Máte radi steaky? Ste fanúšikovia steakov z Ameriky alebo južnej Ameriky? A viete, že na Slovensku pod Karpatami, kúsok od Trnavy v malej obci Pavlice sa v roku 2015 zrodil Pavlický stejk? Príďte sa presvedčiť na vlastné oči a vyskúšať našu lokálnu kvalitu.
Farmu založil Jaro Zápražný a spolu s pomocou rodiny a to hlavne otca, brata a sestry sa venovali chovu vlastného dobytka a neskôr aj spracovaniu jatočného mäsa.
Po vybudovaní rozrábky sa rozhodli pre produkciu a distribúciu kvalitného, lokálneho čerstvého mäsa. Neskôr ho fascinovalo stejkové mäso a všetko, čo s tým súvisí. Netrvalo dlho a túžba po vyzretom lokálnom stejku na seba nedala dlho čakať.
Myšlienka prišla len nedávno, keď sa znovuzrodenie spoločnosť JFR Bulls posunulo na ďalšiu úroveň. Je tu s nami už od začiatku produkcie, len sme ho tak nevolali.
K našim nosným plemenám patrí slovenské strakaté plemeno, ktorého momentálne chováme stádo asi 300 kusov jalovíc a býkov. Ďalej sú to plemená Holstein, Belgicke modre, a vyslovene stejkové plemená ako Black Angus, Red angus, Hereford, Charolais. Býkov a jalovice porážame väčšinou vo veku 20 - 24 mesiacov.
Vedeli ste, že Pavlický dobytok sa poráža priebežne pod dozorom nášho veterinára? Vďaka tomu Vám môžeme zaručiť, že všetko mäso ktoré naša farma predáva je slovenského pôvodu, čerstvé, zdravé a pod stálou kontrolou.
Kvôli odležaniu mäsa, ktoré je potrebné, aby sa zachovali zásady spracovania hovädzieho mäsa, je celá polovica v chladiacej miestnosti minimálne 2 dni. Mokré zrenie Pavlických stejkov prebieha vo vákuu 14 až 28 dní. Suché zrenie Pavlických stejkov prebieha 21 a viac dní.
Pavlické stejky nenájdete na pulte žiadneho supermarketu. Náš prístup k chovu dobytka je v súlade s prírodou, a vedľajší nežiadúci odpad pri chove používame na hnojenie pri pestovaní zeleniny v okolitých sadoch a na poliach, kde spolupracujeme so spoločnosťou Agro Máčaj.
Taktiež prebytky z ich produkcie spásajú naše zvieratá a tým napomáhame ekológii v tomto reťazci.
Ochutnať kvalitné zreté mäso najvyššej kvality nebolo nikdy jednoduchšie. Máme v ponuke prémiové kúsky do nášho českého partnera EMI Food, ktoré si získali srdcia v celej strednej Európe.
Máte možnosť zakúpiť si rôzne druhy vyzretého mäsa, napríklad:
- Rump steak sa vyznačuje jemným svalovým vláknom ktoré je popretkávané tenkými tukovými žilkami.
- Flank alebo pupok je dlhý a plochý chudý plátok mäsa zo spodných brušných svalov.
- Tomahawk v sebe zahŕňa vyzretý Rib-Eye steak s extra dlhou rebrovou kosťou. Steak pripomínajúci tradičnú sekeru indiánskych kmeňou je časť vysokej roštenky aj s rebrom a obsahuje cez 16% tuku.
- T-bone je hovädzia roštenka v kombinácii s pravou sviečkovou.
- Porterhouse Steak je v podstate T-Bone Steak najvyššej kvality.
Okrem steakov si môžete vybrať aj:
- Najlepšie sušené mäso na trhu! Je vyrobene zo sucho zretého hovädzieho mäsa prvotriednej kvality a nabité proteínami.
- Bravčová kotleta s kosťou a krásnym tukovým krytím. Kosť a tuk mäsu pri grilovaní a pečení dodáva fantastickú chuť.
- Krásny veľký kus krehkého mäsa pretkaného jemným mramorovaním. Ideálny na prípravu v celku ale aj na porcovanie.
- Ideálne na dokonalé hamburgre, mäsové placky, šašliky alebo mäsové guľky.
- Krásne hovädzie rebrá ideálne na grilovačky a prípravu low-n-slow (teda pomalé pečenie na nízkej teplote).
- Bravčové mäsité rebierka inak povedané "búčkožebra" nesmú chýbať na žiadnej dobrej grilovačke. Špecialita pre všetkých, ktorý chcú skúsiť pravú americký BBQ.
Príďte ochutnať slovenské hovädzie mäso, ktoré prešlo 50 dňami suchého zrenia.
Projekt VyzreteMaso.sk vznikol spoluprácou spoločnosti SVAMAN a Rodinnej reštaurácie Na nátoni za účelom zabezpečiť to najkvalitnejšie vyzreté mäso zo Slovenska.
Stojí za to si kúpiť vyzreté mäso na dobrý steak? Príďte sa presvedčiť a ochutnať steak do Rodinnej reštaurácie Na nátoni.
tags: #Maso
