Bravčové pliecko je jeden z lacnejších rezov bravčového mäsa. Dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete ho udusiť v omáčke, pridať do guláša, upiecť v rúre i grilovať. Tu je zopár tradičných i menej rozšírených receptov s týmto chutným rezom bravčového mäsa.
Všestranné bravčové pliecko
Bravčové pliecko je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Tie najlepšie recepty z bravčového pliecka
1. Bravčové výpečky
Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale keď ich skombinujete s plieckom získate mäsitejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- veľká cibuľa
- lyžička rasca a soľ
- pol lyžičky mleté čierne korenie
- hrnček voda
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a melté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC. Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom.
TIP: bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
Ďalšie recepty
Okrem výpekov môžete z bravčového pliecka pripraviť:
- Českú klasiku
- Poctivú porciu milovaného segedínskeho gulášu
Ďalšie inšpirácie
V našich kuchyniach je tiež veľmi obľúbená bravčová krkovička. Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik. Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá. Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť. Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to. Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík.
S bratislavským plieckom ste sa možno stretli v závodnej jedálni, no možno nechutilo. Toto jedlo sa robí samo. Hoďte ho do rúry a o 3 hodiny máte mäkké, rozpadajúce sa mäsko. Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne... Skvelou voľbou na dnešný obed môže byť bravčové stehno. Priprava je dlhšia, ale bez väčšej námahy a tento recept naozaj stojí za to. Toto mäsko sa totiž rozplýva na jazyku.
Recept na parenú knedľu s omáčkou
Potrebujeme:
- hrniec
- špagát
- odmerku
- kuchynskú váhu
- kuchynský robot s nadstavcom lopatka
- potravinárska fólia
- sitko na parenú knedľu
- papier na pečenie
Postup
Mäso
Do hrnca pridáme bravčovú masť, nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a restujeme. Mäso zviažeme špagátom dokopy, vložíme do hrnca a zatiahneme zo všetkých strán. Osolíme, okoreníme, pridáme paradajkový pretlak a pokračujeme v restovaní. Následne zalejeme vodou a varíme približne 120 minút. Mäso po uvarení vyberieme a necháme vychladnúť.
Knedľa
V odmerka zmiešame vodu, mlieko, droždie a cukor. V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vymiešame múku, soľ, olej, pripravený kvások a vytvoríme polotuhé cesto. Cesto prekryjeme potravinárskou fóliou a necháme vykysnúť po dobu 60 minút. Následne cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých vytvarujeme na pomúčenej doske menšie knedle. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme podkysnúť ďalších 15 minút. Z papiera na pečenie vystrihneme kruh, potrieme olejom a položíme knedľu. Do hrnca s vriacou vodou pridáme sitko, vložíme knedľu s papierom, prikryjeme a necháme pariť približne 15 minút. Zopakujeme aj s druhou knedľou.
Omáčka
Zeler, mrkvu a kyslé uhorky nakrájame na kocky, pridáme mrazený hrášok. Výpek z mäsa zredukujeme, prisypeme hladkú múku a orestujeme. Prilejeme mlieko po častiach a premiešame. Omáčku precedíme, pridáme pripravenú zeleninu a varíme približne 15 minút. Nakoniec prilejeme smotanu na šľahanie a premiešame.
tags: #Bravcove
