Bábovka nikdy neomrzí, takže receptov na ňu nikdy nie je dosť. Bábovka je veľmi obľúbený koláčik, dokonca tak obľúbený, že u nás v Trnave je jedna kaviareň s názvom Bábovka, zameraná špeciálne na tento druh dezertu.
Urobiť bábovku je ľahké, ale urobiť dobrú bábovku, ktorá by nebola suchá ani príliš mokrá, je celkom výzva. A nebola by som to ja, keby som ešte aj sem nenapchala mleté mandle. :) (Ale pokojne ich vynechajte a nahraďte múkou.)
Môj najnovší objav je táto tvarohová a musím povedať, že som nikdy nejedla lepšiu. Tento recept je u nás veľmi obľúbený. Bábovka má akurátnu konzistenciu, nie je vysušená a tvaroh v nej vôbec nie je cítiť. Akurát čo jej dodáva vláčnosť.
Úžasne chutná a pritom jednoduchá je tvarohová bábovka, ktorá navyše krásne vonia a vďaka tvarohu je vláčna. Bábovka sa dá upiecť na desiatky spôsobov. Možno máte radi klasiku, možno skôr ovocné, ako jablková, malinová, citrónová - na tie nájdete recept tu.
Recept na najlepšiu tvarohovú bábovku
Vláčna aj na tretí deň, jemne ovonená vanilkou a s výraznou chuťou tvarohu je jednoducho skvelá.
Suroviny:
- 200 g hrubej múky (plus na vysypanie formy)
- 1/2 balenia kypriaceho prášku
- štipka soli
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 120 g trstinového cukru
- strúhaná kôra z 1 citróna
- semienka z 1 vanilkového struku alebo 1 lyžička vanilkového extraktu
- 500 g mäkkého tučného tvarohu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170°C. Formu na bábovku dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- 200 g hrubej múky zmiešame s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Maslo roztopíme a necháme trochu schladnúť.
- Zvlášť v mise vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej peny (trvá to asi 10 minút). Do zmesi vlejeme maslo a prešľaháme.
- Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vanilku a tvaroh a zase prešľaháme.
- Nakoniec po častiach zašľaháme múčnu zmes. Tú šľaháme už iba chvíľku, kým sa zmes spojí.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 45 minút dozlatova. Či už je bábovka upečená zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
- Ešte horúcu bábovku vyklopíme a necháme vychladnúť.
Ďalší recept na tvarohovú bábovku
Suroviny:
- 250 g polohrubej múky
- 250 g jemného tvarohu
- 180 g kr. cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 100 ml slnečnicového oleja
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Šťavu z polky citróna a trochu citrónovej kôry
- Hrozienka podľa chuti
Postup:
- Bábovkovú formu si ako klasicky vymastíme a vysypeme múkou.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky ušľaháme na tuhý sneh.
- Tvaroh rozmiešame s maslom a cukrom.
- Pridáme olej a nakoniec všľaháme aj žĺtky.
- Vymiešame jednotnú zmes do ktorej postupne vmiešame aj sypké prísady - múka, prášok do pečiva a vanilka.
- Celkom nakoniec vmiešame citrónovú šťavu a kôru - kto chce aj hrsť hrozienok.
- Sneh vmiešame do zmesi ručne tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
- Navrstvíme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 50 minút.
- Bábovku je dobré otestovať špáradlom.
- Bábovku po upečení necháme vychladnúť vo forme a potom vyklopíme - keď bábovka trochu ochladne, pôjde to dobre.
Tipy a triky
- Ak nemáte orechovú múku, môžete ju nahradiť mletými orechmi.
- Hrozienka môžete nahradiť nasekanými orechami, želé cukríkmi alebo kúskami čokolády.
- Pre mramorový efekt môžete časť cesta zafarbiť kakaom a striedavo vrstviť svetlé a tmavé cesto do formy.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
