Keď sa povedia Vianoce, mnohým z nás napadnú rôzne asociácie. Niekomu darčeky, iným rodinná pohoda a sú medzi nami aj takí, ktorí myslia na dobré jedlo, zákusky a koláče. Asi medzi nami neexistuje nikto, kto by ich neochutnal. Nájdete tu len tie najlepšie overené recepty na jednoduché a rýchle koláče a zákusky vhodné na všetky príležitosti. Dúfam, že si podľa mojich receptov niečo napečiete a podelíte sa o sladkú radosť s najbližšími.
Moravské koláče
Moravské koláče sú medzi nami už asi 200 rokov. Piekli sa väčšinou pri veľkých udalostiach ako Vianoce či svadba v rodine. Kulinárska mágia im dokonca pripisovala aj kúzelnú moc. Slovania zvykli darovať Moravské koláče pri spečatení sľubu. Dôležitá bola aj náplň koláčov.
Recept na Moravské koláče
- Hneď na začiatku si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru a rozdrobíme droždie.
- Do väčšej misky pridáme všetky ingrediencie na cesto, múku, vlažné mlieko, olej, prášok do pečiva, cukor, med, soľ. K surovinám pridáme kvások a vypracujeme vláčne cesto.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve, prípadne tri časti. Každú postupne vyvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Pohárom alebo kolieskom vykrajujeme kruhy s priemerom.
- Plnky si pripravíme počas kysnutia cesta.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie alebo potrieme tukom. Do stredu ukladáme ľubovoľné plnky.
- Nakoniec môžeme na koláče rozmrviť aj posýpku.
- Moravské koláče pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 30 minút, podľa potreby.
Šuhajdy
Ak hľadáte niečo jednoduchšie, vyskúšajte Šuhajdy - malé čokoládové košíčky, ktorých prípravu zvládnu aj deti. V niektorých slovenských krajoch sa šuhajdy zvyknú označovať aj ako domáce čokoládové bonbóny a gazdinky naprieč krajmi ich rôzne ochucujú. Ako plnku môžete zvoliť orechy, kokos, saklo či vanilkový krém. V súčasnosti existujú desiatky receptov ako tieto zákusky pripraviť.
Recept na Šuhajdy
- Do hrnca si dáme čokoládu, smotanu, kakao a cukor. Všetko zahrievame a zmiešame. Hmota by nemala vrieť.
- Po kúskoch pridávame maslo a stále miešame. Takto varíme asi 8 minút.
- Následne hmotu vylejeme do košíčkov a necháme dobre stuhnúť v chladničke.
- Ozdobiť ich môžeme orieškom, hrozienkami alebo lentilkami.
Vanilkové rožky
Čo by to boli za Vianoce, bez vanilkových rožkov. Čarovná vanilka je obľúbenou surovinou nielen počas Vianoc. Vanilka sa do Európy sa dostala po prvý raz v 16. storočí. Vanilka je po šafráne a kardamóne tretím najdrahším korením na svete, no bez jej chuti a mnohým účinkom, by bol náš svet o niečo smutný. Späť ale k pečeniu. Vanilkové rožky sú pečivom, ktoré si pripravuje snáď každá rodina trochu inak.
Recept na Vanilkové rožky
- Maslo izbovej teploty si vyšľaháme s cukrom a pridáme žĺtka.
- Do tejto hmoty pridávame aj múku a orechy.
- Hotové cesto si zabalíme do potravinárskej fólie a my ho nechávame cez noc v chladničke.
- Na druhý deň si cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a rukami vytvarujeme rožky.
- Tie poukladáme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10-12 minút.
Medovo-orechové rezy
Predpokladá sa, že prvé koláče sa objavili na Blízkom Východe. Orientálne sladkosti z medu, mlieka či sezamu sa najviac podobali na koláče ako ich poznáme dnes. Ich chuť a vôňa spôsobovali šialenstvo u okoloidúcich ľudí i panovníkov. Keďže už bola reč o mede, ktorý je pri pečení nenahraditeľný, recept na medovo - orechové rezy je na mieste. Jemné, mäkké cesto a chutný krém, jednoducho koláčová poézia. Ak patríte k ľuďom, ktorí neobľubujú príliš sladké zákusky, tento je práve pre vás.
Recept na Medovo-orechové rezy
- Začneme cestom - v hrnci zmiešame med, cukor, mlieko a maslo a zmes zohrejeme.
- V miske zmiešame múku so sódou bikarbónou a kakaom. Následne pridáme vychladenú maslovú hmotu a všetko miešame, pokiaľ vymiesime hutné cesto.
- To si rozdelíme na viacero častí a rozvaľkáme ho. Každá vrstva by mala mať hrúbku 4 až 5 mm.
- Pripravíme si plech, uložíme naň medový plát a pečieme asi 8 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
- Krém pripravíme tak, že vymiešame žĺtka a cukor. Nad parou si vyšľaháme žĺtka zmiešame s mliekom a múkou a pridáme aj vanilkovú arómu. Krém potom necháme vychladnúť a potom pridáme maslo.
- Na záver si každý medový plát natrieme krémom a posypeme mletými orechmi.
Ďalšie tradičné slovenské koláče
- Novozámocké rezy majú skutočne pôvod v Nových Zámkoch a miestni ich pokladajú za ich regionálnu špecialitu. Ak v okolí navštívite cukráreň, môžete sa tešiť na piškótu, krém s ananásom a jahodovú penu.
- Bratislavské rožky majú už svoju chránenú značku geografického pôvodu. Pri ich príprave, by ste mali dodržať niekoľko pravidiel.
- Solčany, malá obec blízko Topoľčian sa hrdo pýši koláčom, ktorý nesmie chýbať na žiadnej slávnosti, svadbe a hodoch. Skladaník sa v tejto podobe nepečie nikde inde na Slovensku , iba v Solčanoch.
Logengrin
Logengrin je tradičný dezert, ktorý je známy predovšetkým v okolí Popradu. „Podľa toho, čo ja viem, tak tento koláčik nám na Spiš pred dávnymi rokmi priniesli Nemci. „Cukrári, ktorí ho budú pripravovať, by si mali dať pozor najmä na teplotu krému a teplotu fondánu. Pripravte si tento zabudnutý koláčik podľa receptu Paliho, ktorý sa v štvrtej sérii šou stal Majstrom pekárom. „Rozhodol som sa pripraviť Lohengrin v jeho tradičnej podobe a je naozaj delikátny.
Recept na Logengrin
- Rúru predhrejte na 160 °C.
- Bielky a žĺtky oddeľte. Následne bielky vyšľahajte so štipkou soli a 60 g cukru na pevný sneh.
- Žĺtky vyšľahajte s 30 g cukru a pomarančovou kôrou do peny.
- Obe zmesi jemne spojte a prisypte hladkú múku. Hmotu nastriekajte na papier na pečenie do tvaru piškót s priemerom cca 4-4,5 cm.
- Pečte 13-16 minút.
- Na krém zmiešajte 1/3 mlieka s cukrom a zlatým klasom. Zvyšné mlieko zahrejte s vyškrabaným vanilkovým luskom. Obe zmesi zmiešajte a uvarte hustý krém.
- Na bufler prilepte kandované pomaranče a zastriekajte krémom, aby ste vytvorili oblý tvar.
- Fondán zahrejte vo vodnom kúpeli, zrieďte horúcou vodou a dochuťte citrónovou šťavou. Poleva nesmie byť ani príliš hustá, ani riedka.
- Roztopte čokoládu s kakaovým maslom a spodnú časť dezertu namočte do čokoládovej polevy. Nechajte stuhnúť.
tags: #Kolac
