Tvarohová torta s ovocím, známa aj ako Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Na instagrame mi ju niekto z vás pripomenul, a keď mi zostali z jednej klientskej práce v zásobe dve vaničky tvarohu, moja voľba bola jasná. Musím míšu upiecť.
Ak hľadáš dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, hodí sa na rodinné oslavy, či víkendové posedenia, tvarohová torta je skvelou voľbou. Predovšetkým svojou ľahkosťou, sviežou chuťou a vyváženým pomerom medzi sladkým a kyslým.
Ingrediencie a Postup
Korpus
Rúru dáme vyhriať na 200 °C. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Oddelíme žĺtky od bielkov. Citrón umyjeme, zľahka ostrúhame kôru a vyšťavíme dužinu.
Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s 2 PL teplej vody a kryštálovým a vanilkovým cukrom do skoro bielej hmoty. Pridáme citrónovú kôru a 1 ČL citrónovej šťavy. Do žĺtkovej hmoty opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a zamiešame metličkou od spodu.
Do vajíčkovej hmoty na 2-3x pridáme múku s práškom do pečiva, opatrne metličkou od spodu vmiešame. Cesto vylejeme do formy, uhladíme povrch a dáme piecť na 200 °C na 12 minút. Na ešte horúci upečený korpus rozotrieme ľubovoľný džem. Necháme vychladnúť.
Plnka
Ak máme mrazené ovocie, dáme ho na sitko pomaly rozmraziť (alebo do teplej vody). Plátky želatíny namočíme do studenej vody napučať. Smotanu s oboma cukrami vyšľaháme do tuha. Pridáme tvaroh (ja mám veľmi rada ochutený vanilkový), kvapku vanilkovej esencie. Vymiešame.
Plátky želatíny zlejeme od vody, necháme iba cca 1 PL vody a zohrievaním za stáleho miešania roztopíme. Pozor, želatína nesmie vrieť. Do roztopenej želatíny pridáme 1-2 PL tvarohového krému, dobre rozmiešame a vylejeme do zvyšku tvarohového krému. Dobre premiešame. Krém podľa chuti dosladíme.
Z ovocia odložíme za hrsť na ozdobenie. Do hotového krému vmiešame ovocie (väčšie ovocie nakrájame). Je možné aj ovocie s trochou krému rozmixovať a pastu vmiešať do celého krému. Na fotke je krém s čerstvými celými čučoriedkami (2x125 g).
Vychladnutý korpus opatrne oddelíme od formy a formu späť pevne zavrieme. Na korpus nalejeme krém a necháme aspoň 2 hodiny stuhnúť v chlade. Ešte pred uvoľnením formy opatrne oddelíme plnku od formy, až potom pomaly formu uvoľníme.
Míša Torta Variácia
Základom míšu je kakaové piškótové cesto, poriadne hrubá tvarohvá plnka a to všetko je zaliate čokoládou. Ja som piškótu vylepšila o trochu kávy, ktorá v týchto kakaovo čokoládových korpusoch zvýrazní chuť čokolády, a namiesto tradičnej čoko polevy som urobila čokoládovú ganache. Torta sa tak ľahšie krája a ganache mi aj viac chutí. No a nebola by som to ja, kedy som tam neprepašovala aj trochu ovocia. Jednoducho som chcela tú intenzívnu chuť tvarohu trochu osviežiť.
Na potretie môžete použiť aj akýkoľvek kyselkavejší džem, alebo ho nemusíte použiť vôbec. Príprava míša torty je jednoduchá a rýchla, jediné čo torte musíte dopriať je čas, aby stihol tvaroh zatuhnúť. Takže ak vám to čas dovolí, nechajte ju stuhnúť cez noc v chladničke.
Ďalšie Tipy a Triky
- Ak by ste mali cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo teplej vody.
- Vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie (okraje nechávam bez papiera, aby cesto lepšie prilnulo k stenám, a tvarohová plnka nezatečie za okraj cesta) a pečte vo vyhriatej rúre na 175 stupňov približne 20 - 25 minút.
- Pred vybratím cesta z rúry sa pomocou špajdle presvedčte, že je správne upečené.
- Upečené cesto nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krému
Na prípravu krému si najprv vyšľahajte maslo, nech pekne povolí. Nakoniec pridajte tvaroh a ešte raz dobre vyšľahajte do hladka. Ak chcete aby mala torta pekný okraj, vyberte cesto z formy, okraje formy vysteľte papierom na pečenie a vráťte korpus naspäť do formy. Korpus teraz potrite 1 - 2 PL omáčky, ak ju chcete použiť, a naneste tvarohový krém.
V tejto forme dajte tortu do chladničky poriadne vytuhnúť. Nakoniec si zo smotany, čokolády a oleja urobte ganache a vychladnutú tortu polejte.
tags: #Torta
