Parené buchty alebo buchty na pare sú jedlom nášho detstva, na ktoré si radi zaspomíname aj v dospelosti. Nadýchané, lahodné, so sviežou náplňou a posypané kakaom alebo orechmi. A možno by ste to o nich ani nepovedali, ale na prípravu sú skutočne jednoduché. Ste aj vy milovníkom parených buchiet, no nikdy ste ich ešte neskúšali pripraviť? Tak nastal ten správny čas! Príprava týchto chutných buchtičiek je oveľa jednoduchšia, akoby sa mohlo zdať. Navyše, naplniť si ich môžete podľa chuti, napríklad jahodových či slivkovým lekvárom. Skvelé sú tiež nugátové parené buchty. Neváhajte vytiahnuť múku, parák a môžeme sa pustiť do varenia!
Pôvod parených buchiet
Parené buchty patria medzi ikonické jedlá stredoeurópskej kuchyne. Ich pôvod možno hľadať v rakúsko-uhorskej tradícii, kde sa parené múčne jedlá pripravovali ako sladký obed či sýta večera. Postupne sa rozšírili do domácností v Česku, na Slovensku, v Maďarsku či Rakúsku a dodnes sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre nostalgickú hodnotu.
Na Slovensku sa parené buchty považujú za jedno z typických dedinských jedál, ktoré sa pripravovali pri väčších rodinných udalostiach alebo ako odmena pre deti. Ich výnimočnosť spočíva v jemnom kysnutom ceste, ktoré sa namiesto pečenia „varí“ v pare.
Tradičný recept na parené buchty krok za krokom
Parené buchty sú jemné, nadýchané a rozplývajú sa na jazyku.
Postup prípravy parených buchiet:
- Najprv si pripravíme kvások. Do teplého mlieka (mlieko by nemalo byť horúce, ale teplé tak akurát, môžete doň teda vložiť prst, ale nepopálite sa) dáme v rukách pomrvené čerstvé droždie a 1 PL lyžicu krupicového cukru. Necháme približne 10 - 15 minút na teplejšom mieste, kým sa nevytvorí penistý kvások.
- Medzitým si do misky dáme oba druhy preosiatych múk a soľ a prilejeme vykysnutý kvások.
- Vypracujeme cesto, ktoré bude lepkavé - nezľaknite sa toho, je to správna konzistencia. Zľahka ho zhora pomúčime, prikryjeme potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť približne 40 minút.
- Následne si cesto vyberieme z misy a na jemne pomúčenom povrchu ho vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Rozdelíme ho na 8 rovnakých dielov v tvare štvorca a do stredu pridáme slivkový džem.
- Všetky naplnené buchty potrieme olejom a necháme ešte 15 minút mierne vykysnúť. Môžeme ich prikryť čistou kuchynskou utierkou. Aj toto druhé podkysnutie je dôležité, aby mali buchty nadýchanú štruktúru, preto ho určite nevynechávajte.
- Následne si pripravíme väčší hrniec a na jeho dno pridáme vodu, ktorú necháme zovrieť. Vložíme takzvaný paráčik alebo iný druh sitka a naparujeme približne 15 minút. Dôležité je buchty zhora dobre prikryť pokrievkou a počas parenia hrniec neodokrývať. Pri pootvorení by vám mohli spľasnúť a to si určite neželáte.
- Buchty môžeme servírovať s roztopeným maslom, práškovým cukrom, mletými orechmi či mletým makom alebo kakaom. Fantázii sa medze nekladú.
Ako servírovať parené buchty?
Parené buchty môžete podávať na množstvo chutných spôsobov. Klasikou je rozpustené maslo, práškový cukor a trochu kakaa, ktoré zvýrazní ich chuť. Skvele sa však hodí aj vanilkový alebo rumový krém, ktorý buchty premení na dezert ako z reštaurácie.
Na obmenu skúste dochutiť buchty domácim ovocným prelivom - napríklad malinovým, slivkovým či višňovým. Vynikajú aj s tvarohovou penou alebo šľahačkou.
Variácie parených buchiet
Kým tradičné lekvárové či čokoládové plnky sú vždy istotou, parené buchty môžete ľahko obmieňať podľa sezóny a nálady. Skvelé sú napríklad tvarohové buchty s citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom, makové so slivkovým lekvárom alebo orechové s trochou medu.
Pre zaujímavejšiu verziu skúste aj jablkovú škoricovú náplň, nugát s banánom či dokonca slanú verziu s bryndzou a bylinkami. Fantázii sa medze nekladú - parené buchty sú univerzálne, jemné a prispôsobia sa takmer akejkoľvek chuti.
Dobré rady na záver
- Konzistenciu cesta sledujte počas ručného miesenia. Ak sa vám javí príliš riedke a lepivé, pridajte štipku múky. Naopak, ak sa vám zdá príliš tuhé, zvláčnite ho pridaním trošky zohriateho mlieka. Dajte však pozor, príliš uvoľnené cesto môže spôsobiť, že buchty pri parení spľasnú a „rozlejú sa“ - teda stratia nadýchaný tvar.
- Náplň do parených buchiet zvoľte podľa vlastných preferencií. Nemusíte sa sústrediť len na lekvár, vyskúšajte napríklad čerstvé slivky či lesné ovocie, prípadne zvoľte čokoládovú alebo tvarohovú náplň. Plnka by však vždy mala byť hustejšia, aby pri parení nevytiekla.
- Na parenie buchiet môžete použiť aj nerezové sitko na cedenie cestovín či premývanie zeleniny. Počas parenia dbajte na to, aby bola v hrnci stále voda - v prípade potreby ju dolejte.
- Parené buchty môžete pripraviť aj do zásoby. Urobte dvojitú dávku a po naparení a vychladení ich zamrazte. Skladujte ich v igelitovom vrecku. Kedykoľvek vám prídu na chuť, budú k dispozícii na naparenie a hotové raz-dva.
tags:
