Kačacia pečeň s lokšami je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru.
Príprava lokší
Lokše sú neoddeliteľnou súčasťou tohto jedla. Tu je postup, ako ich pripraviť:
- Zemiaky uvarte v šupke deň vopred, najlepšie typu C, ktoré neobsahujú veľa vody.
- Na druhý deň ich ošúpte a nastrúhajte.
- Na pracovnú dosku pridajte múku a nastrúhané zemiaky.
- Vypracujte cesto, ktoré vygúľajte na valček a nakrájajte na menšie kúsky.
- Každý kúsok rozvaľkajte na placku a opečte z každej strany na suchej panvici, kým sa neobjavia tmavšie fliačiky.
- Ak ich budete priamo konzumovať, natrite ich po upečení husacou alebo kačacou masťou.
Príprava kačacej pečene
Kačaciu pečeň môžete pripraviť na niekoľko spôsobov. Tu je jeden z nich:
- Cibuľu nadrobno nakrájame a osmažíme na kačacej masti.
- Pridáme na kocky nakrájaný tuk a do neho vložíme pečienku, podlejeme mliekom alebo vodou a dáme najprv zprudka dusiť.
- Oheň stiahneme, aby nám masť nezhorela a pomaly dusíme cca 12-15 minút z každej strany pečene (podľa veľkosti).
- Pečienka je pekná červenkastá a keď do nej štuhneme nevyteká krv, oškvarky sú tiež pekné červené a chrumkavé.
- Hrniec odstavíme a až potom osolíme.
Varianty a tipy
- Lokše môžete plniť rôznymi plnkami, napríklad kyslou kapustou a údeným mäsom, alebo jablkami s trhaným kačacím stehnom.
- Kačaciu pečeň môžete kombinovať s červenou kapustou a lokšami.
- Pre zaujímavú chuť môžete pridať do pečene višňovú omáčku.
- Lokše sa dajú pripraviť s viacerými obmenami.
Ďalšie recepty s kačacou pečeňou a lokšami
- Domáce lokše plnené restovanou kuracou pečeňou
- Lokše s kuracou pečienkou
- Kačacia pečeň s červenou kapustou a lokšou
- Lokše s paštétou z kačacích pečení
- Lokša s husacou pečeňou a kapustou
- Kačacia pečeň so zeleninou v lokši
- Pečené kačacie stehno s kukuricou a lokšami
- Lokše s pečeňovou plnkou
- Kačacia pečeň s višňovou omáčkou
- Kačacie prsia s červenou kapustou a domácimi lokšami
- Biela kačacia pečeň Foie gras s lokšami
- Grobská lokša plnená paštétou z husacej pečene
- Konfitované kačacie stehno s lokšou a červenou kapustou
- Kačacie prsia s lokšami a kapustou s jabĺčkom
- Hovädzie medailóniky s kačacou pečeňou
