Máte radi vláčne koláče? Vyskúšali ste už pripraviť sladký dezert z ricotty, ďalšieho talianskeho kulinárskeho pokladu? Ricotta je srvátkový syr, ktorý pripomína náš tvaroh. Pozrite sa aké dobroty z nej môžete upiecť. Ak však túžite po ľahšej, jemnejšej alternatíve, siahnite po ricotte. Výsledok vás milo prekvapí.
Prečo práve ricotta?
Ricotta nie je typický syr - svojou konzistenciou pripomína skôr jemný tvaroh, no s výrazne nižším obsahom tuku. Vzniká zo srvátky a vďaka svojej ľahkosti je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí si strážia jedálniček. Jej chuť je jemná, mierne nasladlá, bez kyslosti, čo z nej robí ideálnu surovinu do sladkých dezertov. Navyše je ľahko stráviteľná a pekne sa spája s ostatnými zložkami cesta. V porovnaní s mascarpone je menej tučná, no napriek tomu dodá koláču luxusnú textúru.
Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza. Tento koláč výborne poslúži ako dezert po obede, pohostenie pre návštevu alebo len tak ku káve. A čo je najlepšie - funguje aj s iným ovocím, ktoré práve máte poruke: čučoriedky, maliny, marhule či višne sú rovnako vítané. Pri šťavnatejších druhoch je však rozumné ich najprv jemne poprášiť múkou, aby sa predišlo prílišnému zvlhnutiu cesta.
Recept na mrkvový koláč s ricottou
Čo takto dnes vyskúšať tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou? Príprava i zaberie cca 10 minút a o ostatné sa postará rúra. Výborný napríklad na olovrant k poobedňajšej kávičke.
Ingrediencie
Na mrkvovú časť:
- 1 vajíčko
- 100 g kvalitného masla
- 80 g trstinového cukru
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na ricottovú časť:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme. Aby sa ricotta dostala jemne do cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 40 min.
- Koláč podávame až keď úplne vychladne.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 1063 kJ / 254 kcal |
| Tuky | 14 g |
| Sacharidy | 24 g |
| Bielkoviny | 7,5 g |
| Vláknina | 2 g |
Recept na jahodový koláč s ricottou
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín. Pečenie nemusí byť zložité ani časovo náročné. Kým tradičné koláče často vyžadujú kynutie či prácne vrstvenie, tento recept stavia na jednoduchej liatej verzii - suroviny len zmiešate, pridáte ovocie a dáte piecť. Žiadne zložité postupy, žiadne špeciálne vybavenie.
Ingrediencie
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup krok za krokom:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote.
- Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu. Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
- Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Tip na záver: Koláč chutí výborne samotný, ale ak mu chcete dodať ešte niečo navyše, podávajte ho so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu. Uchováva si svoju čerstvosť aj na druhý deň - ak ho ovšem dovtedy niekto nezje.
Ďalšie inšpirácie na koláče s ricottou
- Bodkovaný cheesecake z ricotty
- Broskyňovo-kokosové rezy
- Čučoriedkový koláč s ricottou
- Koláč so syrom ricotta a slivkovým lekvárom
- Špenátový koláč s ricottou
- Citrónovo-limetkový koláč s ricottou
Ak máte radi ovocné koláče a predovšetkým čučoriedky, tak ste na dobrom mieste. Na mojej stránke mám veľa rôznych čučoriedkových receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je veľmi jednoduchý a rýchly. Ak nemáte po ruke čučoriedky, môžete si ho dochutiť aj iným ovocím, malinami, ríbezľami, či nadrobno nakrájanými marhuľami alebo poverenými jabĺčkami. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame. Šťavnatý čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Po dopečení ho necháme vychladnúť. Podávame ho posypaný práškovým cukrom. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je potvrdením toho, že pridať do cesta na koláč nejakú bielkovinu - ako v tomto prípade ricottu - je vždy dobrý nápad. Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov, ja som si však vybrala čučoriedky, ktoré máme práve teraz, keď som pripravovala tento recept, v sezóne.
tags: #Kolac
