Krehké cesto na môj koláč pochádza síce pôvodne z Francúzska, ale tie naše slovenské hrušky a dokonalé hruškové pyré prevoňané klinčekom vás presvedčia o tom, že patrí aj na slovenský stôl. Na túto lahôdku sa budete tešiť každé leto, rovnako ako ja.
Príprava hruškového pyré
Najskôr začneme s prípravou pyré. Asi tretinu celkového množstva hrušiek, hlavne tie najmäkšie a tiež nie úplne pekné kusy, dáme stranou. Zbavíme ich jadrovníka, zbavíme šupky a pokrájame na štvrtiny. Hrušky dáme do kastrólika a pridáme celý klinček a škoricu.
Hrušky privedieme k varu a necháme ich prebublávať, kým nebudú úplne mäkké. To skúsime vidličkou, mala by hruškou ľahko prejsť. Odstránime korenie, ktoré je vcelku, a hrušky rozmixujeme dohladka. Chceme konzistenciu horúceho džemu, takže podľa potreby necháme buď ešte trochu vody opariť na sporáku, alebo zľahka podlejeme.
Príprava krehkého cesta
Teraz začnete pripravovať krehké cesto. Medzikrok: pripravíme si maslo a vajíčko na cesto. Zmäknuté maslo pokrájame na väčšie kocky na dosku, zasypeme cukrom, zakvapneme trochou citrónovej šťavy a dielom múky. Končekmi prstov rýchlo, aby maslo príliš nemäklo, najskôr spracujeme mrveničku. Vytvorená hruda cesta nebude úplne hladká, ale to nevadí.
Príprava hrušiek „na efekt“
Teraz je čas na prípravu druhej časti hrušiek takzvane „na efekt“, teda tých hore na koláč. Najlepšie bude, pokiaľ sa podarí napríklad do vejára alebo na tenké plátky.
Dokončenie a pečenie koláča
Medzitým vychladlo cesto. Položíme ho na papier na pečenie a rýchlo spracujeme dlaňou smerom od seba. Dokonale tak v ceste rozpustíte maslo a zapracujete cukor. Keď bude hladké, vyvaľkáme ho podľa veľkosti formy. Nezabudnite, aby bolo dosť cesta aj na okraje. Cesto opatrne presuňte do formy. Kopírujte prstami formu a vytvarujte dokonalý koláč. Keď upečené cesto vychladne, môžete pridať hrušky. Koláč dopečieme pri 180 °C asi ďalších 20 minút - dozlatova. Najradšej ho servírujem v chladných jesenných ránach s kvalitným čiernym čajom.
Hrušky sú šťavnaté, sladké a bohaté na vitamín C. Ich jemná chuť sa perfektne hodí do sladkých aj slaných jedál. Pre zdravie sú najlepšie surové hrušky. Až osemdesiat percent objemu hrušky tvorí voda. Je cenným zdrojom vlákniny - na 100 g ovocia obsahuje 3,1 g vlákniny.
Ďalšie nápady na jesenné koláče
- Jablkový koláč s mrveničkou: Klasický jablkový koláč s mrveničkou (crumble) je jedným z najjednoduchších dezertov, no jeho chuť je nezameniteľná.
- Pečené jablká plnené orechmi a medom: Pečené jablká sú jednoduchým, no lahodným dezertom, ktorý si zamilujete.
- Hruškový šalát s rukolou a vlašskými orechmi: Hrušky môžete pridať aj do šalátov a vytvoriť tak osviežujúci jesenný pokrm.
Aj vy máte plnú špajzu jabĺk alebo hrušiek a už vám došli nápady, ako ich chutne spotrebovať, aby sa neskazili? Ovocie je zdrojom mnohých účinných látok, ktoré telu dodávajú potrebnú energiu. Spojte teda príjemné s užitočným a pripravte si ovocný pečený čaj.
tags: #Kolac
