Či už hľadáte ľahký obed, olovrant alebo večeru, nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky sú vynikajúcou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte. Karfiolové placky sú vhodné aj pri nízkosacharidovej diéte a pre diabetikov. Môžete si ich dať s jogurtovým dipom, kyslou smotanou alebo len tak obyčajne.
Nízkosacharidová diéta a karfiol
O priaznivých účinkoch low carb (nízkosacharidovej) diéty sa hovorí už od 60. rokov 20. storočia. Môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou a tehotenskou cukrovkou, ale pre svoje pozitívne účinky na zdravie je obľúbená aj u ľudí na celom svete. Je to spôsob stravovania, ktorého základom sú potraviny s nízkym obsahom sacharidov alebo cukrov. Nízkosacharidová diéta je vhodná aj na chudnutie. Low carb strava je založená na čerstvej zelenine, mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, orechoch, semienkach a v menšej miere na ovocí.
Nízkosacharidovú stravu možno tiež zostaviť aj ako vegetariánsku, vegánsku, bezlepkovú, kóšer či halal a prispôsobiť ju tak kultúrnym a spoločenským zvyklostiam a osobným preferenciám. Ako už názov napovedá, karfiol sa skutočne zaraďuje medzi nízkokalorické zeleniny. Vďaka obsahu vlákniny vás karfiol dokáže zasýtiť na dlhý čas. Karfiol sa môže konzumovať aj surový a čerstvý, napríklad v zeleninových šalátoch. Varený karfiol môže vyprážať alebo piecť.
Ako pripraviť karfiolové placky
Ako pripraviť nadýchané karfiolové placky? Karfiol najprv rozdeľte na menšie ružičky, potom ho uvarte do mäkka (približne 15 minút v závislosti od veľkosti ružičiek). Karfiol sceďte a nechajte odkvapkať na utierke. Prebytočná voda by pri formovaní placiek spôsobila neporiadok. Ružičky karfiolu preložíme do misky a roztlačíme vidličkou. Nakoniec pridáme vajce, mandľovú múku, soľ a korenie. Na dochutenie radi používame kajenské korenie, ale môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré nájdete v záhrade.
Ak sa chcete vyhnúť vyprážanému jedlu, nie je problém piecť karfiolové placky v rúre. Postup je rovnaký ako pri karfiolových plackách vyprážaných na panvici, takže vynechajte posledný krok a vytvarované placky položte na plech s papierom na pečenie. Karfiolové placky pečte dozlatista pri teplote 180 °C.
Variácie a tipy pre karfiolové placky
Pri karfiolových plackách môžete byť kreatívni. Existujú desiatky variácií. Ak vám doma zostala nejaká koreňová zelenina, pokojne ju nastrúhajte do cesta na placky. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj jarnú cibuľku, syr a korenie, napríklad koriander alebo cesnak. Do karfiolových placiek môžete pridať podstate čokoľvek od zeleniny až po bylinky. Chcete sa inšpirovať? Pridajte akúkoľvek koreňovú zeleninu, cesnak, zemiaky, syr alebo jarnú cibuľku. S karfiolovými plackami sa môžete vyhrať.
Ak trpíte celiakiou alebo sa snažíte vylúčiť múku zo svojho jedálnička, nezúfajte. Karfiolové placky si môžete pripraviť v bezlepkovej verzii bez múky. Ak si chcete mandľovú múku pripraviť doma, varte mandle, kým šupky nevyplávajú na hladinu vody. Odstráňte šupky a nechajte mandle vychladnúť a vysušiť. Vitamíny, minerály a antioxidanty obsiahnuté v mandľovej múke môžu mať významný prínos pre zdravie. Napríklad mangán pomáha telu správne upravovať krv, čo umožňuje hojenie po úrazoch.
Recepty z karfiolu pre bezlepkových stravníkov
Pre bezlepkových stravníkov máme ešte dva tipy na skvelé recepty z karfiolu. Karfiolová pizza poteší všetkých s intoleranciou na lepok, ale aj tých, ktorí sa vyhýbajú múke z dôvodu redukcie hmotnosti. Karfiolové koláčiky s quinoou sú navyše vhodné aj pre vegánov. Klasickú zemiakovú kašu pozná už každý, ale vyskúšali ste už karfiolovú kašu? Skúste si pri najbližšom varení oživiť bežnú kašu karfiolom a získate novú kulinársku skúsenosť. Výborne sa hodí k hovädziemu mäsu. Ak vám ostal karfiol, môžete ho použiť na prípravu rýchlej krémovej karfiolovej polievky. Krémovú konzistenciu jej dodá pridaný syr. Milovníkom pikantného jedla ponúkame pečený karfiol s chrenom.
Recept na karfiolové placky pečené v rúre
- Karfiol si uvaríme v osolenej vriacej vode cca. 5 minút do polomäkka.
- Do nadrobno nakrájaného karfiolu pridáme nakrájanú cibuľku, vajíčka, roztlačený cesnak.
- Zmes na placky ochutíme soľou, korením, rascou a bylinkami podľa chuti.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a medzitým si placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Placky pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov cca.
Ideálnou prílohou je pečená zelenina, prípadne iba pečené zemiaky, ktoré dáte piecť do rúry spolu s plackami /my sme si k plackám pripravili pečenú cviklu, batáty, zeler a zemiaky/.
Ďalší recept na karfiolové placky
- Do väčšieho hrnca si dajte variť v osolenej vode zemiaky v šlupke. Varte ich, kým nebudú mäkké. Len čo sú uvarené, sceďte ich a nechajte trochu vychladnúť. Potom ich olúpte a pridajte k nim nadrobno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky.
- Medzi tým, ako sa vám varia zemiaky, si umyte a nakrájajte na väčšie kúsky karfiol a dajte ho variť do osolenej vody.
- Po tom, ako je karfiol uvarený do mäkka, sceďte ho a roztlačte na jemnú kašu. Ku karfiolovej kaši pridajte najemno nastrúhanú a čo najviac vytlačenú mrkvu, dve vajíčka, prelisovaný cesnak, najemno nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky, hrsť nasekanej petržlenovej vňate, soľ, čierne korenie, olivový olej a hladkú špaldovú múku.
- Všetko dôkladne zamiešajte, aby sa vám vytvorilo cesto na placky. Cesto nesmiete mať príliš husté, ani príliš riedke.
- Z takto pripraveného cesta môžete smažiť placky. Na elektrickej panvici si nastavte najvyšší stupeň teploty a nechajte panvicu rozohriať. Len čo je panvica dostatočne rozpálená, dajte na ňu zhruba jednu veľkú lyžicu cesta a vytvorte tenkú placku.
Hotové placky môžete hneď podávať k štuchaným zemiakom.
Karfiol Romanesco placky
Poznáš karfiol Romanesco? Je to na prvý pohľad veľmi zaujímavá a krásna zelenina - niečo medzi klasickým karfiolom a brokolicou - a obsahuje veľké množstvo vitamínov. Na rozdiel od toho klasického má jemnejšiu sladkastú chuť a je ľahšie stráviteľný.
Ako na to?
- Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
- Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti.
- Zmes necháme pár minút odležať.
- Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
- Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.
- Medzitým si spravíme tzatziki. Uhorku aj so šupkou postrúhame na tenučké plátky a posolíme. Necháme asi 5 minút postáť.
- Postrúhanú uhorku zabalíme do papierovej utierky a vytlačíme z nej vodu.
- Uhorku zmiešame s jogurtom, postrúhaným cesnakom, kôprom, korením a podľa chuti dosolíme.
- Upečené placky podávame s vychladeným tzatziki.
Karfiolové placky pre alergikov
Ak máte problém s trávením klasickej múky s obsahom lepku, môžete si karfiolové placky pripraviť aj bez múky. Jednoducho múku vyhoďte a nahraďte ju rovnakým objemom pridaného karfiolu. Ak máte pocit, že by vám v ceste múka predsa len chýbala, nahraďte špaldovú múku kukuričnou. Aj táto verzia karfiolových placiek je výborná.
Tip na záver
Ak nemáte radi tvaroh, môžete si dip pripraviť z kyslej smotany skombinovanej s jogurtom. Dip bude mať redšiu konzistenciu, ale výsledná chuť je rovnako výborná a karfiolovým plackám určite neuškodí.
tags: #Pecen
