Príspevok od

Šošovica je veľmi vďačná strukovina a v slovenskej gastronómii je pomerne obľúbená. Na to, aby sme vás poúčali tu však dnes nie sme, no o jednej konkrétnej strukovine sa budeme rozprávať aj naďalej. Dôvody, prečo konzumovať strukoviny pravidelne by vám totiž z rukáva vysypal za niekoľko sekúnd každý jeden odborník na zdravú stravu a zdravý životný štýl. Určite dobre viete, že ak sa snažíte žiť zdravšie, strukoviny by sa mali vo vašom jedálničku nachádzať častejšie ako len „raz za čas”.

Pravdou je, že Slováci nie sú jediní, ktorí poznajú blahodarné účinky šošovice na ľudský organizmus a tiež jej široký potenciál v gastronómii. Šošovicová polievka na kyslo, sýta šošovicová omáčka či vianočná šošovicová polievka,... A takto by sme s vynikajúcimi a tradičnými slovenskými receptami, kde hrá šošovica hlavnú úlohu, mohli pokračovať donekonečna. My sme sa pozreli na to, ako pripravujú šošovicu v zahraničí a našli sme tieto zaujímavé recepty inšpirované Marokom, Indiou či stredomorskou kuchyňou. Obľúbená doma aj vo sveteŠošovica je veľmi vďačná strukovina a v slovenskej gastronómii je pomerne obľúbená.

Indický dhal z červenej šošovice

Ak je indická kuchyňa vaša šálka kávy, toto musíte vyskúšať. Skúšali ste už pravý indický dhal? Pripravuje sa z červenej šošovice a chutí jednoducho vynikajúco.

Postup prípravy:

  1. V hrnci s litrom vody si uvaríme šošovicu takmer do mäkka. Trvá to krátko, do 10 minút.
  2. Na veľkej panvici si rozpálime olej, pridáme cibuľu, cesnak, zázvor, čili papričku a opekáme, kým obsah panvice nezmäkne.
  3. Po niekoľkých minútach pridáme do panvice aj koreniny. Horčicové semienka, karí aj koriander a soľ. Dobre premiešame a varíme asi minútu. Potom hneď pridáme lúpané paradajky. Celý obsah spoločne varíme približne 7 minút, kým sa chute nespoja a paradajky z konzervy nezmäknú.
  4. V hrnci so šošovicou nám zatiaľ vznikla neforemná masa. Pridáme do nej obsah panvice s koreninami. Dobre premiešame a necháme prebublať ešte niekoľko minút.

A s čím servírovať dhal? Podávame s basmati ryžou a čerstvým koriandrom.

Šošovicové guľky so špagetami

Kto povedal, že typická talianska omáčka s mäsovými guľkami sa nedá pripraviť na vege spôsob? Skúste recept zo šošovice inšpirovaný Crowded Kitchen!

Ingrediencie:

  • 200 g uvarenej a osušenej hnedej šošovice
  • 65 g uvarenej ryže
  • 60 g strúhanky
  • 25 g ovsených vločiek
  • 45 g nastrúhaného parmezánu (pre vegánsku verziu použitie vegan syr)
  • 3 lyžice pomletých ľanových semienok
  • 2 lyžičky talianskeho korenia
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • 1/2 lyžičky sušenej cibule
  • 3 lyžice posekanej petržlenovej vňate
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 lyžičky červeného vínneho octu
  • 50 g postrúhanej mrkvy

Na podávanie: uvarené cestoviny a paradajková omáčka podľa vlastného výberu (Náš tip: Paradajkovo-bazalková omáčka na cestoviny)

Postup prípravy:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
  2. Vo veľkej mise si zmiešame uvarenú šošovicu s ryžou a pridáme aj všetky ostatné ingrediencie. Poriadne premiešame rukami, aby sa z hmoty dali tvarovať guľky. Hmotu necháme postáť 20 minút.
  3. Na plech si dáme papier na pečenie. Cesto na guľky ešte raz rukou premiesime a začneme s formovaním guliek. Na to, aby mali rovnakú veľkosť použite na naberanie lyžicu.
  4. Guľky poukladajte na plech a pečte v rozohriatej rúre 25 až 30 minút dozlatista. Podávame na uvarených cestovinách s paradajkovou omáčkou.

Marocká polievka z červenej šošovice

Ako sa pripravuje červená šošovica na marocký spôsob? Inšpirujte sa skvelým a jednoduchým receptom podľa The Sea Salt.

Ingrediencie:

  • 1 stredná cibuľa nasekaná nadrobno
  • 3 stredné mrkvy na malé kocky
  • olivový olej
  • soľ (podľa chuti)
  • čierne mleté korenie (podľa chuti)
  • 1 lyžička mletej kurkumy
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • štipku kajenského korenia
  • 3 strúčiky cesnaku nadrobno
  • 1 lyžica postrúhaného zázvoru
  • 1 konzerva lúpaných paradajok
  • 200 g červenej šošovice
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 45 g posekanej petržlenovej vňate
  • 30 g posekaného koriandra

Postup prípravy:

  1. Vo veľkej panvici si rozpálime olivový olej, pridáme cibuľku, mrkvu, osolíme, okoreníme a opekáme, kým nebude cibuľka sklovitá.
  2. Pridáme kurkumu, cesnak, zázvor, škoricu aj kajenské korenie, premiešame a povaríme minútku, aby sa korenie rozvoňalo. Pozor, aby ste ho nespálili.
  3. Teraz do zmesi pridáme šošovicu, vývar, lúpané paradajky, vňať aj koriander. Dobre premiešame a privedieme do varu. Následne stiahneme oheň, aby zmes bublala a necháme pod pokrievkou dusiť asi 25 minút. Dôležité je, aby šošovica zmäkla a rozpadla sa. Ak omáčka príliš zhustne, podlievajte ju vodou.

Stredomorský šošovicový šalát z čiernej šošovice

Ingrediencie:

  • 1 šálka čiernej šošovice (suchej)
  • 1/2 šálky feta syru
  • 1 šálka paradajok
  • 1/2 šálky uhorky
  • 1/4 šálky červenej cibule
  • 1/4 šálky olív
  • 1/4 šálky čerstvého koriandra
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Šošovicu prepláchni a uvar do mäkka, približne 20-25 minút. Potom ju sceď a nechaj vychladnúť.
  2. Vo veľkej miske zmiešaj uvarenú šošovicu s paradajkami, uhorkou, cibuľou, olivami a bylinkami. Pridaj feta syr.
  3. Zalej olivovým olejom a citrónovou šťavou, ochuť soľou a korením podľa chuti.
  4. Všetko dobre premiešaj a nechaj odstáť aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.

Recept na fantastický dal z červenej šošovice

Vydajte sa na kulinársku cestu do srdca Indie a objavte tajomstvá prípravy tejto jedinečného a zdravého pokrmu. Indická kuchyňa už po stáročia fascinuje gurmánov na celom svete. Jej hĺbka, bohatstvo chutí a vôní vzbudzujú obdiv a podnecujú k experimentovaniu v domácej kuchyni. Jedným z jej kulinárskych klenotov je dal, ktorý v sebe spája esenciu indickej tradície. Šošovica, hlavná zložka tohto pokrmu, je nielen zdrojom bielkovín a vlákniny, ale aj pokladnicou mnohých vitamínov a minerálov. Konzervované paradajky dodávajú polievke jemnú sladkosť a hlbokú chuť, ktorú zvýrazňuje výrazné korenie. A pokiaľ ide o korenie, nemožno nespomenúť garam masalu - tajomnú zmes, ktorá dodáva jedlu jedinečný charakter.

Budete potrebovať:

  • 100 g červená šošovica
  • 1 konzerva konzervované paradajky (400 g)
  • zázvor - približne 2 cm kúsok
  • strúčik cesnaku
  • lyžička olivový olej
  • podľa chuti garam masala, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Šošovicu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou alebo v nádobe, niekoľkokrát ju zalejte vodou, miešajte a vylievajte, kým voda nie je číra. Zázvor olúpte a nastrúhajte na jemno. Cesnak očistíme a prelisujte alebo nastrúhajte.
  2. V hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania ich niekoľko minút restujte. Dochuťte garam masalou, soľou a korením a dôkladne premiešajte. Pridajte paradajky aj so šťavou, šošovicu a 1-2 šálky vody. Varte na miernom ohni približne 20 minút a pravidelne miešajte. V prípade potreby pridajte viac vody.

Ďalšie recepty s červenou šošovicou

tags: