Jednoduché a Rýchle Recepty z Hovädzieho Mäsa

Uponáhľaná doba, do ktorej sa vraciame, si často vyžaduje chutné, no zároveň jednoduché jedlá pripravené hneď a zaraz. Tie nám ušetria čas a zároveň vďaka nim máme pocit, že sme pre seba a svojich blízkych na stôl vyčarovali plnohodnotné jedlo namiesto toho, aby sme pripravili polotovar alebo objednali donášku. Donáška je síce fajn, no z finančného ani nutričného hľadiska sa nedá využívať stále. Aj preto sme si pre vás tento raz pripravili tri recepty z mletej hovädziny.

Medzinárodná Surovina

Napriek tomu, že pomlieť sa dá akékoľvek mäso, mleté hovädzie mäso je takpovediac medzinárodne obľúbená surovina. Prečo? Používa sa v rôznych medzinárodných kuchyniach, a tak hviezdi v mexických, talianskych či gréckych delikatesách. Ak si dáte hovädzie mäso pomlieť u mäsiara, aby ste si boli istí, že ide naozaj o kvalitnú surovinu, dá vám i mnoho zdravotných benefitov, podobne ako tiež veľmi výživné bizónie mäso. Obsahuje veľa antioxidantov, bielkovín, no pritom málo tukov.

Pomáha budovať svalovú hmotu, zlepšuje anémiu a je bohaté aj na minerály a vitamíny. Poďme sa teda pozrieť, aké recepty z mletého hovädzieho mäsa sa oplatí vyskúšať.

Mäsovo-syrové Quesadilly

Na začiatok zavítame do mexickej kuchyne. Skúste recept na quesadillu podľa Don‛t Go Bacon My Heart.

Ingrediencie:

• 6 stredných tortíl
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 125 ml hovädzieho vývaru (prípadne iného vývaru alebo vody)
• 1 vrchovatá lyžica paradajkového pyré (koncentrátu)
• 2 lyžičky mletej papriky a rasce
• 1 lyžičku soli, sušeného oregána a cesnaku
• 1/2 lyžičky kajenského korenia a sušenej cibule
• 1/4 lyžičky čierneho mletého korenia
• 1/2 lyžičky kukuričného škrobu
• olivový olej podľa potreby
• 300 g strúhaného syra (najlepšie chedar)
• 1 malú nadrobno nakrájanú červenú papriku
• 1 malú nadrobno nakrájanú cibuľu
• 1/2 konzervy malých hnedých fazuliek (bez nálevu, prepláchnuté vo vode)
• nakladané kolieska papričky jalapeno

Postup prípravy:

1. Pripravíme si korenie na mäso. V malej miske si zmiešame všetky koreniny od mletej papriky až po čierne mleté korenie.
2. Na troche olivového oleja si speníme cibuľku a papriku nadrobno. Keď zmäknú, pridáme mäso a opekáme, až kým nebude hnedé a pekne oddelené.
3. Následne k mäsu pridáme pretlak a chvíľu varíme. Podlejeme vývarom, pridáme kukuričný škrob a poriadne premiešame. Pridáme aj fazuľky a necháme na miernom plameni zredukovať tekutinu. Potrvá to asi 5 minút. Občas premiešame zmes, aby sa nepripálila.
4. Keď tekutina vymizne a mäso je krásne husté a šťavnaté, odstavte ho z plameňa, presuňte ho do misky a nechajte ho odpočívať.
5. Panvicu vytrite papierovou vreckovkou a tortily potrite z jednej strany olivovým olejom. Každú tortiliu položte olejovou stranou na panvicu, posypte ju nastrúhaným syrom, navrstvite mäso, jalapenos a zasa syr.
6. Tortilu preložte a nechajte ju na miernom plameni opekať pár minút z každej strany do zlatista. Pokračujte aj s ostatnými tortilami.

Mäsové Guľky v Omáčke

Z Mexika sa presúvame o čosi bližšie, priamo do slnečného Talianska.

Postup prípravy:

1. Všetky ingrediencie na guľky si zmiešame v mise (okrem olivového oleja) a vypracujeme hutné cesto. To si rozdelíme na rovnomerné kúsky a vyformujeme z nich asi 30-gramové guľky.
2. Pripravíme si Marinara omáčku. Na olivovom oleji si speníme cibuľku a opekáme, kým nie je sklovitá. Po 5 minútach pridáme cesnak a trocha povaríme, až kým nezmäkne. Pridáme pretlak aj paradajky, jednu až dve lyžičky soli a cukor. Premiešame a na miernom plameni varíme asi 20 minút.
3. Kým sa omáčka varí, vrátime sa ku guľkám, ktoré budeme opekať na olivovom oleji z každej strany dozlatista. Následne ich podlejeme omáčkou, prikryjeme a dusíme, až kým sa neuvaria úplne. Podávame s obľúbenou cestovinou.

Sloppy Joe Sendviče

Americká klasika, ktorá zasýti aj hladných tínedžerov. Priprav si obľúbené sendviče s mäsom v sladko-pikantnej omáčke.

Ingrediencie:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 menšia cibuľa nadrobno
• 1/2 červenej papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml paradajkového pretlaku
• 2 lyžice kečupu
• 1 lyžica worcestrovej omáčky
• 1 lyžička hnedého cukru
• 1 lyžička mletej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olivový olej
• 4-6 burgerových žemlí
• maslo na potretie
• voliteľne plátky syra čedar a nakladané uhorky

Postup prípravy:

1. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak.
2. Pridáme mleté mäso a opražíme ho dozlatista.
3. Keď je mäso hotové, pridáme paradajkový pretlak, kečup, worcester, cukor, koreniny a dusíme na miernom plameni cca 10 minút.
4. Medzitým si opečieme žemle (ideálne na panvici s trochou masla).

Mongolské Linguine

Z Talianska sa presúvame do diaľky, konkrétne do Mongolska. Ich národné rezance si pripravíme podľa Jen Around the World.

Ingrediencie:

• 500 g mletej hovädziny
• 4 lyžičky postrúhaného zázvoru
• 6 strúčiky cesnaku nadrobno alebo prelisované
• 60 ml sójovej omáčky
• 60 ml hovädzieho vývaru
• 60 g hnedého cukru
• 6 lyžíc omáčky hoisin
• 1/2 lyžičky pomletého čili
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 4 jarné cibuľky
• opražené sezamové semienka
• cestoviny Linguine

Postup prípravy:

1. Na troche oleja si v panvici opražíme mäso so zázvorom a cesnakom. Mäso musí byť poriadne oddelené a hnedé, mali by sme ho aj zbaviť prebytočného tuku, napríklad scedením.
2. Scedené mäso vrátime na plameň a varíme. Cestoviny si pripravíme v osolenej vode podľa návodu na obale.
3. Ostatné ingrediencie okrem sezamových semienok a cibuľky si zmiešame v mise a omáčku vylejeme rovno do mäsa. Varíme na miernom plameni niekoľko minút.
4. Hotové Linguine premiestnime k mäsu, poriadne premiešame a necháme spojiť niekoľko minút pri varení. Omáčka mierne zhustne. Podávame posypané sezamovými semienkami a zelenými časťami cibuľky na kolieska.

Ázijské Hovädzie s Ryžou a Sezamom

Tento recept je ideálny na „stir-fry“ štýl varenia - rýchlo, horúco a s explóziou chutí.

Ingrediencie:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžička sezamového oleja
• 1/2 lyžičky chilli vločiek (voliteľné)
• 2 jarné cibuľky
• opražené sezamové semienka
• basmati alebo jazmínová ryža

Postup prípravy:

1. Ryžu si uvaríme podľa návodu.
2. Na panvici ohrejeme olej a orestujeme cesnak a zázvor. Pridáme mleté hovädzie a opekáme, kým nezhnedne.
3. Keď je mäso hotové, pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a chilli. Premiešame a necháme omáčku mierne zredukovať.
4. Na záver posypeme pokrm sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou.

Hovädzie mäso v slovenských kuchyniach

Tretím najpoužívanejším mäsom v slovenských kuchyniach je práve hovädzie mäso. Väčšina ľudí ho nekonzumuje na dennej báze, ale málokto mu odolá. Hovädzie mäso má červenú farbu a výraznú chuť.

Hovädzie mäso všeobecne vyžaduje dlhší čas prípravy. Konkrétna dĺžka sa odvíja od zvolenej časti mäsa a danej kuchynskej úpravy. Najkvalitnejšie časti hovädzieho mäsa sú stehno a sviečkovica, ktoré sa hodia na pečenie a tiež napríklad na prípravu biftekov či rolád. Z boku a pliecka pripravíme skvelý steak. Na prípravu vývarov je najlepšie použiť mäso z krku či hrudi.

Medzi najobľúbenejšie jedlá z hovädzieho mäsa u nás bezo sporu patrí tradičná sviečková na smotane či hovädzí guláš. Máme pre vás ale tiež skvelý recept napríklad na hovädzí steak so zeleninou alebo vynikajúce varené hovädzie mäso s kôprovou omáčkou.

Prehľad využitia rôznych častí hovädzieho mäsa

Recepty z hovädzieho mäsa jednoznačne majú svoje miesto v jedálničku každého, kto chce žiť zdravo. Faktom je, že hovädzie mäso nie je obľúbené až tak ako hydinové, no raz za čas by určite nemalo chýbať v našej diéte. Červené mäso je totiž nezameniteľným zdrojom železa a kvalitných bielkovín.

tags: #Recept