Zemiaky patria k najobľúbenejším plodinám slovenských záhradkárov. Ich pestovanie nie je zložité, no práve pri zbere sa často stávajú chyby, ktoré môžu úrodu znehodnotiť. Nezabudnite, že čas zberu aj vhodnosť na uskladnenie závisia aj od odrody, ktorú pestujete. Skoré zemiaky sú určené na rýchlu spotrebu, poloskoré vydržia v sklade niekoľko týždňov a neskoré sa hodia na dlhodobé skladovanie.
Kedy začať so zberom zemiakov?
Ak vás pri predstave bohatého zberu zemiakov svrbia ruky a siahate po rýle, radšej ešte chvíľu počkajte. Tento nástroj totiž nie je vhodný - veľmi ľahko ním pri zapichnutí do pôdy prerežete alebo poškodíte hľuzy. Namiesto toho odborníci odporúčajú použiť špeciálnu zemiakovú motyčku alebo klasickú ryciu vidlu.
Ako na to?
Vždy zapichnite nástroj do pôdy približne 30 cm od rastliny a jemne nadvihnite celý trs. Mnohé hľuzy sa vtedy uvoľnia a môžete ich jednoducho povyberať rukou. Rukami opatrne prehľadajte aj pôdu okolo rastliny - niektoré zemiaky sa ukrývajú hlbšie.
Všetky poranené hľuzy okamžite spotrebujte, pretože na skladovanie nie sú vhodné - rýchlo podliehajú hnilobe. „Pre zber na malých plochách je najvhodnejší starostlivý ručný zber alebo použitie jednohriadkového zberača,“ upozorňuje Výskumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod.
Skoré odrody zemiakov sú hotové približne 60 dní po výsadbe. Na rozdiel od skladovacích zemiakov ich môžete zbierať aj vtedy, keď je vňať ešte zelená. Netreba čakať, kým úplne odumrie - práve vtedy sú zemiaky najchutnejšie a majú jemnú, šťavnatú konzistenciu.
Zrelosť overíte aj jednoduchým testom: ak sa šupka pri trení prstom nezošúcha, zemiaky sú pripravené na zber. No pozor - skoré zemiaky nie sú určené na dlhodobé uskladnenie. Obsahujú viac vody a majú tenkú šupku, preto ich čo najskôr spotrebujte.
Na rozdiel od skorých odrôd zemiaky určené na skladovanie potrebujú čas, aby ich šupka dozrela. Zberajte ich až dva týždne po uschnutí vňate - ideálne v suchom období, keď je pôda sypká. Po vybratí z pôdy ich nerozkladajte hneď v pivnici. Najprv ich nechajte niekoľko hodín až dní dosušiť na vzdušnom a tienistom mieste - pokojne aj vonku, ak je teplo a sucho.
„Zber zemiakov má prebiehať za priaznivého počasia a pri teplote pôdy nad 8 °C,“ pripomínajú odborníci z Havlíčkovho Brodu. Pozor si dajte, aby ste prirodzené žltnutie a usychanie vňate nezamenili s príznakmi plesne zemiakovej.
Správne presušenie výrazne znižuje riziko hniloby počas zimného uskladnenia. Až keď sú hľuzy suché a šupka stvrdnutá, premiestnite ich do tmavej, chladnej a dobre vetranej miestnosti.
Skladovanie zemiakov
Zber a skladovanie zemiakov je dôležitou súčasťou procesu pestovania tejto obľúbenej koreňoviny. Zemiaky by ste mali zbierať, keď sú stonky rastliny zaschnuté a začínajú odumierať. Pri vykopávaní zemiakov buďte obozretní, aby ste ich nepoškodili.
Zber zemiakov:
- Začnite tým, že zemiaky vykopete a zozbierate zo záhrady.
- Po zbere nechajte zemiaky niekoľko hodín na slnku, aby sa povrch vysušil.
- Ak sú zemiaky veľmi špinavé od hliny, môžete ich opatrne očistiť kefkou.
- Skontrolujte zemiaky a odstráňte všetky poškodené, mäknúce alebo rozkladajúce sa kusy.
Pre kvalitné uskladnenie je dôležité, aby sa na zemiakoch vytvorila pevnejšia ochranná vrstva a zahojili sa prípadné rany. Zemiaky odložte na tmavé, suché miesto s teplotou 10 - 16 °C, kde by mali pobudnúť minimálne 2 - 4 týždne. Takto uskladené zemiaky za ten čas prejdú do pokojovej fázy.
Príprava pivnice na skladovanie
Príprava pivnice na skladovanie zeleniny a úrody je dôležitá pre zachovanie čerstvosti a kvality vašich plodín počas dlhého obdobia.
- Začnite tým, že dôkladne vyčistíte pivnicu. Odstráňte prach, pavučiny a akékoľvek iné nečistoty.
- Zabezpečte, aby pivnica mala dostatočnú ventiláciu, a to pomocou otvorov alebo ventilátorov na cirkuláciu vzduchu.
- Optimálna teplota pre skladovanie zeleniny je rôzna v závislosti od druhu zeleniny, ale väčšinou by mala byť v rozmedzí 1-10 °C . Vlhkosť by mala byť v rozmedzí 85-95 percent.
- Pivnica na koreňovú zeleninu by nemala byť vystavená priamemu slnečnému svetlu. Svetlo môže ovplyvniť chuť a kvalitu niektorých druhov zeleniny.
- Rozdeľte pivnicu na rôzne sekcie alebo regály podľa druhu zeleniny.
- Pravidelne kontrolujte svoju pivnicu či sa v nej nenachádza hmyz alebo hlodavce.
Skladovanie zemiakov v zákopoch a hromadách
Skladovanie zemiakov v zákopoch a hromadách je tradičnou metódou, ktorá môže byť veľmi účinná, ak máte veľké množstvo zemiakov.
- Vyberte suché prostredie, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
- Ak chcete skladovať zemiaky v zákopoch, vykopte jamy do zeme v záhrade. Hĺbka závisí od počtu zemiakov, ktoré chcete skladovať, zvyčajne vám postačí hĺbka okolo 60- 90 centimetrov.
- Zemiaky rovnomerne rozmiestnite v jame. Je dôležité, aby sa zemiaky navzájom nedotýkali, aby sa zabránilo šíreniu hniloby alebo plesní.
- Zakryte uskladnené zemiaky vrstvou suchej a čistej slamy, sena alebo štiepky.
- Pravidelne kontrolujte stav zemiakov. Teplota v zákope alebo hromade by mala byť približne 7-10 °C.
- Pravidelne kontrolujte svoje zemiaky a vyhadzujte postihnuté kusy.
Skladovanie zemiakov v zákopoch a hromadách môže byť efektívnou metódou, ak máte dostatočný priestor a dbáte na správnu kontrolu vlhkosti a teploty.
Odrody zemiakov a ich skladovateľnosť
Rôzne odrody zemiakov môžu mať rôzne vlastnosti a skladovateľnosť, takže je dôležité poznať odrodu, ktorú máte, a prispôsobiť svoj postup skladovania podľa potreby.
- Skoré odrody: Skoré zemiaky majú kratšiu skladovateľnosť a sú vhodné na konzumáciu v priebehu niekoľkých týždňov po zbere. Na uskladnenie nie sú vhodné skoré odrody zemiakov, tie, ktoré sú zozbierané zvyčajne už do polovice júla.
- Stredné a neskoro dozrievajúce odrody: Tieto odrody majú tendenciu mať lepšiu skladovateľnosť. Skladujte ich v chladnej a suchšej miestnosti. Zemiaky, ktoré zo zeme vyberáte od polovica augusta až do konca septembra patria medzi stredne neskoré až neskoré odrody.
Pre skladovanie odrôd zemiakov so stredným alebo neskorým dozrievaním je najlepšou voľbou pivnica na koreňovú zeleninu. Na trvalé uskladnenie potrebujú zemiaky chladné prostredie a tmavé miesto, kde je teplota 3-6 stupňov. Ak teplota vystúpi nad 8 stupňov, zemiaky ohrozuje predčasné klíčenie, strata vlhkosti, rozšírenie plesne zemiakovej (fytoftóry), hnitie a ďalšie skladové choroby. V pivnici však nesmie ani mrznúť, inak sa z celej úrody stanú nasladlé, nekonzumovateľné zemiaky.
Tipy a triky pre pestovanie a zber zemiakov
- Výber správnych nástrojov: Používajte zemiakovú motyčku alebo ryciu vidlu namiesto rýľa, aby ste predišli poškodeniu hľúz.
- Čas zberu: Skoré zemiaky zbierajte približne 60 dní po výsadbe, neskoré odrody až dva týždne po uschnutí vňate.
- Sušenie zemiakov: Po vybratí z pôdy nechajte zemiaky niekoľko hodín až dní dosušiť na vzdušnom a tienistom mieste.
- Skladovanie: Uskladnite zemiaky na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste s teplotou 3-6 °C.
- Kontrola počas skladovania: Pravidelne kontrolujte zemiaky a odstraňujte postihnuté kusy, aby ste predišli šíreniu hniloby.
tags:
