Ryba by rozhodne nemala byť len záležitosťou Vianoc. Ponúkame vám recept na chutné a zdravé jedlo - kapor podkovy.
Ingrediencie:
- 6 ks kapor podkovy
- 1 ks citrón
- Soľ, korenie podľa chuti
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Maslo
- 0.15 l vody
Príprava kapra:
- Kapra umyjeme, osušíme a nakrájame na podkovičky. Pokvapkáme ich citrónom a necháme odstáť.
- Podkovičky mierne osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke rozmiešanej s mletou červenou paprikou a opečieme z oboch strán na masle do zlatista.
- Preložíme ich na pekáč, podlejeme výpekom a trochou vody.
- Pečieme v stredne vyhriatej rúre 20 minút.
Alternatívny recept na kapra:
Kapra očistíme, zbavíme šupín a odrežeme hlavu a plutvy. Z očisteného kapra s kožou nakrájame 8 podkov. Osolíme, okoreníme, ochutíme pretlačeným cesnakom, rascou a sladkou paprikou. Podkovy dôkladne premiešame a necháme marinovať v chladničke približne 2 hodiny. Po odležaní podkovy obaľujeme postupne v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Vyprážame ich na rozpálenej panvici s prepusteným maslom dozlatista. Vypražené podkovy ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Ak sú podkovy väčšie, najprv ich opražíme a následne dopečieme v rúre, aby bolo mäso prepečené.
Zemiakový šalát:
U nás na Záhorí sa ku kaprovi robieval obyčajný "šmykľavý" zemiakový šalát.
Príprava zemiakového šalátu:
Zemiaky uvaríme v šupke, zeleninu (mrkvu, petržlen a zeler) očistenú a nakrájanú uvaríme vo vode alebo na pare a necháme vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, zeleninu prepasírujeme cez krájač na zemiaky a pridáme najemno nakrájanú cibuľu (môžeme spariť horúcou vodou), prihodíme nastrúhané jablko a nakrájané kyslé uhorky. Zmes ochutíme soľou, korením, majonézou, nálevom z uhoriek, horčicou a cukrom. Premiešame a necháme odležať.
Ľahšia verzia zemiakového šalátu:
Zemiaky uvaríme v šupe, mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme spolu s hráškom. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Cibuľu pokrájame nadrobno, uhorku na kocky a všetko zmiešame s uvarenou zeleninou. Pridáme horčicu, olivový olej, jogurt, korenie, soľ, uhorkový nálev a zmiešame.
Pečený kapor s pohánkovou krúpou:
Ingrediencie:
- 1 ks kapor (cca 6 podkovičiek)
- Soľ podľa chuti
- 1 citrón
- 100 g ryžovej múky
- 2 vajíčka
- 2 PL mlieka
- 100 g pohánkovej krupice
Postup:
- Kapra tradične očistíme a nakrájame na podkovy, podľa chuti osolíme a pokvapkáme šťavou z citróna.
- Pripravíme si tri misky, do prvej ryžovú múku, v druhej rozšľaháme vajíčka s mliekom a do tretej dáme pohánkovú krupicu.
- Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
- Podkovy obalíme najprv v múke, vymáčame vo vajíčku a potom obalíme v pohánkovej krupici.
- Takto pripravené podkovy ukladáme na plech a pečieme v rúre na 180°C dozlatista, cca 20 minút.
Pečené zemiaky s pórom a cesnakom:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pór
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tymian alebo majorán
- Smotana na varenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké plátky a ochutíme soľou a korením.
- Umytý a osušený pór nakrájame na hrubšie kolieska, cesnak na plátky a pridáme k zemiakom.
- Ochutíme lístkami čerstvého tymianu alebo sušeným majoránom.
- Všetko spolu opekáme, kým zemiaky trochu nezmäknú.
- Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, osolené a okorenené podkovičky a opekáme ich z každej strany približne 2 minúty.
- Podlejeme smotanou a necháme prejsť varom.
- Podkovičky preložíme do zapekacej misy (na zemiaky) a prelejeme smotanovo-vínovou omáčkou.
"Pečený kapor nielenže výborne chutí, ale zachová si aj cenné látky. Pri príprave ryby má svoju kľúčovú úlohu citrónová šťava, pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna. Pri servírovaní si rybu opäť citrónom pokvapkajte, získa tým na chuti.
tags:
