Krkovička je fantasticky tvárny druh bravčoviny. Recepty z bravčovej krkovičky sú vždy šťavnaté, plné chuti a potešia každého milovníka poctivého mäsa. Medzi top recepty patrí pečená krkovička, marinovaná krkovička, aj krkovička na cibuli či šampiňónoch. Ako tieto recepty pripraviť? Nech sa páči - všetky sú tu na jednom mieste!
Tradičné recepty z krkovičky
Výborná pečená krkovička s knedľou a kapustou patrí k tradičnej nedeľnej klasike. O tom, že krkovička sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, svedčí aj recept na krkovičku na cibuli. Dusená s cibuľou získava ešte výraznejšiu chuť a jej štruktúra je krásne jemná.
Pečená krkovička vcelku
Máme radi tradičné recepty, ktoré preveril čas a nikdy nesklamú. Takým je aj recept na pečenú krkovičku vcelku. Tajomstvo jej chuti je ukryté v správne zvolených bylinkách a koreninách.
Vepro knedlo zelo
Čo by to bol za rebríček receptov z krkovičky, ak by sme v ňom nespomenuli české národné jedlo - vepro knedlo zelo.
Recepty na grilovanú krkovičku
Bravčová krkovička v pivnej marináde doplnená o smotanovo-cesnakový dresing je skvelá nielen počas letnej grilovacej sezóny. Táto krkovička v marináde nesmie chýbať na žiadnej grilovačke! Budeme potrebovať krkovičku, hnedý cukor, soľ, čili, zázvor, čierne korenie, údenú papriku a výborná marinovaná krkovička môže skočiť na gril.
Spôsob, akým je táto cigánska pečienka marinovaná, sa oplatí poznať. Vďaka nemu je krkovička krásne jemná a šťavnatá. Ako stvorená do chrumkavých žemlí.
Rýchle a jednoduché recepty
Máme tip na rýchly a veľmi chutný obed! Krkovička na šampiňónoch sa hodí k pečeným zemiakom, ryži alebo zemiakovému pyré. Jednoduchá a rýchla krkovička s omáčkou, ktorá vás svojou chuťou príjemne prekvapí. Mäsko, ktoré sa dá krásne trhať vidličkou a rozplýva sa priamo na jazyku. Skvelý recept na bravčovú krkovičku na prírodno. Stačí pár ingrediencií a vynikajúce jedlo máte raz - dva na stole.
Ďalší recept z kategórie recepty z krkovičky je aj vynikajúci vyprážaný rezeň. Kus šťavnatej krkovičky a ingrediencie, ktoré máme bežne v kuchyni. Čo z toho vznikne? Výnimočne jednoduché jedlo, ktoré nasýti aj najväčších hladošov.
Recepty pre slávnostné príležitosti
Na krkovičku so zemiakmi a zeleninou z jedného plechu si síce treba vyhradiť o niečo viac času, výsledok stojí za to. Pečená bravčová krkovička s červenou kapustou a zemiakovými lokšami je skvelým adeptom na slávnostný obed. Toto jedlo je dokonalý nápad pre akékoľvek rodinné oslavy alebo sviatočné večere. Jeho hlavnou výhodou je skutočnosť, že sa pripraví v jednom pekáči, chutí vynikajúco a pritom vôbec nie je náročné na prípravu. Mäso zostane šťavnaté a úžasne chutné práve vďaka omáčke. Pečenie dodáva krkovičke bohatú a komplexnú chuť.
Netradičné recepty z krkovičky
Ďalší super recept z bravčovej krkovičky! Všetko pečené v jednom plechu spoločne. Raz sme vyskúšali a inak už živánsku nebudeme pripravovať! Všetky ingrediencie a chute sa v alobalovom batôžku krásne prepoja.
Podávať k bravčovej krkovičke orosený polliter alebo ju pivom podliať? Obe možnosti sú v tomto prípade správne! Vynikajúca šťavnatá krkovička na čiernom pive poteší aj náročné chuťové poháriky.
Recept na pečenú krkovičku s omáčkou
Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 3 cibuľa
- 1/2 kg húb nakrájaných na plátky
- soľ, korenie
- Sladkú papriku
- Bravčovú masť
- Hladká múka
Omáčka:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rajčiakového pretlaku
- 2 lyžice octu
- 2 lyžice cukru
- 8 lyžíc vody
Postup:
- Bravčovú krkovičku nakrájame na plátky a potom ich ochutíme soľou, korením a paprikou.
- Mäso sa vloží do misky a prikryje fóliou a potom sa nechá marinovať niekoľko hodín.
- Potom obalíme kúsky mäska v múke a sprudka opražíme z oboch strán.
- Plátky pripravené týmto spôsobom sa položia do pekáča.
- Cibuľu nakrájame na plátky a huby na pásiky a umiestnime ich na mäso.
- Všetky prísady na omáčku zmiešame a navrstvíme na suroviny v pekáči.
- Zakryjeme a vložíme do rúry.
- Takto pečieme pri teplote 200 ° C asi 1,5 hodiny.
S čím servírovať krkovičku z rúry?
Existuje mnoho príloh, ktoré sa hodia k pečenej krkovičke z rúry. Výber prílohy závisí od vašich preferencií a od toho, akú marinádu ste na mäso použili. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaky: Zemiaky sú klasickou prílohou k pečenej krkovičke. Môžete ich piecť, variť, smažiť alebo pripraviť ako pyré. Ak chcete zemiaky ochutiť, pridajte k nim bylinky, cesnak alebo maslo.
- Ryža: Ryža je ďalšia skvelá príloha k pečenej krkovičke. Môžete ju uvariť obyčajnú alebo ochutiť zeleninou, bylinkami alebo korením.
- Zelenina: Zelenina je zdravá a chutná príloha, ktorá sa hodí k pečenej krkovičke. Môžete grilovať, piecť alebo dusiť rôzne druhy zeleniny, ako je brokolica, mrkva, cuketa, cibuľa alebo paprika.
- Knedle: Knedle sú tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k pečenej krkovičke. Môžete si ich pripraviť doma alebo kúpiť hotové v obchode.
- Šaláty: Šaláty sú osviežujúca príloha, ktorá sa hodí k bohatému mäsu, ako je pečená krkovička. Môžete si pripraviť zeleninový šalát s vinaigrette, ovocný šalát s jogurtovým dresingom alebo syrový šalát s olivovým olejom.
- Chlieb: Chlieb je praktická príloha, ktorou môžete namočiť do výpeku z pečenej krkovičky. Môžete si vybrať biely, celozrnný alebo tmavý chlieb.
Recepty na zapečenú krkovičku
Zapečená krkovička na pive a horčici s chrumkavými pučenými zemiakmi
Ingrediencie na mäso:
- 1 kg bravčovej krkovičky bez kosti (cca 10 plátkov)
- 200 ml svetlého piva
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL drvenej rasce
- soľ
Ingrediencie na zemiaky:
- 1 kg menších nových zemiakov
- mletá červená paprika
- sušená cibuľa
- sušený cesnak
- chilli
- soľ
- na posypanie petržlenová vňať
Postup:
- Krkovičku si nakrájame na plátky. Plátky mäsa z jednej strany potrieme 1 PL horčice a posypeme drvenou rascou a soľou. Mäso poukladáme do zapekacej misky natretou stranou hore.
- Zvyšnú polovicu horčice zmiešame s pretlačenými strúčikmi cesnaku, pivom, soľou a 2 dcl vody. Zmesou podlejeme mäso. Prikryjeme a dáme do rúry na 180 °C na asi 60 minút. Po pol hodine mäso otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po hodine pečenia mäso znova otočíme, zvýšime teplotu na 200 °C a necháme ešte bez pokrievky zapiecť asi 15 minút. Podľa potreby možno mäso ešte trochu podliať.
- Počas pečenia si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich a so šupkou uvaríme do polomäkka v osolenej vode (asi 15 minút). Zemiaky následne rozmiestnime na plech s papierom na pečenie. Roztlačíme ich pučidlom na zemiaky, posolíme a pridáme koreniny.
- Po upečení mäsa dáme zemiaky do rúry na asi 15 minút pri teplote 200 °C. V strede pečenia zemiaky pretočíme na druhú stranu. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Výborná pečená krkovička na šťave s bielym vínom a hubami
Ingrediencie:
- krkovička bravčová, asi 600 g
- 2 dcl bieleho vína
- 400 gramov šampiňónov
- 1 cibuľa
- hladká múka (podľa potreby)
- 250 g smotany na šľahanie
- olej
- soľ a mleté čierne korenie
- 2 dcl vývaru
Postup:
- Mäso nakrájame na 4 plátky. Tie osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- Na panvici si rozpálime olej a každý plátok krkovičky na nej sprudka opečieme z oboch strán. Mäso poukladáme do pekáča, podlejeme ho vínom, prikryjeme a dáme do rúry na asi 50 minút (pri teplote 170 °C).
- Počas pečenia mäso niekoľkokrát podlejeme šťavou a na záver ho necháme dopiecť bez zakrytia (aspoň 10 minút).
- Počas pečenia mäsa si pripravíme omáčku. Umyté šampiňóny pokrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme huby, osolíme, okoreníme a pražíme. Následne podlievame vývarom a dusíme do zmäknutia. Na záver primiešame smotanu s trochou hladkej múky a necháme prevrieť.
Šťavnatá pečená krkovička so zeleninou
Postup:
- Mäso osolíme, posypeme sušeným cesnakom a grilovacím korením. Tiež ho trochu pokvapkáme sójovou omáčkou. Necháme postáť v chlade aspoň 20 minút a následne jednotlivé plátky z oboch strán sprudka opražíme v hlbšej panvici s olejom.
- Mäso poukladáme do zapekacej misky a posypeme rascou. Na panvici s výpekom opečieme na väčšie kusy nakrájanú mrkvu, paštrnák aj červenú cibuľu. Osolíme, podlejeme trochou vývaru, pridáme bobkový list, zrnká celého čierneho korenia a zväzok byliniek. Privedieme k varu a povaríme asi 3 minútky.
- Celú zeleninovú zmes aj s vývarom pridáme k mäsu. Prikryjeme a dáme do rúry na 180 °C. Po asi 40 minútach mäso odkryjeme a pridáme predvarené nakrájané zemiaky ochutené grilovacím korením. Podľa potreby ešte podlejeme vývarom a necháme dopiecť (asi 15 až 20 minút).
Pečená bravčová krkovička s cibuľou a šošovicou
Ingrediencie:
- 800 g bravčovej krkovičky bez kosti vcelku
- morská soľ
- čierne korenie
- 8 strúčikov cesnaku
- celá rasca
- 2 cibule
- 500 ml vody
- rastlinný olej
- 200 g koreňovej zeleniny (zeler, mrkva, petržlen)
- 50 g stopkového zeleru
- 100 g krájaných lúpaných paradajok
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 200 g suchej šošovice
- 200 ml kuracieho vývaru
- 4 bobkové listy
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán ju osolíme a okoreníme. Štyri strúčiky cesnaku prelisujeme, zmiešame s rascou a dôkladne votrieme do mäsa. K mäsu nasypeme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou.
- Zakryjeme a pri teplote 180 °C pečieme asi 2 hodiny. Po 1,5 hodine odkryjeme a zvyšok času pečieme bez zakrytia.
- Koreňovú zeleninu aj stopkový zeler nakrájame na kocky a orestujeme na oleji v hrnci. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a pretlačené zvyšné 4 strúčiky cesnaku. Restujeme asi 15 minút. Potom pridáme paradajky z konzervy, mletú papriku a krátko povaríme.
- Pridáme premytú šošovicu, bobkové listy a zalejeme vývarom. Necháme dusiť na miernom plameni asi 30 minút. Podľa potreby ešte osolíme, okoreníme a tiež pridáme trochu petržlenovej vňaťky. Pred dovarením trochu šošovice rozmixujeme ponorným mixérom a vrátime späť do jedla na zahustenie. Pečenú krkovičku vcelku ešte nakrájame.
Jednoduchý recept na syrovo-mrkvové závitky z krkovičky
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
- soľ a mleté čierne korenie
- 2 neúdené parenice
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- 2 lyžice masla
- 200 ml bieleho suchého vína
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky a trochu naklepeme. Osolíme a okoreníme. Špicom noža narežeme blany. Na každý plátok mäsa postupne položíme dlhý pás syra, plátky mrkvy a petržlenu (nastrúhané škrabkou) a lístky bazalky.
- Krkovičku zrolujeme a prichytíme špáradlom. Závitky na oleji opečieme zo všetkých strán do zlatohneda. Následne k mäsu pridáme maslo a necháme rozpustiť.
- Podlejeme vínom, chvíľu povaríme a preložíme do zapekacej misy. Prelejeme výpekom a pečieme v rúre asi 30 minút pri tepote 200 °C. Počas pečenia párkrát polejeme výpekom.
Zdravo pečená krkovička na cibuli a šampiňónoch
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 500 g šampiňónov
- 2 stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 vetvičky tymianu
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL balsamica
- soľ a mleté čierne korenie
- 200 ml zeleninového vývaru alebo vody
Postup:
- Krkovičku nakrájame na hrubšie plátky, ktoré jemne osolíme a okoreníme. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cibulu a cesnak olúpeme a nakrájame, cibuľu na hrubšie plátky a cesnak na tenké plátky.
- Následne pripravíme marinádu zmiešaním olivového oleja, balsamica, rozmarínu a tymianu v miske. Do marinády vložíme krkovičku a necháme ju marinovať aspoň 30 minút, ale ideálne niekoľko hodín.
- Kým sa mäso marinuje, na panvici na strednom ohni rozohrejeme trochu olivového oleja. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, restujeme do zlatista. Potom pridáme šampiňóny, trochu ich osolíme a restujeme, kým nezmäknú.
- Predhrejeme rúru na 180 °C. Marinovanú krkovičku vyberieme z marinády, ale marinádu si necháme. Na rozohriatej panvici krkovičku z každej strany krátko opečieme, aby sa zatiahla. Opečené mäso vyberieme a na dno pekáča rozložíme pripravené šampiňóny s cibuľou. Na ne položíme opečené plátky krkovičky.
- Celé zalejeme zvyšnou marinádou a prilejeme zeleninový vývar alebo vodu. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do rúry. Pečieme zakryté asi 40 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ešte ďalších 20 minút, aby sa mäso pekne zapieklo a povrch získal zlatistú farbu.
- Hotovú krkovičku na šampiňónoch podávame s čerstvým chlebom alebo ľahkým šalátom.
Pomaly pečená krkovička s medom a horčicou
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jemné, šťavnaté mäso s jemne sladko-korenistou chuťou. Pomaly pečená krkovička sa doslova rozpadáva na jazyku a výborne sa hodí k rôznym prílohám - od pečených zemiakov až po dusenú kapustu.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
- 3 PL medu
- 2 PL dijonskej horčice
- 1 PL hrubozrnnej horčice
- 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL olivového oleja
- 200 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
Postup:
- V miske zmiešame med, dijonskú a hrubozrnnú horčicu, pretlačený cesnak, sladkú papriku, tymian, soľ, čierne korenie a olivový olej. Krkovičku potrieme touto marinádou zo všetkých strán a necháme odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Predhrejeme rúru na 150 °C. Mäso vložíme do pekáča a podlejeme vývarom. Pekáč zakryjeme alobalom alebo pokrievkou. Pečieme pomaly približne 3 hodiny. Každých 45 minút mäso podlejeme výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Po 3 hodinách zvýšime teplotu na 200 °C, odkryjeme pekáč a necháme mäso zapiecť ešte 15 minút, aby získalo peknú karamelizovanú kôrku.
- Po upečení necháme krkovičku chvíľu odpočinúť, potom ju nakrájame na plátky a podávame so zemiakovým pyré, pečenými zemiakmi alebo dusenou kapustou.
tags: #Bravcove
