Ak už máte dosť mäsových guliek v paradajkovej omáčke, vyskúšajte tento recept s klopsami. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládnete aj v prípade, že ste v kuchyni úplný začiatočník.
V recepte nájdete tentokrát aj videorecept, v ktorom vám ukážem prípravu krok za krokom. Dúfam, že vám to pomôže a pochutíte si na vlastnoručne vyrobených mäsových guľkách, ktoré si môžete aj zamraziť. Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty.
A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Ste tu a teraz, tvoríte niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniavate celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. Poviem vám, myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Potom som sa inšpirovala talianskou kuchyňou, pridala pár kľúčových surovín a takto mi guľky úplne sadli.
A keďže vám tu často píšem aj o mojich chutiach z detstva, nedá mi nespomenúť mäsové guľky, ktoré sme robili kedysi. Keď mamka zarobila zmes na plnenú papriku a zvýšila jej, urobila z nej väčšie guľky, ktoré potom varila v pretlaku. Takéto guľky v omáčke sme jedli s knedlíkom. Ak by ste si chceli na tento recept pospomínať aj chuťami, tu je môj postup na plnenú papriku aj tie retro guľky.
Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.
Ingrediencie a postup
Na prípravu klopsov v paradajkovej omáčke budete potrebovať nasledovné:
- Mleté mäso
- 2 kusy bieleho pečiva z predchádzajúceho dňa
- Mlieko
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g nastrúhaného syra Grana Padano
- Petržlenovú vňať
- 2 vetvičky rozmarínu
- Soľ, mleté čierne korenie
- Hladkú múku
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Cukor
Príprava klopsov
- Z bieleho pečiva odkrojíme kôrku. Striedku nakrájame alebo natrháme na menšie kúsky do misky. Pridáme vlažné mlieko a necháme chvíľu postáť.
- Mleté mäso preložíme do väčšej misy, pridáme 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno a 50 g nastrúhaného syra Grana Padano.
- K mäsu pridáme vyžmýkané pečivo a najemno nasekanú petržlenovú vňať s 2 vetvičkami rozmarínu. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a poriadne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme v dlaniach šúľky, ktoré obaľujeme v hladkej múke a vyprážame v rozohriatom oleji.
Príprava paradajkovej omáčky
- Z výpeku si urobíme omáčku. Dáme doň nakrájanú cibuľu, ktorú trocha opražíme, pridáme hladkú múku, spolu pražíme a neskôr zalejeme vodou.
- Vlejeme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme, ochutíme cukrom a dobre povaríme.
Podávame s varenými zemiakmi alebo knedlíkom.
Ďalšie varianty a tipy
Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvíľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak. Masu ručne poriadne prehnetieme. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min. Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
tags: #Recept
