Blíži sa víkend a vy premýšľate, čo si upečiete? Tento recept je pre vás ako stvorený, či je leto alebo zima. Milujem šťavnato sladko - kyslastú chuť malín. Pri pomyslení na ich chuť zablúdim myšlienkami späť do detstva. Spomeniem si na prázdniny u dedka. V záhrade mal neskutočné množstvo malín. Často som blúdila v malinových kríkoch a vychutnávala si tie malé červené „kôstkovičky“. To bolo šťavnaté detstvo plné sladkých dobrodružstiev.
Vyskúšajte tento a neoľutujete, je to heaven in mouth! ;) Postup na cheesecake je stále to isté dokola. Rozdrviť keksíky, zmiešať s roztopeným maslom (radšej nekoštujte, lebo je to nechutne dobré), na dno formy dať papier na pečenie a utľapkať do nej keksíkovú hmotu. V tomto prípade ju potiahneme aj na okraje formy, čo to dá. Treba trošku trpezlivosti, ale pri pečení sa to nebude drobiť, pekne sa to celé spečie, zlepí a kraje skaramelizujú.
Ingrediencie a postup: Blondies - koláč s bielou čokoládou a malinami
Že si neviete predstaviť ako chutí brownies z bielej čokolády? Skúste naše blonďavé pokušenie s malinami!
Suroviny na viac porcií:
- 150 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 150 g bielej čokolády
- 130 g masla
- 200 g hnedého cukru
- 2 vajíčka
- 100 g malín
- kvapka vanilkovej arómy
- citrónová kôra
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov, menšiu formu alebo plech vysteľte papierom na pečenie.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva.
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli spolu s maslom.
- Po odstavení do čokolády primiešajte cukor, arómu a trošku citrónovej kôry.
- Keď je zmes polovychladnutá, vmiešajte do nej vajíčka, múku a nakoniec maliny.
- Cesto preložte do formy a uhlaďte stierkou.
- Pečte približne 30 - 35 minút.
Tip: Tak ako pri experimentovaní s klasickou verziou brownies aj tu môžete namiesto malín použiť nasekané orechy, kúsky čokolády, dražé alebo želé cukríky, mletú škoricu, kandizované ovocie...
Cheesecake s malinami a bielou čokoládou
Odporúčam ho pripravovať večer. Rozohrej si rúru na teplotu 170 °C. Sušienky alebo piškóty rozdrv na jemný prášok. Najrýchlejšie to docieliš rozmixovaním piškót v mixéri, alebo ponorným mixérom. K rozmixovanému prášku pridáš mäkké maslo, kakao a karob. Zmes premiešaj rukami a vysyp do tortovej formy (na spodok formy môžeš pridať papier na pečenie). Udlab ju na spodok aj po okrajoch formy. Takto pripravený korpus daj piecť do rúry na 15 minút.
Počas pečenia priprav krém. Bielu čokoládu nalám na kúsky a roztop v hrnci na nízkej teplote. K roztopenej čokoláde pridaj mascarpone a šľahačkovú smotanu. Po uplynutí doby pečenia vyber pripravený korpus. Hmotu vylejeme na keksíkový základ a urovnáme. Dáme piecť asi na 70 minút. Ak sa stane, že cheesecake vybehne do výšky, že takmer vyteká z formy, nezľaknite sa. On sa zase upokojí. Upečený ho necháme vychladnúť v rúre, ktorú vypneme a po chvíli pootvoríme. Až potom ho vyberieme von.
Malinovú polevu si pripravíme tak, že mrazené maliny, asi 200 g, rozvaríme s trochou vody a prepasírujeme cez sitko do kastróla. Zamiešame želatínu podľa návodu, ja som použila zmes na želírovanie džemov a v pohode. Nemusí to byť príliš husté, len tak, aby netiekla.
Postup prípravy krému:
- Je veľmi dôležité, aby sme chladené suroviny vytiahli z chladničky aspoň hodinu až dve pred začatím prípravy koláča. Keď budú mať teplotu čo najbližšie izbovej, bude ich šľahanie jednoduchšie a spoločne vytvoria plnku tej správnej konzistencie.
- V prvom rade si nad vodným kúpeľom roztopíme bielu čokoládu, ktorú následne stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Na korpus rozdrvíme sušienky (v mixéri, valčekom, v dlaniach, ...) a zmiešame ich s roztopeným maslom.
- Sušienkovú zmes utlačíme na dno tortovej formy a odložíme ju do chladničky, kým si pripravíme plnku.
- Do väčšej misky nalejeme smotanu, pridáme tvaroh, vanilkový extrakt, práškový cukor a všetko spolu vyšľaháme do hladkého krému.
Mini tortičky s malinami a bielou čokoládou
- Rúru predhrejte na 160 °C. Formu vytrite maslom.
- Do misy kuchynského robota dajte zmäknuté maslo, cukor a mixujte, aby sa zmes spojila.
- Keď sa vajcia do zmesi zapracujú, pridajte polovicu vanilkového struku, preosiatu hladkú múku a kypriaci prášok.
- Formu naplňte cestom približne do polovice. Pečte v predhriatej rúre 20 až 25 minút. Pred vytiahnutím vyskúšajte tortičky pomocou špajdle, aby ste si boli istí, že tortičky sú dobre upečené.
- Kým tortičky vychladnú, pripravte si krém.
- Krém vložte do vrecka na zdobenie a vyzdobte tortičky podľa vašich predstáv. Nakoniec ich zasypte lyofilizovanými malinami.
Ďalší variant receptu
- Sušienky si vymiešame s maslom a vodou, ak sa nám nelepí celistvá hmota, pridáme trošku vody. Následne cesto roztlačíme na spodku tortovej formy.
- Krém si pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií na krém. Na korpus pridáme krém.
- Čokoláda: kocky čokolády polejeme s horúcim (nie zovretým) mliekom. Ak sa nám úplne neroztopia, dáme ešte na pár sekúnd spolu zohriať a následne hmotu miešame do roztopenia a po vychladnutí opatrne vrstvíme čokoládu na krém.
- Dáme na chvíľku do chladničky, pridáme maliny a dáme na 3 hodinky do chladničky.
tags: #Kolac
