujú vegánsku stravu, je však niekedy ťažké nájsť vhodné recepty, ktoré spájajú sezónnu zeleninu s bohatou chuťou. Tieto rolky sú plné chuti vďaka zdravým ingredienciám a vyváženým kombináciám. Zelenina dodáva sviežosť a textúru, zatiaľ čo tofu pridáva bielkoviny a plnosť. Pripraviť tieto jarné rolky je zaujímavý proces, ktorý môžete zdieľať s priateľmi a rodinou. Nižšie nájdete kompletný recept spolu s postupom, ktorý vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto lahodnú vegánsku pochúťku.
Vyprážané Jarné Rolky
Vyprážané jarné rolky sú momentálne na vrchole nášho zoznamu naozaj chutných ázijských lahôdok. Nízkokalorický ryžový papier je dvakrát obalený okolo lahodnej náplne z čerstvej zeleniny, korenín a tofu. Rolky vložte do panvice teplovzdušnej fritézy vystlanej papierom na pečenie, potrite trochou sezamového oleja a fritujte pri 200 °C približne 10 minút. Rolky otočte a postup zopakujte. Ušetríte tak zbytočný tuk pri vyprážaní alebo fritovaní. Potom rolky radi namáčame do sójovej omáčky so sezamovými semienkami.
Omáčky k Jarným Rolkám
Podávajte s tahini omáčkou alebo sladkou chili omáčkou. Tu sú dve omáčky, z ktorých by ste si mali bezproblémov vybrať. Jedna je z tahini, teda sezamových semienok a druhá chili pre tých, ktoré milujú pikantné ázijské jedlo.
Arašidová Omáčka
V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Na omáčku zmiešame všetky suroviny dokopy. Z tohoto množstva spravíš 6 roliek.
Tahini Omáčka
Všetko spolu zmiešame, necháme odležať, nech sa chute spoja. Úplne inak omáčka chutí už po pár minútach. Zhustne a nezabudnite pred podávaním ochutnať, prípadne dochutiť, ak vám čosi chýba.
Sladká Chili Omáčka
Z cukru si spravíme karamel. Pridáme nasekaný cesnak, čili a zázvor. Zalejeme sójovou omáčkou a necháme zredukovať, potom pridáme časť vody a varíme ďalej. Dochutíme soľou, korením a jablčným octom. Arašidy si opečieme na sucho a rozdrvíme.
Ďalšie Variácie
Rovnako si viete pripraviť aj ovocné rolky napr z jahôd, kiwi, banánov a namáčať ich do tahini kakaovej polevy.
tags: #Recept
