Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.
Druhy Bravčového Mäsa a Ich Využitie
- Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Bravčové Karé - Obľúbená Časť Mäsa
Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Inšpirácie na Varenie z Bravčového Mäsa
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Recepty z Bravčového Mäsa
Bravčové Kúsky na Rasci a Pive
Potrebujeme: 50 dkg bravčového pliecka, 1 väčšia cibuľa, 1 malá mrkva (voliteľné), rasca celá, rasca mletá, soľ, biele korenie, olej, hladká múka, 1/2 lyžičky domácej vegety, 1 lyžicu masla, svetlé pivo.
Postup: Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové Kúsky na Cesnaku
Potrebujeme: 400 g bravčového stehna, 1 lyžica bravčovej masti, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sušené, vopred namočené huby, 1 chilli paprička, soľ, korenie, 1 lyžička sójovej omáčky, 1 lyžica nastrúhaného syra. Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie.
Postup: Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na Spôsob Stroganov
Potrebujeme: 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna, cca 150 g údenej slaniny, 1 cibuľu, 250 g húb, červenú mletú papriku podľa chuti, 1 kyslú smotanu, 1 PL hladkej múky, 2 zelené papriky, 2 paradajky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, masť, vodu, obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky.
Postup: Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia. Dobrú chuť!
Bravčové Kúsky s Mrkvou
Potrebujeme: 300 g bravčové mäso, 1 ks cibuľa, 1 ks mrkva, 3 lyžice kyslá smotana, 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice), 2 lyžice obyčajná horčica, 2 lyžice hladká múka, 1 šálka horúca voda, soľ, korenie, rastlinný olej. Voliteľné: huby. Marináda na mäso: 1-2 lyžice kari korenia, 1/2 lyžičky soľ, 2 lyžice sójová omáčka, korenie.
Postup: Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na Hrášku
Potrebujeme: 400 ml oleja, 400 ml vody, 2 stredne veľké cibule, 600 g bravčového mäsa, 5 strúčikov cesnaku, papriku, soľ a čierne korenie, majoránku, 200 g zeleného hrášku - mrazeného, 1 kg zemiakov.
Postup: Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na Temešvársky Spôsob
Potrebujeme: 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky, 300 g zelených fazuliek, 100 g slaniny nakrájanej na kúsky, 2 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 papriku, 1 rajčinu, 1 lyžičku rasce, 200 ml kyslej smotany, 2 lyžice hladkej múky, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, paradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknúť, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové Kúsky v Krémovej Horčicovej Omáčke
Potrebujeme: 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…), 1 lyžicu horčice, 4 strúčiky cesnaku, 1 šálku kyslej smotany, 50 ml smotany na varenie, čerstvú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno, soľ a korenie.
Postup: Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové Karé na Thajský Spôsob
Potrebujeme: 300 g bravčového karé, 2 ks farebnej papriky, 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm), 3 strúčiky cesnaku, 2 ks červenej cibule, 20 ml oleja, 125 ml mlieka, 2 lyžice sójovej omáčky, soľ a čierne korenie podľa chuti, kari korenie.
Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Bravčové Rezne v Cestíčku
Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
Mleté Rezne v Horčicovej Omáčke
Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
Čiernohorský Rezeň
Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou. Uvedené ingrediencie sú orientačné.
Sedliacke Bravčové Karé
Výborný a hlavne rýchly obed z bravčového karé so slaninkou.
Bravčové Plátky na Znojemský Spôsob
Výborná klasika.
Fašírky Pečené v Rúre
Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážania.
Tabuľka s Prehľadom Receptov
| Recept | Hlavné Ingrediencie | Príloha |
|---|---|---|
| Bravčové kúsky na rasci a pive | Bravčové pliecko, rasca, pivo | Dusená ryža, zemiaky, cestoviny |
| Bravčové kúsky na cesnaku | Bravčové stehno, cesnak, huby | Podľa chuti |
| Bravčové na spôsob stroganov | Bravčová panenka, slanina, huby | Cestoviny, ryža, zemiaky |
| Bravčové kúsky s mrkvou | Bravčové mäso, mrkva, horčica | Ryža, zemiaky, zemiaková kaša |
| Bravčové na hrášku | Bravčové mäso, hrášok | Hranolky |
| Bravčové na temešvársky spôsob | Bravčové stehno, fazuľky, slanina | Podľa chuti |
| Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke | Bravčové mäso, horčica, smotana | Podľa chuti |
| Bravčové karé na thajský spôsob | Bravčové karé, paprika, zázvor | Podľa chuti |
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
