Histamínová intolerancia (HIT) je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Ide o relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia. Počet prípadov však za posledné roky značne narastá. Ako každé ochorenie, aj histamínová intolerancia život pacientov určitým spôsobom obmedzuje. Dobrou správou však je, že vďaka dnešným poznatkom a potravinovým alternatívam s ňou vieme žiť plnohodnotný život.
V prvom rade treba povedať, že histamínová intolerancia nie je alergia, aj keď sa to tak na prvý pohľad môže zdať. Histamín sa v tele bežne nachádza a za normálnych okolností sa odbúrava enzýmom diaminooxidáza (DAO). Problém nastáva, keď naše telo histamín nedokáže odbúrať a v tele sa hromadí. U každého je funkčnosť DAO daná geneticky a môže sa líšiť.
Čo je histamín a ako vzniká histamínová intolerancia?
Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií. Okrem toho, že vysiela správy do mozgu, signalizuje aj uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Histamín sa tiež uvoľňuje aj ako súčasť reakcie imunitného systému na akékoľvek fyzické poranenie či vznik alergickej reakcie.
Reakciou, ktorou naše telo reaguje na nadmerné množstvo histamínu, je práve histamínová intolerancia. Toto ochorenie, skrátene označované aj ako HIT, teda nie je prejavom neznášanlivosti či nadmernej citlivosti na histamín, ako sa možno mnohí z nás mylne nazdávajú. Histamín je totiž látka, ktorú síce nevidieť a necítiť, no napriek tomu by sme jeho vysoké hodnoty našli nielen v liekoch, ale najmä vo viacerých potravinách a nápojoch, vrátane tých bežných.
Dôsledkom toho môže byť príjem histamínu natoľko vysoký, že ho naše telo nebude schopné rozložiť. Tento efekt sa následne prejaví aj na zvýšení hladiny histamínu v krvi, čo môže vyvrcholiť niektorou z foriem imunitnej reakcie. Zvýšené hladiny histamínu v krvi okrem toho vedú k znižovaniu hladiny tzv. DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu.
Príčiny histamínovej intolerancie
- Nedostatočná aktivita enzýmov DAO a HNMT (histamín-N-metyltransferáza), ktoré sú zodpovedné za odbúravanie histamínu.
- Konzumácia potravín bohatých na histamín.
- Chronické zápaly tráviaceho traktu, ako sú ulcerózna kolitída alebo Crohnova choroba.
- Psychický stres, ktorý môže znižovať úroveň DAO v tele.
Aké sú príznaky histamínovej intolerancie (HIT)?
Príznaky HIT môžu byť u každého individuálne a môžu sa objaviť samostatne alebo aj naraz. Niektoré príznaky sa môžu prejavovať v menšej miere, iné zas vo väčšej. Tieto dôvody vedú k tomu, že je pomerne náročné určiť, že ide práve o intoleranciu na histamín.Najčastejšími príznakmi sú:
- problémy so zaspávaním
- nervozita
- opuch sliznice, upchatý nos
- únava
- kožné prejavy - svrbenie, vyrážky, fľaky
- búšenie srdca alebo zmena srdcového rytmu
- zmeny krvného tlaku
- ťažkosti s dýchaním
- tráviace problémy
HIT býva často sprevádzaná aj celiakiou alebo intoleranciou na laktózu.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať pri histamínovej intolerancii
Ak trpíte alergiami, lekár vám pravdepodobne predpíše takzvané antihistaminiká, čo sú lieky, ktoré regulujú produkciu histamínu. Najmä alergici však trpia zvýšenou produkciou, ktorú je potom potrebné regulovať, či už užívaním vyššie uvedených antihistaminík alebo sledovaním potravín, ktoré jeme alebo pijeme.
Je dôležité vedieť, ktorým potravinám sa radšej vyhnúť. Správna úprava stravy môže výrazne zmierniť vaše príznaky. Vyhýbanie sa týmto potravinám môže výrazne pomôcť pri zmiernení symptómov spojených s histamínovou intoleranciou.
Pripravili sme pre vás zoznam potravín s vysokým obsahom histamínu, ktorý vám pomôže vyhnúť sa tým potravinám, ktoré môžu spôsobiť najväčšie problémy:
- alkohol, červené víno, sekt, kvasinkové pivo
- fermentované mliečne výrobky, zrejúce a plesňové syry, acidko a probiotické jogurty
- droždie, kvasnice
- citrusové ovocie, bobuloviny
- polotovary, konzervované potraviny a potraviny s aditívami
- kyslá kapusta a tiež všetky kvasené potraviny
- tatárska omáčka, kečup, horčica, majonéza
- rajčiny, baklažán, špenát, avokádo
- vaječné bielka môžu stimulovať tvorbu histamínu
- údené produkty, fermentované mäso a ryby
- sýtené nápoje
- morské plody
- konzervované ryby, ako je tuniak, makrela alebo losos
- mušle a lastúry
- mäsové konzervy, údené salámy, klobásy alebo prosciutto
- dlho zrejúce tvrdé syry, ako sú parmezán alebo grana padano, ako aj gouda a ementál
- fermentované potraviny, ako je sójová omáčka, obľúbené tofu, natto a kombucha
- prezreté banány
- pšeničné klíčky
- fazuľa
- čokoláda a kakao
- papája
- divoké ovocie
- nadmerné množstvo korenia
- ocot
- orechy, najmä arašidy a kešu oriešky
- potravinárske farbivá a rôzne pridané látky, konzervanty atď.
Aké potraviny sú povolené a ich alternatívy?
Obávate sa, že s histamínovou intoleranciou bude váš jedálniček príliš obmedzený? Nebojte sa, existuje množstvo chutných a výživných potravín, ktoré môžete bezpečne konzumovať. Hľadajte alternatívy k citrusovým plodom a bobuľovému ovociu, ktoré môžu spúšťať nepríjemné reakcie.
- bezlepkové obilniny ako ovos bez lepku, ryža, quinoa alebo vločky z nich
- orechy
- zemiaky, batáty
- čerstvé mliečne produkty - mlieko, maslo, smotana, mozzarella
- mäso a hydiny, ryby - čerstvo pripravené
- čerstvé ovocie, jablko, hrozno, hruška, melón
- čerstvá zelenina, špargľa, cukina, rebarbora, uhorka, petržlen, pór, fenikel, kaleráb
- čisté arašidové alebo mandľové maslo
- kvalitný olivový olej a kokosový olej
- nesýtené nápoje
- bezhistamínové víno
- čerstvé - tepelne neupravené a nespracované mäso
- vajcia
- pečivo (pozor - nesmie byť kysnuté, pretože kvasnice môžu byť problémom)
- čerstvé syry a jogurty
- cestoviny a ovsené vločky
Tipy pre histaminikov
- Vyhnite sa dlhšiemu skladovaniu potravín a čím skôr ich vráťte do chladničky.
- Polotovary, konzervované jedlá alebo inak upravované jedlá by ste mali vynechať.
- Nejedzte fermentované a zrejúce potraviny.
- Preferujte čerstvé potraviny.
- Pri HIT je mrazenie najvhodnejšou formou.
- Sledujte vlastné reakcie na potraviny a veďte si potravinový denník.
- Dbajte na zdravý črevný mikrobióm.
Pamätajte, že každé telo je jedinečné a preto sa vaše reakcie na určité potraviny môžu líšiť od iných ľudí s histamínovou intoleranciou.
Granola Pán Kukučka a histamínová intolerancia
Okrem toho, že je naša granola bezlepková a vyrobená z ingrediencií s nízkym obsahom histamínu, je tiež lahodná a vynikajúca voľba pre každodenné raňajky alebo ako zdravý snack. S našou granolou môžu histaminici užívať chutnú a vyváženú stravu, ktorá neobmedzuje ich možnosti ani chuťové preferencie.
Pre histaminikov je dôležité vyhnúť sa potravinám, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, a naša granola je navrhnutá s ohľadom na túto potrebu. V granole Pán Kukučka používame bezlepkové ovsené vločky alebo pohánkové vločky. S použitím vybraných ingrediencií ako orechové maslá, orechy a semienka, ponúka naša granola výživné hodnoty a chutné zloženie, ktoré môžu histaminici zahrnúť do svojho jedálnička s dôverou.
Zoznam potravín pre histaminikov od občianskeho združenia Histaminici
Dávame do pozornosti zoznam potravín pre histaminikov od občianskeho združenia Histaminici, ktorý preložili v spolupráci s autormi zo Švajčiarska. Tento zoznam vznikol z veľkej časti aj na základe osobných pozorovaní a nemusí byť na 100% smerodajný.
Tento zoznam vytvoril pán Heinz Lambert, ktorý nemá medicínske vzdelanie a tvoril a stále ho dopĺňa na základe svojich osobných skúseností s HIT. HIT je veľmi špecifický a autor zoznam potravín odporúča ako základný, odrazový mostík pre ďalšie skúšanie.
tags:
