Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Mascarpone v Tiramisu
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte za požívajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. PatríciaH použila ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.
Koláč s jablkami a mascarpone
Predstavíme skvelý recept na lahodný koláč s jablkami a mascarpone . Ak milujete sladké dobroty a ste vášnivý kuchár, táto novinka vás určite poteší.
Čo budeme potrebovať
- Plech na pečenie 24 × 24 cm
- 1 veľké balenie sušienok
- 1 kg jabĺk
- 2 pomarančové želé
- 250 g mascarpone
- 200 g čokolády (obľúbená)
- 330 ml 30% smotany
- 2,5 čajovej lyžičky želatíny (nepovinné)
Ako budeme postupovať
- Jablká ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a opečieme na panvici s trochou vody. K vareným jablkám pridajte 2 želé a dôkladne premiešajte. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Čokoládu rozdrvte a roztopte v hrnci na miernom ohni - dávajte pozor, aby sa nepripálila. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Dno plechu vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň sušienky.
- Jablkovú zmes rozotrite na sušienky.
- Krátko zašľahajte mascarpone, potom pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a premiešajte. Na jablká naneste krém. (Prípadne môžete na jablkovú zmes položiť sušienky a potom čokoládový krém). Cesto vložte do chladničky.
- Smotanu vyšľaháme do tuha, potom môžeme pridať vychladnutú želatínu (rozpustenú v 100 ml vriacej vody) a vypracovať tuhé cesto.
- Koláč vyberieme z chladničky, potrieme čokoládovým krémom a vložíme späť do chladničky - najlepšie na noc.
Hotovo! Dobrú chuť!
Ovocné poháre s mascarpone
Ovocné poháre sú ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, svieže a rýchle. Stačí pár surovín - mascarpone, tvaroh, puding, kyslá smotana, čokoláda a čerstvé alebo kompótové ovocie. Ich príprava je jednoduchá a výsledok nielen skvele chutí, ale aj krásne vyzerá. Sú ako stvorené na oslavy, letné pohostenie či sladkú bodku po obede.
Vyberte si z našich overených receptov a pripravte si pohárik plný chutí, ktorý očarí deti aj dospelých. Vyskúšajte citrónovo-smotanový krém, smotanovo-čokoládový pohár s ovocím alebo ríbezľový pohár s pudingovým krémom. Ak túžite po niečom sofistikovanejšom, ricottová panna cotta je to pravé. Nech už si vyberiete ktorýkoľvek z našich receptov, zaručene potešíte seba aj svojich blízkych.
Citrónovo-smotanový krém
Citrón a šľahačková smotana, postupom nevznikne tvaroh, ale lahodný smotanovo-citrónový krém.
Hrnčekový koláč s pudingom a smotanou
Tento jednoduchý koláčik, pri ktorého príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany.
Postup
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pri príprave použijeme hrnček, ktorý má objem 250 ml.
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame. Takto pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie.
- Asi 150 ml mlieka si nalejeme do šálky, pridáme vanilkové pudingy a cukor. Dobre premiešame. Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a varíme. Tesne predtým ako sa nám začne variť prilejeme za stáleho miešania pripravený rozmiešaný pudingový prášok. Varíme do zhustnutia a potom odstavíme.
- Uvarený puding necháme mierne vychladnúť a rovnomerne ho nalejeme na cesto. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 30 - 40 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Kyslú smotanu spolu s cukrom dáme do misky a zmiešame. Následne nanesieme na vychladnutý koláč a podľa chuti posypeme kakaom, mletou škoricou alebo čokoládou.
Základom dokonalej torty je plnka
A práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.
Základný maslový krém - jednoduchá tortová plnka
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.
Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový maslový krém
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov.
Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka.
Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok.
V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne.
Bublanina s pudingom a jahodami
Bublanina je veľmi vďačný koláč, jednoduchý na prípravu a pritom mnohých chutí. Každý si pridá ovocie aké má rád alebo podľa sezóny. Je krásne šťavnatá a jemná.
V miske vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Postupne prilievame mlieko a olej. Na záver vareškou vmiešame múku s kypriacim práškom a 2 PL vody. Z polovice balíčka vanilkového pudingu, 250 ml mlieka a cukru uvaríme puding, ktorý necháme trochu vychladnúť a lyžicou robíme kôpky pomedzi jahody. Pripravíme si posýpku z hrubej múky, cukru a masla. Prstami rozmrvíme na menšie hrudky. Posypeme bublaninu a pečieme pri 180°C do zlatista.
Ďalšie recepty
- Makovo-višňový koláč s mascarpone
- Granko koláč s mascarpone, hrnčekový recept
- Višňovo-čokoládové rezy s mascarpone
- Metrový koláč malinový
- Extra šťavnatý makový koláč s karamelovým krémom
- Makové rezy s višňami a mascarpone
- Jednoduchý Kinder zákusok s mascarpone
- Vláčny mrkvový koláč s orechmi a mascarpone krémom
- Makový koláč bez múky s krémom z mascarpone
- Fantastické TRIO rezy: To je najlepší pudingový koláč z hrnčeka
- Kakaové muffiny s mascarpone krémom
- Kakaová roláda s čerešňami a mascarpone
- Hrnčekový grankový koláč s mascarpone
- Jahodové rezy s mascarpone krémom
- Škoricové rezy s mascarpone
- Nepečená torta s vanilkovým pudingom a mascarpone krémom
- Ľahučký jogurtový koláč s čučoriedkami
- Nepečený jablkový koláč s mascarpone krémom
tags: #Kolac
