Ako dlho variť kukuricu: Overený postup pre dokonalú chuť

K letu neodmysliteľne patrí kukurica. Aj vy sa už tešíte na prvé klásky varenej kukurice? Potom vám určite padne vhod návod, ako dlho variť kukuricu, aby bola mäkká, šťavnatá a jednoducho každým zrniečkom dokonalá!

Benefity konzumovania kukurice

Skôr, ako sa pustíme do varenia kukurice, nezaškodí poznať jej benefity. Kukurica je bohatá na vitamíny skupiny B, ktoré sú prospešné pre nervovú sústavu a celkovú výkonnosť. Vitamíny A a E udržujú zdravú a krásnu pokožku, zabraňujú vzniku vrások. Z minerálnych látok ponúka fosfor, draslík, vápnik či horčík. Dokáže zasýtiť na celé hodiny a dodáva energiu malým aj veľkým. Navyše, kukurica, hoci sa radí medzi obilniny, neobsahuje lepok a preto je vhodná aj pre celiatikov.

• Vitamíny skupiny B pre nervovú sústavu
• Vitamíny A a E pre zdravú pokožku
• Minerálne látky: fosfor, draslík, vápnik, horčík
• Bezlepková obilnina

Ako vybrať kukuricu v obchode?

V obchode vyberajte klásky, v ktorých sú zrnká kukurice husto a rovnomerne uložené a ich farba je jemne žltá. Aspoň takto by mala vyzerať ideálna lahôdková cukrová kukurica, ktorá je určená na konzumáciu. Zo zrnka po stlačení vyteká svetlomliečna šťava. Nezrelá kukurica je bledá, staršia kukurica má zase zrnká výrazne žltej farby a po uvarení môže zostať tvrdá. Je dobré vyberať klasy približne rovnakej veľkosti, kde je predpoklad, že sa uvaria za rovnaký čas.

Každý klások, ktorý vložíte do košíka, skontrolujte zrakom. Nebojte sa nazrieť pod listy a pozrieť, akej farby sú zrnká. Vyberajte iba kvalitné a zdravé klasy, bez náznaku napadnutia škodcami. Pozor na predčasné odbalenie - kukurica môže obschnúť a navyše, aj listy môžu byť prínosom pri varení kukurice. Dokážu chuť ešte viac zvýrazniť.

Ako grilovať kukuricu?

Grilovaná kukurica je pochúťkou, po ktorej mnohí z nás v lete siahnu ešte skôr, ako po grilovaných mäsových dobrotách. Grilovať môžeme čiastočne predvarenú kukuricu, alebo úplne surovú. Kukuricu nakrájame na menšie “valčeky”, dĺžky približne 8 - 10 cm. Ochutíme zmesou oleja a obľúbených byliniek, napríklad cesnak a chilli. Kukuricu uložíme priamo na grilovací rošt tak, aby nebola v priamom kontakte s ohňom. Pravidelne otáčame a kontrolujeme zo všetkých strán. Kukuricu tiež môžeme zabaliť aj do alobalu. V takom prípade ku kukurici hneď pridáme maslo a bylinky, uzatvoríme a udržujeme v teple nad pahrebou. Dávame pozor, aby maslo a šťava nestekali do ohňa. Osolíme až na záver.

Varenie kukurice vo vode: Rady a tipy

Najchutnejšia uvarená kukurica je tá, ktoré ešte pred niekoľkými minútami rástla v záhrade. Pri kupovanej kukurici však neviete, kedy bola odtrhnutá. Preto ju do času varenia uskladňujte na chladnom, tmavšom mieste. V teple sa totiž cukry rýchlejšie menia na škrob a kukurica stráca nielen zo svojej nasladlej chuti, ale aj šťavnatosti. Na varenie kukurice používame veľký, dostatočne hlboký hrniec s hrubými stenami, ktoré výborne akumulujú teplo. Vodu privedieme k varu. Nesolíme ju, inak kukurica stvrdne. Na zvýraznenie chuti kukurice môžeme pridať 1 lyžičku cukru. Na dno hrnca opatrne uložíme niekoľko vnútorných listov z kláskov, zásluhou ktorých bude mať uvarená kukurica ešte výraznejšiu chuť. Vyberáme pekné, zdravé listy, nie vrchné. Teraz uložíme samotné klásky - rovnomerne a tak, aby bol každý kus úplne ponorený do vody.

Lahôdková cukrová kukurica bude uvarená za 15 minút. Mladá kŕmna kukurica (menej sladká, výrazne žltá) sa bude variť približne 30 - 40 minút. Čas je pri varení kukurice dôležitým faktorom. Dlhé varenie kukurici neprospieva a zrnká tvrdnú. Priebežne preto vidličkou kontrolujte pružnosť a mäkkosť zrniek.

Dobrou pomôckou je tlakový hrniec. Čas varenia kukurice sa v porovnaní s prípravou v bežnom hrnci skráti takmer o polovicu. Veľmi obľúbeným spôsobom prípravy je aj kukurica na pare. Očistenú lahôdkovú kukuricu stačí uložiť na “paráčik” a po 20 - 25 minútach parenia je hotová!

Mäkkú, uvarenú kukuricu vyberieme z hrnca a poukladáte cez mriežku, aby prebytočná voda z varenej kukurice do poslednej kvapky odtiekla. Až teraz prichádza na rad solenie - zo všetkých strán. Ak sa vám už slinky zbiehajú na kukuricu “len tak”, stačí ju preložiť na tanier, nechať na nej rozpustiť plátok klasického alebo bylinkového masla a pustiť sa do jedenia.

Čo s nedojedenou kukuricou?

Vychladnutú uvarenú kukuricu olúpeme nožom a zrnká kukurice uskladníme na chladnom mieste - v chladničke alebo mrazničke. Neskôr výborne poslúžia pri príprave mexických jedál, kuracieho soté alebo pizze.

Tipy a triky pre dokonalú varenú kukuricu

• Soľ vo vode: Kukuricu varíme vo VEĽMI slanej vode. Soľ pomôže zvýrazniť jej chuť.
• Šúpanie: Kukuricu treba veľmi dobre ošúpať.
• Rýchle varenie: Kukuricu treba uvariť rýchlo. Ak necháme kukuricu prevariť, zrná môžu byť tvrdé.
• Zrelosť: Čerstvá kukurica sa zvyčajne varí rýchlejšie ako staršia kukurica.

Ako variť kukuricu - rôzne názory a skúsenosti

Rôzne názory sa rôznia, ale väčšina ľudí sa zhoduje na tom, že čas varenia závisí od druhu a zrelosti kukurice. Niektorí radia variť lahôdkovú kukuricu len 1-2 minúty od zovretia, iní preferujú dlhšie varenie, napríklad 20 minút v čistej vode bez soli. Dôležité je skúšať a prispôsobiť čas varenia podľa vlastnej chuti.

Tabuľka odporúčaných časov varenia kukurice

tags: