Aj keď prof. Ivan Hričovský už nie je medzi nami, jeho rady pre záhradkárov sú stále aktuálne. Pripomeňme si jeho rady, tentoraz pri oberaní plodov mišpulí, keďže zima je práve ich čas na zber.
Kedy je správny čas na zber mišpulí?
Ak sa plod ľahko oddelí už na jeseň, potom sa môže obrať už aj vtedy. Ak ešte plod drží, treba počkať na koniec zimy. Keď už vidíme, že plody zahnívajú, môžeme ich obrať aj na jeseň a dať do debničiek, kde budú v jednej vrstve.
Problémy s pestovaním mišpulí
Dôvodov, prečo sa nedarí dopestovať také plody, ako na starom strome, môže byť viac. Potrebuje totiž svetlé miesto a slnko. A ešte je mišpuľa veľmi citlivá na prevápnenie pôdy. Mišpuľa je samoopelivý strom, teda vám stačí jeden strom a úrodu by ste mali mať zabezpečenú.
Ako predísť potravinovému odpadu?
Predchádzať vzniku potravinového odpadu pomáhajú špeciálne filtre, ktoré sa vložia do obalov. Víziou spoločnosti It’s Fresh! je vytvárať okolo potravín prostredie, vďaka ktorému vydržia dlhšie čerstvé. Špeciálny filter udrží ovocie, zeleninu, ale aj kvety v ideálnych podmienkach od zberu počas celého dodávateľského reťazca.
Princíp fungovania filtrov
Riešenia It’s Fresh! dokážu zachytávať škodlivé látky zo vzduchu v bezprostrednej blízkosti čerstvých potravín či kvetov. Ide o voľné filtre, ktoré sa skladajú z troch vrstiev - fólie, účinnej zložky a vodoodolnej membrány. Určené sú pre baliarne. Technológia sa dá integrovať do už existujúcich baliarenských prístrojov - vrstvu pohlcujúcu etén možno pridať do plastových fólií či iných štandardných obalov.
Spomedzi výrobkov spoločnosti je prelomovým filter, ktorý dokáže vďaka špeciálnej e+ účinnej zložke vstrebávať etén až stokrát účinnejšie ako akékoľvek doteraz známe látky. Účinná látka spočíva v íle a mineráloch. Vďaka pórovitému charakteru ílu dokáže účinná zložka vstrebávať molekuly, vďaka minerálom je zase selektívna a absorbuje iba niektoré molekuly, medzi nimi etén. Vôňu ani chuť ovocia a zeleniny nijako neovplyvní.
Výhody použitia filtrov
Filter umiestnený v obale, v ktorom sa preváža ovocie alebo zelenina, začne okamžite vstrebávať častice eténu z obsahu balenia. Etén uviazne vo filtri, proces dozrievania sa spomalí a ovocie tým pádom neprezrie počas cesty do reťazcov. Použitím filtrov nedochádza k vzniku žiadnych škodlivých vedľajších produktov ani k oxidácii. Zavedením týchto filtrov sa o 41 % zredukoval potravinový odpad z niektorých výrobkov značky Carrefour Quality. Životnosť jahôd na pultoch supermarketov sa pomocou filtrov It’s Fresh! predĺžila až o dva dni.
Finančná podpora pre pestovateľov ovocia a zeleniny
Finančná podpora z agrodotácií pre organizácie výrobcov je jediná finančná podpora spoločnej poľnohospodárskej politiky EÚ naviazaná na produkciu. Slovenskí pestovatelia ovocia a zeleniny ju využívajú na spoločné investície a marketing, čo im umožňuje rásť.
Malý, samostatne fungujúci pestovateľ, ktorý produkuje zeleninu alebo ovocie v menších množstvách, si totiž iba ťažko vytvára obchodné vzťahy s veľkými zahraničnými reťazcami. Organizácie výrobcov využívajú spoločné triediace aj baliace kapacity. Je to efektívne v znižovaní nákladov. Organizácia zabezpečí odbyt, ale aj poradenstvo.
Podmienky pre schválenie organizácie výrobcov
Pre schválenie musí každá novovznikajúca organizácia najskôr splniť niekoľko podmienok. Organizácie potom musia splniť ďalšie formálne kritériá, ktoré sa týkajú počtu členov alebo stanov, aby členovia mohli organizáciu demokraticky kontrolovať. No úplne hlavnou podmienkou je vypracovanie takzvaného operačného programu organizácie. Ide o päťročný plán, v ktorom má hodnoverne opísať, čo je jej cieľom.
Začínajúca organizácia si následne založí bankový účet, na ktorom sa vyzbierajú príspevky od členov. Tie tvoria z celkového fondu 40 percent, zvyšných 60 percent tvorí európska finančná pomoc. Organizácia si z týchto peňazí naplánuje investície, ktoré v ideálnom prípade zvýšia jej tržby z predaja. Čím väčšie sú tržby organizácie, tým väčšia je dotačná podpora.
Na Slovensku sa tradične odbytovým organizáciám najviac darí v sektore ovocia, ku ktorému sa v ostatných rokoch pridala aj zelenina. Ich produkcia každoročne rastie, čo má významný podiel na celkovom raste produkcie v týchto odvetviach. V sektore zeleniny organizácie výrobcov v roku 2020 zabezpečovali takmer 60 percent celkovej produkcie zeleniny na Slovensku.
Dlhodobo úspešnou odbytovou organizáciou je Ovocinárske družstvo Bonum, ktorá vznikla v roku 2002 a dnes má už 15 členov. Dnes ak sa nedohodne reťazec s nami, nemá slovenskú hrušku, čerešňu alebo malinu. Ovocinári z Bonumu sú úspešní aj vďaka spoločnému marketingu. V obchodoch predávajú svoje ovocie pod značkou Dobrý ježko, pod ktorú integrujú stále viac pestovateľov.
Ako správne určiť termín zberu ovocia?
Nesprávne stanovený termín zberu môže viesť k dosiahnutiu nižšej úrody, k horšej kvalite produkcie z hľadiska jej chuti, vzhľadu, skladovateľnosti, čo v konečnom dôsledku znamená problémy pri realizácii produkcie a nižšiu cenu za dopestovaný produkt. Na stanovenie termínu zberu sa používajú rôzne metódy, pri výbere ktorých, je treba zohľadniť druh, charakter odrody, lokalitu a samozrejme i dostupné vybavenie.
- Počet dní od plného kvitnutia po zberovú zrelosť: Tento interval má pre danú odrodu v určitých klimatických podmienkach zhruba rovnakú dĺžku, ktorá je len málo ovplyvnená priebehom počasia v danom ročníku.
- Oddeliteľnosť stopky plodu od konárika: Zisťuje sa miernym pootočením plodu smerom ku konáriku. Ak sa plod ľahko oddelí, ovocie je vhodné na zber.
- Podľa opadu plodov: Zrelosť plodov sa prejavuje začínajúcim opadom plodov. Zber však musí nasledovať veľmi rýchlo, najmä pri odrodách náchylných na padanie ovocia.
- Vyfarbenie a vývin semien: Semená zrelých plodov sú spravidla vyplnené a majú hnedú, celoplošne vyfarbenú šupku.
- Vyfarbenie plodov: Je väčšinou dosť spoľahlivým ukazovateľom, najmä pri skorších odrodách jadrovín, pri kôstkovinách a drobnom ovocí.
- Pevnosť dužiny: Je v podstate spoľahlivým znakom, ak poznáme vhodnú pevnosť dužiny pre danú odrodu. Zisťuje sa penetrometrom ako hodnota odporu, ktorý kladie pokožka a dužina preniknutiu cudzieho telesa do vnútra plodu.
- Látkové zloženie plodu: Na základe chemických rozborov sa zisťuje či aktuálny obsah niektorých látok zodpovedá ich obsahu charakteristickému pre plody požadovaného stupňa zrelosti.
- Organoleptické posúdenie zrelosti: Je jednoduchý spôsob určenia termínu zberu na základe komplexného posúdenia chuti, konzistencie a arómy dužiny, ako i vzhľadu.
- Typ zrelosti vhodný na dlhodobé skladovanie: Zberová zrelosť, pri ktorej je najvhodnejšie ovocie pozberať, má najlepšie vlastnosti z hľadiska skladovania.
Výkon zberačov
Okrem stanovenia vhodného termínu na zber je v záujme jeho zvládnutia v požadovanom čase potrebné naplánovať dostatok pracovných síl. Pritom vychádzame z výkonu zberačov, ktorý býva podľa druhov nasledovný:
- Jablká: 500 - 2000 kg na osobu
- Hrušky: 370 - 1300 kg na osobu
- Broskyne a marhule: 150 - 300 kg na osobu
- Višne a čerešne: 30 - 75 kg na osobu
- Maliny: 30 - 45 kg na osobu
- Jahody: 60 - 100 kg na osobu
tags:
