Buchty na pare - parené buchty s lekvárom. Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách.
Príprava cesta
Ako prvé si pripravíme kvások. 1) V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások. Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút. Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto necháme na teplejšom mieste kysnúť približne hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Tvarovanie buchiet
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Cesto pokrájame na štvorčeky. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Ak chceme mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Všetky konce cesta dobre postláčame, aby lekvár nevytiekol, a buchtu otočíme. Necháme ešte 15 minút odpočívať. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Parenie buchiet
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Do hrnca nalejeme vodu, vložíme paráčik. Vody pridáme toľko, aby nepresahovala paráčik, bola 1 cm pod paráčikom. Na paráčik položíme papier na pečenie alebo ho potrieme olejom. Potieram parák, pred každou novou dávkou buchiet. Keď je nepotřete olejem před vložením na pařáček, měli byste potřít ten pařák, jinak se vám mohou knedlíky přilepit a nedostanete je ven. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
Vložíme buchty, nie príliš blízko seba, lebo parením narastú. Dávame pozor, para vie popáliť. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote. Buchty na pare paríme 8-10 minút. Tento čas potrebujeme, aby boli pekne nadýchané. Na pare varíme asi 10 minút. Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
Potom pokrievku pomaly odstránime, aby nám kvapky pary nekvapli na buchty, a tak nepľasli. Dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú. Opatrne ich vyberieme na tanier, popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou. Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Po naparení ich popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, uvoľní sa para. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Servírovanie
Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom. Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Posýpky na parené buchty
- Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
- Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.
tags:
