Košický hypermarket COOP Jednota nevydržal tlak konkurencie. Majiteľ ho pred tromi rokmi zavrel a budovu predal spoločnosti Vamex. Tá ju prerobila na veľkokapacitnú pekáreň. Aj letmý pohľad do útrob napovedá, že na vybavení nešetrila. Žiadna stará, výbehová technológia. Len nové, automatizované linky.
Modernizácia a automatizácia v pekárenstve
Napríklad tá, čo vyrába rožky a žemle, ich dokáže za hodinu vychrliť 24-tisíc kusov. Na jej obsluhu stačia traja ľudia. Jeden kontroluje kvalitu, zvyšní dvaja odoberajú debničky s čerstvým pečivom. Stroj dlhý zhruba 120 metrov sa volá Konig a pri jeho obzeraní si Vladimír Kopaničák, majoritný akcionár Vamexu, neodpustí poznámku, že takto vybavenú pekáreň nemá na Slovensku zrejme nikto. Ďalšiu ide jeho firma stavať na západnom Slovensku. Bude o tretinu väčšia než tá, ktorú pred časom spustila v Košiciach. A má stáť zhruba miliardu korún. V ktorom meste to bude, to košický podnikateľ zatiaľ nechce prezradiť. Ale pozemok je už ich, firma čaká na stavebné povolenie. Platí to čiastočne z vlastných zdrojov, no hlavne z bankových úverov.
Vamex nie je v potravinárskom odvetví úplný nováčik. Vznikol v prvej polovici deväťdesiatych rokov. Jeho zakladateľ, pôvodne veterinárny lekár s takmer pätnásťročnou praxou V. Kopaničák sa rozhodol živiť vlastným biznisom ešte pred rokom 1989. Od vtedajšieho národného výboru získal povolenie podnikať. Ako horolezec sa venoval výškovým prácam pri opravách fabrík a obytných domov. Po páde režimu si zriadil na košickom sídlisku Mier malú rodinnú pekáreň s dvoma rotačnými pecami. Aj napriek tomu, že s jej rentabilitou neboli problémy, po dva a pol roku ju predal. Spomína, že v tom čase v Košiciach vznikalo množstvo podobných. Uvedomoval si, že takáto malá prevádzka nemá v budúcnosti šancu na úspech. Pekárni mohol dať perspektívu len široký sortiment výrobkov a skúsenosti z maloobchodu.
Vamex: Stratégia a expanzia
Príchod Vamexu na slovenský pekárenský trh vyzerá dosť razantne. Do košickej pekárne investoval päťsto miliónov korún a do pripravovanej západoslovenskej chce dať raz toľko. Do konca roka plánuje dosiahnuť tržby z pekárenskej výroby 480 miliónov korún. Keď začne naplno piecť západoslovenská fabrika, v ktorej počítajú s výkonmi o tretinu vyššími, obrat oboch prevádzok presiahne hranicu miliardy korún. Vamex sa tak zaradí do prvej trojky slovenských pekárenských lídrov. S dvoma prevádzkami. Jeho najväčší konkurenti, nadnárodné skupiny Agrofert a Delta, vlastnia sieť niekoľkých pekární.
Len východoslovenská fabrika Vamexu plánuje do konca roka dosiahnuť výkony, vďaka ktorým bude denne produkovať 90 ton výrobkov. „Ak je to pravda, pôjde o jednu z najväčších pekární na Slovensku,“ hovorí Demeter Semančák, výkonný riaditeľ Podnikateľského zväzu pekárov, cestovinárov a cukrárov. Vamex donedávna fungoval mimo slovenskej pekárenskej brandže. A na otázku, prečo postavil veľkú fabriku v čase, keď domáci pekári bojujú o prežitie a svoje firmy zatvárajú alebo predávajú, odpovedá, že Vamex sa riadi teóriou opačných postupov. „Nerobíme to, čo iní, chceme byť o krok vpredu,“ hovorí. Firma sa podľa neho snaží sústrediť na to, čo sa bude diať na trhu o niekoľko rokov. Partii okolo Vamexu ešte na prelome milénií vyšlo, že pekárenstvo je perspektívny biznis. No treba staviť na robotizáciu, automatizáciu a veľké objemy výroby.
Práve do tejto oblasti sa rozhodol investovať peniaze, ktoré za výrobňu dostal od pekárne Medea, v tom čase najväčšej v Košiciach. Bola prvá polovica deväťdesiatych rokov a do masívnej ofenzívy nadnárodných reťazcov ostávalo ešte niekoľko rokov. Aby ich využil, spolu s viacerými východoslovenskými, predovšetkým košickými podnikateľmi založil eseročku a postupne vytvorili sieť pätnástich maloobchodných predajní. Hypermarkety sa v Košiciach objavili až na prelome milénia a hneď bolo jasné, že domáci maloobchodní hráči nedokážu dlho konkurovať.
Návrat do biznisu a expanzia
Ľudia z Vamexu sa rozhodli ostať na maloobchodnom trhu, ale ako dodávateľ. Hľadali produkt, s ktorým by sa mohli presadiť. Malo ísť o regionálny výrobok, ktorý by neohrozovala zahraničná konkurencia. No zároveň aj o tovar, ktorý by sa dal vyviezť do blízkeho zahraničia. Voľba padla opäť na pekárinu.
Vamexáci videli trápenie ostatných pekárov a nechceli kopírovať ich chyby. „Žiadne staré technológie a dôraz na marketing,“ vymenováva V. Kopaničák hlavné zásady, ktorými sa jeho firma rozhodla riadiť. Do staronového biznisu prechádzali postupne. Ako predávať chlieb a pečivo, poznali z vlastných maloobchodných predajní. Po rozhodnutí piecť v nich začali zriaďovať malé pekárenské prevádzky. Na svojich zákazníkoch testovali kvalitu vlastných výrobkov a zároveň dostávali svoje pečivo do povedomia spotrebiteľov.
V. Kopaničák tvrdí, že Vamex sa týmito postupnými krokmi začal presadzovať u odberateľov, medzi ktorých postupne pribudli aj veľké obchodné siete. Hovorí, že je to najmä vďaka kvalite a servisu, teda schopnosti dodávať pečivo do hypermarketov dvakrát denne. Firme pomohlo aj finančné zázemie. Potreboval veľkokapacitnú fabriku. Príležitosť sa naskytla v mestskej časti Sídlisko nad jazerom, kde skrachoval hypermarket. V roku 2005 kúpil budovu a prerobil ju. V tom istom roku v nej spustil výrobu. Firme zahralo do karát aj to, že pár mesiacov po tom, čo v novootvorených priestoroch začal piecť, zavrela prevádzku najväčšia košická pekáreň - Medea.
Rožky na vývoz a budúcnosť pekárenstva
Sieť maloobchodných predajní Vamex prenajal spoločnosti Milk Agro. Okrem peňazí získal pri tom aj dohodu, že bude v obchodoch, ktoré kedysi prevádzkoval, výhradný dodávateľ pečiva. Zmenil sa z eseročky na akciovku, v ktorej je V. Kopaničák majoritný akcionár. Dnes zamestnáva okolo tristo ľudí, mnohí prešli z jeho maloobchodov.
Podľa tohto manažéra čaká zánik ešte mnoho slovenských pekární. Tvrdí, že tie, ktoré boli sprivatizované, neinvestovali dosť do modernizácie. Ich brzdou bol aj manažment, ktorý nedokázal držať krok s dobou. Vo firme si zakladá na mladých ľuďoch, zväčša tridsiatnikoch. Posielal ich na cesty do zahraničia, kde mapovali podmienky, v akých pôsobia tamojšie pekárne. Ich pobyty len potvrdili, že bez moderných výrobných liniek, v ktorých hrá prim robotizácia a výpočtová technika, nie je šanca na úspech. „Nesnažíme sa vymýšľať nič nové, kopírujeme zabehnuté modely, ktoré prispôsobujeme našim podmienkam,“ pripomína.
Z košickej pekárne rozváža čerstvé pečivo pre svojich odberateľov až po Svit a Detvu. Západoslovenská fabrika bude zásobovať zvyšnú časť Slovenska a má ambíciu preniknúť až k Ostrave. Vamex plánuje expandovať do zahraničia s výrobkami s predĺženou trvanlivosťou. Cieľom budú stredoeurópske krajiny.
Budúcnosť pekáriny vidí V. Kopaničák vo veľkokapacitných pekárňach, ktoré dokážu chrliť desiatky ton výrobkov denne. Prežiť podľa neho môžu aj malé rodinné prevádzky špecializované na ručnú výrobu, ktorá sa veľkým výrobniam neoplatí. Napríklad vianočky. S takýmito výrobňami chce Vamex v budúcnosti spolupracovať a vytvoriť si z nich svojich kooperantov.
Online rozvoz potravín a aktuálna situácia
Dnes, keď je najlepšie z domu nevystrčiť ani nos a takto minimalizovať riziko nákazy koronavírusom, sa mnoho ľudí obzerá po online obchodoch a spoločnostiach, ktoré zabezpečujú rozvoz potravín, zeleniny a ovocia, ale aj mäsových výrobkov, alkoholu a ďalších produktov priamo k nim domov. Možností je celkom dosť, no rýchly nárast objednávok spôsobil mimo iné aj to, že zákazníci si nezriedka musia zvyknúť na dlhšie čakacie doby ako obvykle. Aj tak je to však stále lepšie, ako nabrať smer kamenný supermarket, kedy sa popri vás premelú aj stovky ľudí.
Pre vás, ktorí sa chcete v tomto segmente služieb zorientovať, máme prehľad overených obchodov, kde dokážete nakupovať potraviny jednoducho online, s donáškou až pred vaše dvere - spolu so základnými podmienkami a informáciami, ktoré sa vám určite zídu.
Príklady online obchodov s rozvozom potravín
Medzi najznámejšie patria:
- iTesco: Široká ponuka potravín a kompletný sortiment veľkého supermarketu. Doručenie podľa požiadaviek zákazníka, s možnosťou výberu z dvojhodinových dodacích časových úsekov.
- Nákup z domu: Koncept vopred vytvorených a štandardizovaných balíčkov s potravinami a ďalšími nevyhnutnosťami. Zameriava sa na mestá, kde sa dala distribúcia zabezpečiť okamžite.
- Gazdovský dvor: Ponúka rôznorodý sortiment od čerstvých potravín až po tie trvanlivé, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, pečiva a ďalších domácich potravín.
- Svet Plodov: Sortiment zahŕňa ovocie a zeleninu, orechy, múku, cestoviny, oleje, omáčky, zmesi na pečenie, ale aj čaj, kávu a mnoho ďalších produktov.
- Farmabox: Ponúka široký sortiment produktov ako čerstvé či sušené ovocie, ovocné šťavy, džemy, orechy, olejniny, strukoviny, raw oleje, cestoviny, medy, sypané čaje, čerstvá zelenina a ďalšie.
- Dopo.sk: V ponuke sa nájde aj drogéria, detský sortiment ako plienky, príkrmy, školské potreby a podobne.
- eDelia.sk: Ponúka široký sortiment potravín vrátane čerstvého pečiva a ovocia či zeleniny, nápojov… Okrem toho však eshop ponúka aj potravu pre zvieratá, kozmetiku, drogériu či rôzne veci do domácnosti.
- iKLAS.sk: Ponúka rôzne druhy potravín, nápojov, ale aj drogériu, produkty pre deti či zvieratá. Bonusom v ponúkanom sortimente sú určite produkty Staromestskej Mäsiarne - rodinnej firmy, ktorá garantuje čerstvé nebalené bravčové a hovädzie mäso, ako aj výrobky podľa pôvodných receptúr.
- Bioland: Na svoje si príde každý vegetarián, vegán i vitarián, v reštaurácii sú k dispozícii sú aj zdravé jedlá z kvalitných bio surovín. Sortiment tvoria hlavne bio potraviny, zdravá výživa, bezlepkové potraviny pre celiatikov, či diabetikov, vegetariánske, vegánske aj raw potraviny, potraviny bez cukru, nemliečne výrobky, bezvaječné potraviny. Prírodná a bio kozmetika i drogéria.
- eCATERING.sk: V eshope si viete objednať pekárenské a cukrárenské výrobky, mäso a ryby + špeciality a výrobky, mliečne a chladené výrobky, ovocie a zeleninu, trvanlivé potraviny, nápoje, ale aj drogériu či kancelárske potreby.
- Yeme Plnochutné potraviny: Ponúka čerstvú zeleninu a ovocie, aj potraviny.
- Farmárske bedničky: Vyberať tak môžete z viac ako 1 tisíc produktov - farmárskych potravín online ako: ovocie a zelenina, mäso, vajíčka, syry a ďalšie mliečne výrobky, pečivo, múka, strukoviny, cestoviny, nápoje, detské príkrmy, ale aj eko drogéria, prírodná kozmetika a ďalšie domáce produkty.
- Mäso od fariem: Podľa vášho bydliska k vám mäso doručia z výroby priamo z vášho okolia. Predáva sa hlavne bravčové a hovädzie mäso ale aj hydinu, ryby, ako aj mäsové výrobky, či syry, a to výhradne slovenského pôvodu.
- Masodomov.sk: V ponuke je tak mäso, mlieko, vajcia, syry (potraviny živočíšneho pôvodu sú aktuálne nedostupné), ovocie a zelenina, múka, strukoviny, cestoviny, nápoje, atď.
- Rybárstvo.sk: V ponuke nájdete čerstvé ryby z domáceho chovu, ale aj ryby morské z kontrolovaných chovov v Chorvátsku či Nórsku, či lovené.
K prvým, ktorí zareagovali na zmenenú situáciu a spustili donášku, patrí sieť predajní s čerstvými potravinami MALINA. Každý deň dovážané čerstvé ovocie a zelenina, denne pripravované ovocné, zeleninové a klasické šaláty, na predajni vypekané croissanty, niekoľkokrát denne pečené bagety, rožky, pečivo... To všetko a ešte omnoho viac si môžete nechať doviezť priamo k vám domov v rámci Bratislavy a okolia, prípadne si objednaný tovar môžete vyzdvihnúť na ktorejkoľvek z 24 kamenných predajní v Bratislave. Kamenné predajne DELIA potraviny zareagovali na aktuálnu situáciu a vyťaženosť ich e-shopu s potravinami eDelia.sk a spustili v týchto dňoch expresné doručovanie nákupov cez stránku www.hopsempotraviny.sk.
Moderný online zelovoc Fresheees doručí lahodné ovocie až k vám domov v rámci celého Bratislavského kraja a veľkej časti Slovenska. Spoločnosť HO&PE FAMILY s.r.o. sa už 12 rokov venuje výrobe a distribúcii potravín do obchodov či reštaurácií. V reakcii na aktuálnu situáciu spoločnosť vytvorila e-shop s donáškou pre domácnosti www.potravinyazdomov.sk. Starý mäsiar si ho vyrába a rozrába v Pezinku a zásoby dopĺňa z fariem na Myjave a na Žitnom ostrove. Rozvoz je realizovaný po celej Bratislave do 24 hodín. Známa spoločnosť KON - RAD v Bratislave upravila svoje veľkoobchodné podmienky a sprístupnila možnosť on-line nákupu a dovozu potravín a nápojov, vína, alkoholu, priemyselného a drogistického tovaru až ku vám domov - odteraz je možné vykonať objednávku nielen pre právnické osoby, ale aj pre fyzické osoby.
Polar Food Slovakia s.r.o. vznikla v roku 2012 s predsavzatím prinášať svojim zákazníkom za výhodné ceny kvalitný potravinársky tovar od overených dodávateľov a výrobcov. Firma sa zameriava okrem ponuky a distribúcie potravín pre veľkoodberateľov aj pre donášku potravín pre domácnosti v Bratislave a okolí. Na aktuálnu situáciu zareagovala aj cateringová spoločnosť Catering.sk. Rodinná firma Klaudius sa predaju farmárskych výrobkov venuje už viac ako 15 rokov. V súčasnej „korona-krízovej“ situácii spustila firma Klaudius donášku.
Slovenská populárna aplikácia HOPIN, ktorá ešte pred dvoma týždňami vozila ľudí, sa rozhodla v tejto mimoriadnej situácii pomôcť tisíckam zákazníkov a vytvorila jednoduchý e-shop. Kvalitné potraviny bez kompromisov, tak znie heslo Fitmarketu, malej predajne so širokou ponukou ovocia, zeleniny a slovenských produktov.
Rozvoz potravín počas sviatkov
S foodpandou a jej kuriérmi nemusíte lietať po obchodoch. Nákup na prípravu vianočného pečiva či štedrovečernej večere hravo vyriešia za vás. foodpanda v rámci quick commerce, teda rýchleho nákupu do domácností, rozváža nákupy objednané online aj z partnerských prevádzok Tesco Express. Nákup si takto pohodlne môžete nechať priviezť až k dverám v Bratislave, Trnave a Žiline. Kuriéri sú na Štedrý deň v pohotovosti od 8. do 14. hodiny, v Prvý a Druhý sviatok vianočný rovnako ako v bežné dni, teda od 8. do 22. hodiny.
Vianočné čokoládové figúrky, kolekcie, darčekové kozmetické sety či sviatočné balenie alkoholu… K tomu lokálne produkty od malých miestnych dodávateľov - mäsiarov, pekárov, vinárov. Ak máte v blízkosti pandamarket, preskúmajte jeho ponuku, či sa medzi produktmi nenachádza napríklad vaša obľúbená klobása do kapustnice.
Tipy a triky pre zdravé stravovanie
Chceli by sme zacat stravovat sa zdravo, v idealnom pripade uplne vylucit bielu muku, cukor, mlieko,...dohnal ma k tomu dcerkin zdravotny stav, ide z choroby do choroby.
Budem vdacna za info od vsetkych, co maju skusenosti s takouto zmenou stravy, ako to u Vas prebiehalo, ci ste isli na to postupne a hlavne, co vlastne jete. Lebo ja si momentalne neviem predstavit co by sme pri tekejto diete jedli. Na ranajky mame takmer vzdy chlieb s maslom, ci uz v natierke alebo len tak so zeleninou, mlieko sa u nas takmer nepije s vynimkou acidka, ale pouzivam do niekedy do varenia, detto smotanu. Mame radi zapekane jedla so syrom,...no proste neviem, cim a ako to nahradit. Tiez budu problem sladkosti, babka im ich proste dava, hoci sme mali uz x sporov na tuto temu a ja som po case vzdy rezignovala. Najhorsie je, ze s tou odvykackou od sladkosti bude problem.
tags:
