Zima je často vnímaná negatívne kvôli obmedzenému výberu sezónnej zeleniny. Dostupná sezónna zelenina sa v našich končinách v zimnom období výrazne okliešťuje a ak chceme niečo, čo dozrieva práve v zime, musíme sa „uspokojiť” s koreňovou zeleninou. Uspokojiť však v predchádzajúcej vete dávame do úvodzoviek zámerne, pretože až o taký veľký kompromis jednoznačne nejde. Práve preto by sme sa druhmi koreňovej zeleniny mali v zime poriadne zásobiť a pripravovať z nej čo najviac pokrmov. My sme si tento raz zobrali na mušku mrkvu, ktorá tiež patrí do radu koreňovej zeleniny. Prinášame vám najlepšie recepty z mrkvy, ktorým neodolá nikto z vás!
Prečo jesť mrkvu?
O zdravotných benefitoch koreňovej zeleniny totiž môžeme hovoriť dlhé hodiny. Všetky tieto obdivuhodné nutričné hodnoty spolu vytvárajú zeleninu, ktorá môže zlepšiť zrak, ochrániť proti rakovine, ale aj znížiť vysoký krvný tlak či podať pomocnú ruku pri redukcii hmotnosti. Mrkva má zemitú a nasladlú chuť. No môžete ju aj vylepšiť pridaním byliniek a korenín, ako je napríklad cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano. Spôsoby varenia, ako je praženie, grilovanie, varenie a dusenie, môžu tiež zlepšiť chuť mrkvy. Experimentujte aj s textúrou mrkvy pri jej príprave.
Pečená mrkva
Prečo v rúre pripravovať len bataty či zemiaky? Pečená mrkva vás chytí za srdce a najmä za chuťové bunky. Vo veľkej mise si zmiešame mrkvové hranolčeky s olejom, soľou, korením a parmezánom. Pečieme 15 až 20 minút, kým mrkvové hranolčeky nezmäknú a mierne neobhoria. V miske si zmiešame majonézu s čili omáčkou podľa vlastnej chuti.
Mrkvový šalátik na francúzsky spôsob
V miske si zmiešame postrúhanú (alebo nasekanú) mrkvu a jablko, pridáme koriander a citrónovú šťavu. V ďalšej miske si zmiešame ingrediencie na dresing.
Krémová mrkvová polievka
Krémové polievky jednoducho nemajú chybu. V zime zahrejú a navyše dodajú potrebné množstvo živín. Na veľkej hlbokej panvici si rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, ktorú osolíme a okoreníme. Pridáme cesnak a mrkvu. Následne pridáme zázvor, jablčný ocot a napokon aj zeleninový vývar. Mixujeme dohladka, dochutíme podľa vlastnej preferencie soľou, korením, prípadne octom.
Mrkvové muffiny
Ak raz tieto mrkvové muffiny skúsite, budete ich musieť robiť veľmi často! Vy i vaše deti si ich jednoducho zamilujú. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vezmite veľkú misku a pridajte múku, cukor, korenie, prášok do pečiva a soľ, premiešajte. Pečte 15 až 20 minút a po upečení muffiny nechajte vychladnúť.
Glazovaná mrkva
No a teraz som vám konečne nafotila aj túto dobrotu, ktorou je glazovaná mrkva a jej príprava vás nebude stáť veľa času. Naservírovaná však vyzerá perfektne a chuťou tiež vôbec nezaostáva. Hodí sa ako príloha k mäsám, k rybe. Ideálna na prípravu je menšia mladá mrkva, ktorú dostať skôr na jar či v lete. Môžete však použiť aj väčšiu mrkvu, ktorú rozpolíte. Ak máte radi zeleninové prílohy, pozrite aj ďalšie inšpirácie v sekcii Šaláty a prílohy.
Recept na glazovanú mrkvu
Mrkvu očistite a vhoďte do osolenej vriacej vody na 3-4 minúty. Rýchlo schlaďte v studenej vode. Na panvici roztopte kúsook masla, sprudka osmahnite mrkvu, osoľte a zalejte lyžicou medu. Opečte pár minút tak, aby sa celá mrkva obalila v mede. Nakoniec podľa chuti prikvapnite trochu citrónovej šťavy. Podávajte k mäsu či rybám.
Pečená mrkva na mede
Dokonalá príloha ;). Mrkvu ošúpeme odrežeme. Mrkvu ošúpeme odrežeme a pečieme s maslom a medom.
Mrkvový šalát s medom
Mrkvový šalát s medom je ďalšou chutnou variantou, ako si vychutnať túto koreňovú zeleninu. Kombinácia mrkvy, jablka, medu a citrónovej šťavy vytvára osviežujúci a zdravý šalát.
Pikantná mrkva po korejsky
Mrkvu najskôr nastrúhajte na dlhé tenké pásiky pomocou špeciálneho strúhadla. Pridajte potom soľ a ocot (alebo octovú esenciu), premiešajte, ale nemrvte mrkvu. Medzitým si na panvici zohrejte olej. Cibuľu nakrájajte nadrobno (na kocky, prúžky či štvrťkrúžky) a pridajte ju do horúceho oleja. Mrkva zatiaľ pustila šťavu - tú zlejte a vyhoďte. Do mrkvy potom pridajte cukor, papriku, korenie, mletý koriander a nastrúhaný alebo pretlačený cesnak. Výborne chrumká, vonia fantasticky a je to perfektná voľba na každú oslavu!
Glazovaná mrkva na Veľkonočný stôl
Glazovaná mrkva je výborných receptom do jarných stolovaní, najmä na veľkonočné slávnostné stolovanie. Glazovaná mrkva má mierne sladkú chuť a krásne karamelizovanú povrchovú úpravu.
Recept na glazovanú mrkvu s balsamicom
Suroviny:
- 1 zväzok čerstvej mrkvy (najlepšie aj s vňaťou)
- 50ml vody
- 1Pl masla
- 2PL medu alebo (trstinového) cukru
- 1PL balsamica
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Mrkvu si ošúpeme a pre prekný pohľad ponecháme kúsok vňatky.
- Následne vložíme do širšej panvice a posypeme cukrom alebo polejeme medom. Pridáme tiež do panvice maslo.
- Takto pripravené mrkvy na miernom ohni pomaly zo všetkých strán trochu opečieme až sa cukor začne karamelizovať.
- Naasledne zalejeme vodou a pridáme balsamico.
tags:
