Jednoduchý a vynikajúci recept na muffiny, ktoré sú upečené za moment a ešte rýchlejšie zjedené. Ak máte doma zrelé banány a neviete čo s nimi, skvelým riešením pre vás budú tieto banánové muffiny s čokoládou.
Čokoládové mafiny
Ingrediencie
- 140 g hladkej múky
- 40 g kvalitného kakaa
- 6 g prášku do pečiva
- 4 g jedlej sódy
- 130 g trstinového cukru
- štipka soli
- 1 zrelý banán
- niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička kokosového oleja
- 100 g bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 80 g horkej čokolády (70%) (môžete použiť aj trochu bielej čokolády na posypanie)
- 12 ČL nutely (môžete si vyrobiť domácu, alebo použiť kupovanú)
Postup prípravy
- V miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu a všetko spolu preosejte.
- Potom zmiešajte roztlačený banán, kvapku vanilkového extraktu, kokosový olej, jogurt, vajce a maslo.
- Všetko dobre premiešajte v kuchynskom robote alebo metličkou. Suchú zmes zmiešajte s tekutou zmesou, aby vzniklo husté cesto.
- Čokoládu nakrájajte na menšie kocky a asi 50 g pridajte do cesta a premiešajte. Zvyšok si nechajte na posypanie.
- Rúru predhrejte na 190 stupňov.
- Pripravte si asi 12 košíčkov na muffiny a vložte ich do formy na muffiny. Postupne ich všetky naplňte cestom a nakoniec posypte nasekanou čokoládou.
- Z ingrediencií na cesto si vymiešame hladké cesto, nalejeme do košíčkov na muffiny a upečieme v predhriatej rúre na 180 st.
- Do cesta môžme pridať aj kokos alebo kakao, podľa chuti, ja som zvolila vanilkové.
Ja používam papierové košíčky, ktoré poukladám do formy na muffiny. Ak máte silikónové formičky, odporúčam ich taktiež poukladať do formy na muffiny, forma vám udrží tvar muffiniek a zároveň vám pekne vyrastú. Samozrejme môžete použiť iba formu na muffiny, nezabudnite ju ale vymazať maslom a vysypať múkou alebo strúhaným kokosom.
A plníme - začneme lyžicou cesta, pridáme lyžičku nutely a prikryjeme ďalšou lyžicou cesta. Cesto rozdelíme rovnomerne medzi jednotlivé muffiny, mne z tejto dávky vyjde 12 muffinov, ak ale máte menšie formičky, budete mať muffinov viac.
V strednej veľkej miske zmiešame múku (môžete použiť špaldovú celozrnnú alebo ju skombinovať s nejakou orechovou múkou. Prípadne takú, ktorú používate bežne, ak by ste si neboli istí, pokojne mi napíšte.), jedlú sódu (alebo kypriaci prášok do pečiva), soľ a cukor. V druhej miske zmiešame vajíčka s banánmi rozpučenými na kašu (čím zrelšie banány, tým lepšie) a rozpusteným vlažným maslom.
Čokoládový krém môžete samozrejme vypustiť a pripraviť si len banánové muffiny naplnené nutelou alebo čímkoľvek, čo máte doma a radi by ste to zužitkovali. Ja som čokoládový krém pridala, lebo som chcela minúť mascarpone a s čokoládou predsa nadobúda každý koláčik vyšší punc sladkého pôžitku.
Čokoládový krém
- V miske si nad vodnou parou roztopíme čokoládu.
- Keď je čokoláda roztopená, stiahneme ju zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. Následne k nej pridáme mascarpone izbovej teploty a poriadne premiešame na hladký krém.
- Ak má krém pevnejšiu konzistenciu, preložíme ho do vrecka na zdobenie a ozdobíme ním muffiny. Na záver muffiny posypeme nasekanými orieškami, ja som použila lieskové.
- Ak je to potrebné, dáme krém najprv trochu stuhnúť do chladničky a do zdobenia sa pustíme až následne.
Upečené muffiny necháme úplne vychladnúť. Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s tukom v obvyklom pomere. Vychladnuté muffiny zrežeme tak, aby nám ostala rovná plocha, teda odrežeme vrchný kopček. Na mini piškótky roztopenou čokoládou prilepíme farebnú cukrovú konfetu, spravíme si dvojité množstvo, ako nám vyšlo muffinov, mne vyšlo 22, takže som si urobila 44 mini piškótiek s konfetami, to budú očká. Na konfetu urobíme ešte kvapku z čokolády a máme očko. Na veľké detské piškóty čokoládou prilepíme lentilky, vznikne nám ňufák. Všetky komponenty necháme zaschnúť, aby čokoláda stuhla a plnila funkciu jedlého lepidla. Potom si natrieme zrezané časti muffinov tekutou čokoládou, položíme na hornú tretinu slané praclíky a na dolú časť dáme ňufákovú piškótu. Necháme dobre zaschnúť. Po stuhnutí čokolády nám už drží tvár sobíka, treba už len prilepiť očká, taktiež tekutou čokoládou a potom už len nechať stuhnúť a sobíci sú na svete. Dobrú chuť.
Keď mi došli praclíky urobila som zbytok len ako tváričky, tiež boli pekné, oči rovnako robené ako nos, lentilka a ústa z cukrových srdiečok, alebo z gumových hadíkov.
Samozrejme môžete použiť iba formu na muffiny, nezabudnite ju ale vymazať maslom a vysypať múkou alebo strúhaným kokosom.
tags:
