Príspevok od

Je zaujímavé ako dospelá nanovo obnovujem chute, ktoré si pamätám z detstva. K takým patrila aj chuť hrachovej kaše a hrachovej polievky zo sušeného hrachu.

Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.

Poďme sa pozrieť na recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku.

Prečo práve hrachová polievka?

Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.

Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky. Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.

Recept na hrachovú polievku zo sušeného hrachu

Suroviny:

  • 1 šálka sušeného (zeleného) hrachu
  • 2 šálky vody
  • 1 kuchynskú cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 2-3 zemiaky
  • 2 l vody/ vývaru
  • 1/2 PL sušeného čili
  • petržlenová vňať
  • soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Za šálku sušeného hrachu dáme do misky, zalejeme 2 šálkami vody a necháme takto cez noc stáť.
  2. Na ďalší deň hrach viackrát opláchneme až z neho bude vytekať číra (nie mútna) voda.
  3. Potom ho zalejem vodou, osolíme a necháme hodinu variť na miernom ohni (v tlakovom hrnci 30 minút) inak 45 minút v normálnom hrnci.
  4. Kuchynskú cibuľu pokrájame na drobno a dáme v hrnci na trochu oleja opekať do sklovita.
  5. Medzitým si pokrájame mrkvu a zemiaky na drobno.
  6. Mrkvu pridáme k cibuli a 5-10 minút dusíme v panvici.
  7. Potom pridáme zeleninu k hrachu a vložíme tiež zemiaky.
  8. Dochutíme ešte čiernym korením a necháme variť ďalšiu pol hodinu.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
  • Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
  • Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
  • Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete.

Servírovanie

Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.

Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.

TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.

Ako na krutóny?

  1. Chlieb nakrájame na malé kocky.
  2. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
  3. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
  4. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.

Výživové hodnoty

Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje.

Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.

Strukoviny sú supervýživnou súčasťou stravy.

Ďalšie inšpirácie

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.

tags: #Polievka