Vynikajúci šťavnatý závin, ktorý pripravíte bez kysnutia a vďaka makovo-jablkovej plnke je naozaj neprekonateľný. S cestom sa dobre pracuje, je vláčne, chutné a výborné aj na domáce rožteky alebo iné plnené pečivo.
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 2 hrnčeky (1 hrnček 200 ml) hladkej múky
- 100 g masla (1/2 hrnčeka)
- 1 ks vajce
- 4 PL kyslej smotany
- 1 ČL sóda bikarbóna
- 1 PL práškového cukru
Na potretie:
- olej
Plnka:
- 150 g mletého maku (3/4 hrnčeka)
- 4 ks jabĺk
- práškový cukor
- mletá škorica
Na potretie:
- vajce
Ak chcete, ako náplň použiť lekvár, orechovú plnku, prípadne výborná je aj verzia mak a zavárané višne.
Postup
Pripravíme si jednoduché nekysnuté cesto. Všetky suroviny na cesto vymiešame. Podľa potreby pridáme smotanu alebo múku. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.
Príprava kvásku
Ako prvé si urobíme kvások. Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie, 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru, medzi prsty múky a pridáme trochu vlažného mlieka. Necháme nakysnúť. Potom do veľkej misy dáme múku, štipku soli, kryštálový cukor, žĺtok, olej a pridáme kvások. Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň 35 - 40 minút prikryté utierkou. Teraz ho na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
Príprava plnky
Mak vymiešame s oboma cukrami a horúcou vodou toľko, koľko zaberie, aby sme dostali takú akurát plnku. Makovú plnku rozotrieme na vyvaľkaný obdlžnik. Jablká postrúhame a vymačkáme z nich šťavu, aby nám pri pečení nestekala zo závinu. Dáme ju na makovú plnku.
Ešte trochu pocukrujeme povrch.
Zamotanie a pečenie
Zvinieme smerom k sebe ako roládu. Stáčame smerom k sebe. Kraje podohneme do vnútornej strany. Necháme závin ešte chvíľu nakysnúť. Položíme ho na tukom vymastený plech a popicháme ho vidličkou a potrieme ho po vrchu olejom a necháme ho ešte chvíľku nakysnúť. Potom ho dáme na vymastený plech a popicháme ho vidličkou a potrieme ho po vrchu olejom. Dáme piecť do trúby na 35 minút na 200 stupňov v elektrickej trúbe. Pečieme ho v rozhriatej trúbe na 200 stupňov 35 - 40 minút.
Dokončenie
Hneď ako ho vytiahneme, tak ho ešte po vrchu potrieme olejom. Upečený potrieme olejom a po chvíľke ho posypeme práškovým cukrom. Po chvíli ho posypeme práš. cukrom. Necháme ho vychládnuť. Už len pokrájame. Pokrájame ho na kúsky.
Ďalší recept na makovo-jablkový závin
Moje víkendové pečenie, koláčik je výborný. Cesto: pripravíme si kvások v polovici vlažného mlieka s kávovou lyžičkou cukru, trochu múky a droždia. Necháme vykysnúť 10-15 minút. Potom ho rozdelíme na polovicu. Každú časť rozvaľkáme na hrúbku asi 4 mm. Jednu potrieme makovou plnkou stočíme na roládu a druhú jablkovou plnkou, ktorú tiež stočíme na roládu. Obidve rolády vzájomne prepletieme. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme podkysnúť cca 15 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, pridáme trochu mlieka. Upečieme pri teplote 180°C 40 minút.
Maková plnka: mlieko dáme zovrieť, za stáleho miešania pridáme cukor a vanilkový cukor, kým sa nerozpustí. Jablková plnka: jablká postrúhame nahrubšie, pridáme cukor, škoricový cukor a za stáleho miešania povaríme asi 3 minúty. Pudingový prášok zmiešame s vodou a prilejeme do zmesi, necháme prevrieť.
tags: #Recept
