Zelenina a ovocie sú základom zdravej výživy, no v praxi často robíme chyby pri ich skladovaní. Problémom je rýchle kazenie sa zeleniny a ovocia, čo vedie k ich vyhadzovaniu namiesto konzumácie. Stačí sa pozrieť do kuchyne priemerného Slováka, aby sme zistili, že časť z nás stále nevie správne skladovať potraviny.
Skladovanie Uhoriek: Vyvarujte sa Chladničke a Nesprávnym Susedom
Pre mnoho ľudí s intenzívnym životným štýlom sa problém rýchlo sa kaziacich zelenín zdá byť neprekonateľný. A vtedy uhorky namiesto toho, aby sa dostali na tanier, skončia v koši - plesnivé a nevhodné na konzumáciu.
Zdroj: iStockPhoto.com
Najväčší Nepriateľ Uhoriek: Chlad
Chladnička sa zdá byť prirodzeným miestom pre zeleninu, no v prípade uhoriek je to najhoršia možná voľba. Táto zelenina mimoriadne zle znáša nízke teploty - všetko pod 10 stupňov Celzia spôsobuje, že stráca svoju čerstvosť a pevnosť. Navyše, zadná stena chladničky, kde je najväčšia zima, je pre uhorky skutočnou pascou. Ak ich už musíme skladovať v chladničke, najlepšie je umiestniť ich do dverí, kde je teplota o niečo vyššia. Optimálnym riešením však zostáva suchá skrinka pri izbovej teplote.
Nevhodní Susedia Uhoriek
Aj keď sa vyhnete chladničke, uhorky môžu rýchlo stratiť na kvalite, ak sa ocitnú v blízkosti nevhodných susedov. Osobitnú opatrnosť treba venovať skladovaniu uhoriek vedľa banánov, jabĺk alebo paradajok. Toto ovocie vylučuje etylén - plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia a v prípade uhoriek vedie k ich rýchlejšiemu vädnutiu a strate chrumkavosti.
Kľúč k Čerstvosti Uhoriek
Ako vidíte, stačí pár drobných zmien v kuchynských návykoch, aby ste sa vyhli plytvaniu obľúbenou zeleninou. Toto pravidlo stojí za to si to zapamätať, pretože zdravá strava začína nielen výberom produktov, ale aj tým, ako sa o ne staráme po zakúpení.
TIP: Ak chcete bohatú úrodu, postupujte podľa nasledujúcich rád a tento rok budete mať viac uhoriek ako kedykoľvek predtým...
Ako Predísť Zhorknutiu Maku
Mak patrí medzi tradičné slovenské suroviny, ktoré si nájdeme v koláčoch, šúľancoch, buchtách, ale dá sa použiť aj slaných jedlách. Jeho chuť je výnimočná - sladkastá, orechová a nezameniteľná. No stačí jediná chyba pri skladovaní a mak vám rýchlo zhorkne.
Mletý Mak: Vzduchotesná Nádoba a Chladnička
Najväčším omylom je nechať mletý mak voľne v skrinke v pôvodnom sáčku. Po zomletí začne veľmi rýchlo oxidovať, a ak ho nevhodne skladujete, už o pár dní môže zhorknúť. Riešenie? Vzduchotesná nádoba a chladnička. Ak ho nespotrebujete včas, môžete ho zamraziť - áno, čítate správne. V mrazničke si zachová svoju chuť a výživové hodnoty aj niekoľko mesiacov.
Celý Mak: Tmavé, Chladné Miesto
Na rozdiel od mletého maku, celý mak má omnoho dlhšiu trvanlivosť. Uchovávajte ho v tmavej, chladnej miestnosti - najlepšie v špajzy alebo v chladničke, vždy v dobre uzatvorenej sklenenej nádobe.
- Gurman TIP: Neskladujte mak pri zdrojoch tepla alebo na slnečnom parapete.
- Gurman TIP: Ak máte doma mlynček na mak, robte to ako naše staré mamy - mlejte mak až tesne pred pečením.
Kedy Mak Vyradiť
Ak mak zmenil farbu, je akoby „zaprášený“, páchne po starom oleji alebo má horkú pachuť, určite ho vyhoďte.
Karamel: Ako sa Vyhnúť Chybám Pri Jeho Príprave
A hoci podľa receptu to vyzerá celkom triviálne, predsalen ide o akúsi malú mágiu. Ak nepoznáte tie správne finty, môže vás karamel v kuchyni celkom potrápiť. V prípade, že sa vám už niekedy v minulosti karamel nepodaril, skúste sa nabudúce vyvarovať nasledujúcich chýb.
- Všetko potrebné si pripravte vopred. Príprava karamelu je totiž veľmi rýchla. A hľadať riad či ďalšie ingrediencie, keď vám karamel buble na sporáku, sa nemusí vyplatiť.
- V prípade, že ste karameloví začiatočníci, pripravujte ho len podľa overeného receptu. Treba dodržať správny pomer surovín. Predtým, než sa pustíte do práce, odvážte presne všetky ingrediencie.
- Na prípravu karamelu sa hodí hrniec s hrubším dnom, ktorý lepšie rozvádza teplo. Ak recept vyžaduje aj smotanu na šľahanie, dbajte na to, aby bol hrniec aj dostatočne vysoký. Po pridaní smotany by totiž mohol karamel z nízkeho hrnca vybublať von. Siahnite radšej po svetlom hrnci, aby ste mohli sledovať, ako sa farba karamelu mení, je to totiž dôležitý ukazovateľ, aby ste ho neprepálili.
- Kryštálový, prípadne krupicový cukor nenahrádzajte práškovým, trstinovým ani kokosovým, z takého cukru sa vám pripraviť karamel nepodarí.
- Ak máte recept s pridaním smotany na šľahanie, čím tučnejšiu smotanu použijete, tým lepšie. Z chladničky ju vyberte skôr, aby mala izbovú teplotu, prípadne ju mierne ohrejte. Po priliatí studenej smotany do horúceho karamelu môže hmota stuhnúť na kameň. Vtedy stačí len ďalej miešať na ohni. Stuhnutý skaramelizovaný cukor sa roztopí a karamel sa spojí.
- Ak pripravujete suchý karamel, len z cukru a bez vody, na miešanie hneď od začiatku zabudnite. Mierne začnite miešať až potom, keď sa cukor rozpustí.
- Pri príprave radšej zvoľte mierny plameň, aby ste predišli spáleniu a zhorknutiu karamelu, čo sa už nedá napraviť. Ak ste dosiahli požadovanú farbu, hrniec ihneď odstavte z platne, inak stmavne a zhorkne.
- Horúci karamel dokáže byť nebezpečný, pretože dosahuje teplotu až 150 °C. Pri jeho príprave držte radšej deti bokom. Karamel ochutnávajte až po vychladnutí.
Karamel máte hotový a nasleduje neobľúbený krok - čistenie hrnca. Najjednoduchšie je naliať do hrnca vodu a ohrievať dovtedy, kým sa zvyšky karamelu nerozpustia.
tags:
